资源简介

第3节　细胞中的糖类和脂质
学习目标
1.举例说出糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的主要种类和作用。
3.举例说出糖类和脂质的相互转化。
4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响。
课堂探究
情境导学:
利用多媒体来展示与本节课有关的问题,通过讨论与交流,激发学生学习本节课的兴趣(具体设问见教案与课件)。
探究一、细胞中的糖类
[自主学习]
阅读课本P23~25的内容,完成下列问题。
1.糖类的功能:糖类是细胞生命活动过程中主要的　　　　物质。?
2.组成糖类的元素:糖类分子一般是由　　　　元素构成的。?
3.糖类的种类
①单糖:指不能再　　　　,可直接被细胞吸收的糖。常见的单糖有　　　　　　　　　　　　　　等,其中　　　　是细胞生命活动所需要的主要能源物质。?
②二糖:由两分子单糖　　　　而成的糖类。常见的二糖有甘蔗中含量丰富的　　　　,发芽谷物中含量丰富的　　　　,人和动物乳汁中含量丰富的　　　　,这些二糖的分子通式是　　　　。?
③多糖:植物体内常见的多糖有　　　　(细胞的　　　　物质)和　　　　(是构成　　　　的主要成分)。动物体内的常见的多糖是　　　　,是动物细胞中的　　　　物质。这些多糖的分子式是(C6H10O5)n。?
[自主总结]
细胞中糖类的种类和作用
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
　?
组成　?
主要是细胞质
　　　　　提供能源
　?
组成　?
主要是细胞核
六碳糖C6H12O6
　　?
动、植物细胞
　?
植物细胞
半乳糖
动　物细胞
二糖C12H22O11
　　?
植物细胞
　　?
　　?
动物细胞
多糖(C6H10O5)n
　?
都水解为多个葡萄糖
植物细胞
储能物质
　?
植物细胞
　　的主要成分,不供能?
　?
动物细胞
　　　?物质
　?
动物细胞
在医药、化工等方面有广泛的用途
　　[合作探究]
分组合作,对下面的问题进行讨论、辨析和探究。
1.人在患急性肠炎时浑身乏力,往往采取静脉输液进行治疗,输入的液体中含有葡萄糖,这是为什么呢?
2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制,不仅要限制甜味食品,还要限制米饭等主食的摄取。为什么?
　　探究二、细胞中的脂质
[自主学习]
阅读课本P25~27的内容,完成下列问题。
1.组成脂质的化学元素:主要是　　　　,有些脂质还有　　　　。?
2.脂质的种类及作用
①脂肪:脂肪的功能主要有　　　　　、　　　　　、　　　　　。?
②磷脂:磷脂是由C、H、O、N、P元素构成的,其是构成　　　　和　　　　的重要成分。?
③固醇:固醇包括胆固醇、性激素、维生素D等物质。其中,胆固醇是构成动物　　　　的重要成分,在人体内还参与血液中　　　　的运输;性激素能促进人和动物　　　　的发育及　　　　的形成;维生素D能促进人和动物肠道对　　　　的吸收。?
[自主总结]
细胞中脂质的种类与作用
分类
化学元素
功能
脂肪
C、H、O与糖类相比:　　少,　　多,因此脂肪在氧化分解时耗氧　　　,产生的能量　　,是重要的　　　物质?
　　　　?
磷脂
　　　　　　?
　　　、　　　等的主要成分?
固醇
胆固醇
C、H、O、N
构成动物　　　的重要成分,参与血液中　　　的运输?
性激素
促进人和动物　　　的发育及　　　　的形成?
维生素D
促进　　　、　　　的吸收?
　　[合作探究]
分组合作,对下面的问题进行讨论、辨析和探究。
1.在人体内,脂肪有何作用?对人体健康有何利弊?
2.请分析细胞中的脂肪分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别。
探究三、细胞中糖类和脂质的相互转化
[自主学习]
1.糖类和脂肪是可以相互转化的
葡萄糖
食物中的脂肪被　　　　后,可以在皮下结缔组织等处以　　　　的形式储存出来。?
2.糖类和脂肪间转化程度有明显差异
糖类在　　　　的情况下,可以　　　　　　　　,而脂肪一般只在　　　　　　　　,引起　　　　时,才会分解功能,而且不能　　　　　　　　。?
