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第3章 人体的物质和能量来源于食物
第2节 营养物质的作用（1）
学习目标：
1、知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2、能力目标：通过验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等成分培养学生的实验、分析能力。
3、情感态度价值观目标：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
学习重点：食物中的营养物质对人体的主要作用。
学习难点：验证食物中含有能量及分析。
课堂导学：
1、营养物质建造我们的身体
阅读P49，完成下列问题。
营养物质是组成 的基本物质，每种营养物质都具有重要的生理功能。人体内含量最多的营养物质是 ，它约占体重的60%―70%；离开它，人体的各项 都无法进行。蛋白质是构成人体细胞的 ，人体的 、 都离不开蛋白质。人体缺钙会患 。
2、营养物质给我们提供能量
（1）、 学生讨论，运动后我们需要更多的食物吗？
（结合我们平时的活动和体育课后的感受来回答）
（2）、为什么会出现这样的结果？你能用生物学的知识加以解释吗？
3、实验：验证食物含有能量
方法：
（1）、按P51图安装实验器材。在锥形瓶里加入100mL自来水，塞上瓶塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到瓶底，记录起始水温。
（2）、取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入锥形瓶下方，对水加热。
（3）、待食物燃尽时，记录最终水温。
（4）、用不同的食物（如干粉丝、牛肉干、花生米）进行实验，将实验结果填入下表。
食物名称 起始温度 最终水温 温度上升植
干粉丝(1g)
牛肉干(1g)
花生米(1g)
思考：
燃烧相同质量的不同实验材料都能使水温 ，但水温
上升值 。
讨论：
1、上述实验结果说明什么样的问题？
2、探究了食物含有能量对处在生长发育旺盛时期的青少年有什么意义？
随堂反馈：
一、选择：
1、下列物质中，构成人体细胞必不可少的物质是 （ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、1克重的甲食物比1克重的乙食物热量高，那么甲食物一定比乙食
物 （ ）
A、对人体较有利 B、含蛋白质较多
C、含糖类较少 D、含能量较多
3、减肥的人应尽量减少热量的摄取，并多运动。下