[思考讨论]
1.家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分?
2.请结合生活经验,分析肥胖的主要原因是不是摄入大量脂肪。为什么说“减肥很难”?
3.糖类与脂肪相互转化有什么差异?这对我们控制肥胖有什么启示?
　　核心素养专练
1.下列物质中,动物细胞内不具有的是(　　)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
A.葡萄糖
B.糖原
C.核糖
D.纤维素
2.植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是
(　　)
A.纤维素和糖原
B.麦芽糖和乳糖
C.淀粉和糖原
D.葡萄糖和纤维素
3.糖类是细胞中主要的能源物质,但不同的糖类在细胞中的功能又有所不同。下面几种糖类与功能对应关系正确的是(　　)
A.植物细胞中的储能物质——糖原
B.甘薯的主要成分——淀粉
C.“生命的燃料”——蔗糖
D.构成植物细胞的细胞壁——几丁质
4.下列选项中,在人的口腔上皮细胞和洋葱表皮细胞中都有的糖类是(　　)
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
5.下图是根据糖类相同点或不同点进行分类的,下列选项中不是此图分类依据的是(　　)
A.是不是还原糖
B.能不能水解
C.是不是六碳糖
D.是不是植物的二糖
6.脂肪的化学组成不同于糖类的主要特点是(　　)
A.主要由C、H、O三种元素组成
B.分子中氢原子所占比例高
C.分子中氧原子所占的比例高
D.有的脂质物质中含有N、P
7.某些保健品中含有一定量的性激素(或性激素类似物),会对青少年的发育造成不良影响。从化学成分上分析,性激素属于(　　)
A.糖类
B.脂质
C.蛋白质
D.核酸
8.骆驼被誉为“沙漠之舟”,以耐力闻名,不进食也可以存活较长时间。过去曾认为驼峰是贮水的器官,科学家经过解剖观察后证实,驼峰并不是水袋,而是脂肪组织聚集的结构。驼峰中的脂肪对骆驼的生理意义是(　　)
A.脂肪可以参与构成细胞结构
B.脂肪能减少体内热量散失
C.脂肪是良好的储能物质,可分解供能
D.脂肪能减少内脏器官间的摩擦
9.下列关于脂质的叙述,正确的是(　　)
A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分
B.维生素D和性激素不属于固醇类物质
C.脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少
D.脂质都含有C、H、O、N、P五种元素
10.媒体报道的“地沟油”事件,引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪,但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是(　　)
A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N
B.“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质
C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D.“地沟油”的主要成分其单体是甘油和脂肪酸
11.下列是动、植物细胞中糖类、脂肪的分类与比较,正确的是(　　)
12.下表为某品牌牛肉干的主要营养成分。下列分析不正确的是(　　)
成分
含量(每100
g)
成分
含量(每100
g)
水分(克)
9.3
能量(千焦)
2
301
蛋白质(克)
45.6
脂肪(克)
40
糖类(克)
1.9
胆固醇(毫克)
120
　　A.可通过食用牛肉干到达直接补充蛋白质的目的
B.牛肉干中的糖类、脂肪都能为人体提供能量
C.牛肉干中脂肪的含氢量比糖类多,耗氧量更多
D.该牛肉干中糖类含量较低,糖尿病病人可适量食用
13.种子在成熟和萌发过程中会进行不同的物质转化,下图为蓖麻种子在成熟和萌发过程中糖和脂肪的变化曲线,请据图回答下列问题。
(1)脂肪的元素组成为　　　　。鉴定脂肪可用　　　　染液,显微镜下观察,可看到被染成　　　　色的脂肪颗粒。?
(2)蓖麻种子中主要的储能物质是　　　　,等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解后释放能量更多的是　　　　,脂肪在细胞中被彻底氧化分解的产物为　　　　,该过程称为　　　　。蓖麻种子萌发过程中产生的能量主要去向是　　　　　　　　。?
(3)萌发初期,导致蓖麻种子干重增加的主要元素是　　　　(填“C”或“N”或“O”)。?
参考答案
　　探究一、【自主学习】1.能源
2.C、H、O
3.①水解　葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖　葡萄糖
②脱水缩合　蔗糖　麦芽糖　乳糖　C12H22O11
③淀粉　储能　纤维素　细胞壁　糖原　储能
【自主总结】
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
核糖
组成RNA
主要是细胞质
　　　　　提供能源
脱氧核糖
组成DNA
主要是细胞核
六碳糖C6H12O6
葡萄糖
动、植物细胞
果糖
植物细胞
半乳糖
动物细胞
二糖C12H22O11
麦芽糖
植物细胞
蔗糖
乳糖
动物细胞
多糖(C6H10O5)n
淀粉
都水解为多个葡萄糖
植物细胞
储能物质
纤维素
植物细胞
细胞壁的主要成分,不供能
糖原
动物细胞
储能物质
几丁质
动物细胞
在医药、化工等方面有广泛的用途
　　【合作探究】1.临床上给病人输入葡萄糖溶液,可为病人提供营养和能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,在细胞内氧化分解能释放大量的能量,为病人的生命活动供能。
2.因为米饭等主食中富含淀粉,在消化酶的作用下,淀粉水解成葡萄糖。
探究二、【自主学习】1.C、H、O　P、N
2.①储能　保温　缓冲和减压
②细胞膜　细胞器膜
③细胞膜　脂质　生殖器官　生殖细胞　钙和磷
　　【自主总结】
分类
化学元素
功能
脂肪
C、H、O与糖类相比:O少,H多,因此脂肪在氧化分解时耗氧多,产生的能量多,是重要的储能物质
储能、保温、缓冲和减压
磷脂
C、H、O、P,有的还含有N
细胞膜、细胞器膜等的主要成分
固醇
胆固醇
C、H、O、N
构成动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
维生素D
促进钙、磷的吸收
　　【合作探究】1.脂肪可以储存大量能量,还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,有效地保护动物和人体的内脏器官;但如果过多地摄入脂肪并缺少运动,就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加心脏负担。
2.共性:均由C、H、O元素构成,均是细胞中的能源物质。
区别:脂肪是细胞中良好的储能物质,氧的含量远少于糖类,而氢的含量更多。1
g脂肪氧化分解可放出约39
kJ能量,而糖类是细胞中主要的能源物质,1
g糖原氧化分解可放出约17
kJ能量。
探究三、【自主学习】1.氧化分解　糖原　脂肪和某些氨基酸　消化吸收　脂肪组织
2.供应充足　大量转化为脂肪　糖类代谢发生障碍　供能不足　大量转化为糖类
【思考讨论】1.淀粉等糖类。
2.不是　脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
3.糖类可以大量转化为脂肪,而脂肪不能大量转化为糖类。减少糖类物质的摄入。
核心素养专练
1.D　2.C　3.B　4.A　5.C　6.B　7.B　8.C　9.A
10.C　11.A　12.A
13.(1)C、H、O　苏丹Ⅲ　橘黄　(2)脂肪　脂肪　二氧化碳和水　细胞呼吸(有氧呼吸)　以热能形式散失　(3)O第3节　细胞中的糖类和脂质
学习目标
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的主要种类和作用。
3.举例说出糖类和脂质的相互转化。
　　一、细胞中的糖类
请同学们阅读课本P23~25细胞中的糖类的内容,完成表格。
概念
种类
分布
主要功能
单糖
不能再水解的糖
五碳糖
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
果糖
植物细胞
提供能量
半乳糖
　　?
　　?
二糖
可以水解成2个单糖的糖
　　?
葡萄糖
　　?
储能物质,水解成单糖后为生命活动提供能量
果糖
　　?
　　?
　　?
葡萄糖
　　?
半乳糖
多糖
可以水解成多个单糖的糖
　　?
　　?
　　?
纤维素
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
　　?
几丁质
动物细胞
在医药、化工等方面有广泛的用途
　　[问题探究]
1.单糖
①DNA和RNA中的五碳糖一样吗?
　。?
②动植物细胞共有的糖类有哪些?从核糖、脱氧核糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉、糖原中选择。
　。?
2.二糖
①蔗糖、麦芽糖、乳糖中哪个不能利用斐林试剂检测?
　。?
②一位女青年低血糖晕厥后,需要静脉输液急救。输液中含有葡萄糖还是蔗糖?
　。?
3.多糖
①纤维素能作为能源物质吗?　　　　　　　　。?
②哪种多糖能参与维持血糖平衡?　　　　　　　　。?
[思维提升]糖尿病病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取,为什么?
　。?
[知识小结]
按分布分:
按功能分:
按性质分:
二、细胞中的脂质
请同学们阅读课本P25~27细胞中的脂质的相关内容,小组合作完成表格。
分类
化学元素
功能
脂肪
C、H、O与糖类相比:　　少,　　多,因此脂肪在氧化分解时耗氧　　　,产生的能量　　,是重要的　　　物质?
　　　　?
磷脂
　　　　　　?
　　　、　　　等的主要成分?
固醇
胆固醇
C、H、O、N
构成动物　　　的重要成分,参与血液中　　　的运输?
性激素
促进人和动物　　　的发育及　　　　的形成?
维生素D
促进　　　、　　　的吸收?
　　[问题探究]
1.脂肪
①请分析细胞中的脂肪与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别?
　。?
②沙漠炎热缺水,骆驼高高的驼峰储藏着大量的脂肪。当骆驼又渴又饿的时候,脂肪会慢慢分解,变成它需要的营养和水。这体现了脂肪的什么功能?
　。?
2.磷脂
磷脂分子与脂肪在元素组成上有什么区别?哪些食物富含磷脂?
　。?
3.固醇
性激素的本质是什么?一位女运动员长期服用一种叫作睾丸素(雄性激素类)的兴奋剂来提高成绩,结果出现男子化倾向。这说明性激素的作用是什么?
　。?
[知识小结]
4.糖类和脂质相互转化
鸭子每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶,为何长了一身的肥肉?
【课堂小结】
糖类
脂质
【非测试性评价】
1.你喜欢这堂课吗?你最喜欢哪个环节?哪个环节你认为还不足?
?
2.在这节课上你学到足够多的知识了吗?
　　　　　　　　　　　　　　　　　?
3.你参与小组合作探究时积极吗?
　　　　　　　　　　　　　　　　　?
4.你对本堂课重难点的突破还有别的创意吗?
?
参考答案
　　一、1.
概念
种类
分布
主要功能
单糖
不能再水解的糖
五碳糖
核糖
细胞质
组成RNA
脱氧核糖
细胞核
组成DNA
六碳糖
蔗糖
植物细胞
提供能量
果糖
植物细胞
提供能量
半乳糖
动物细胞
提供能量
二糖
2个单糖脱水缩合
蔗糖
植物细胞
储能物质,水解成单糖后为生命活动提供能量
麦芽糖
植物细胞
乳糖
动物细胞
续表
概念
种类
分布
主要功能
多糖
水解成多个单糖
淀粉
植物细胞
储能物质
纤维素
植物细胞
细胞壁的成分
糖原
肝糖原
动物细胞
储能物质
肌糖原
几丁质
动物细胞
在医药、化工等方面有广泛的用途
　　【问题探究】1.①DNA中的五碳糖是脱氧核糖,RNA中的是核糖②核糖、脱氧核糖、葡萄糖
2.①蔗糖　②葡萄糖
3.①不能　②糖原
[思维提升]糖尿病病人血糖调节异常,甜味食品、米饭和馒头等都含有大量糖类物质,需定量摄取。
[知识小结]
按分布分:
按功能分:
①参与构成细胞的重要组成成分
②生命活动的主要能源物质:葡萄糖。
③细胞中的储能物质:淀粉和糖原。
按性质分:
①还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
②非还原糖:多糖、蔗糖等。
二、
分类
化学元素
功能
脂肪
C、H、O与糖类相比:O少,H多,因此脂肪在氧化分解时耗氧多,产生的能量多,是重要的储能物质
储能、保温、缓冲和减压
磷脂
C、H、O、P,有的还含有N
细胞膜、细胞器膜等的主要成分
续表
分类
化学元素
功能
固醇
胆固醇
C、H、O、N
构成动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
维生素D
促进钙、磷的吸收
　　【问题探究】1.①元素组成都是C、H、O,都是储能物质,但相同质量的糖类和脂肪氧化分解,脂肪释放的能量多,因此脂肪是良好的储能物质　②是良好的储能物质
2.磷脂元素的组成是C、H、O、P,有的还含N,脂肪的元素组成是C、H、O。肝脏、大豆种子等。
3.固醇,促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
[知识小结]
4.玉米、谷类和菜叶中含有糖类,糖类可以转化为脂肪

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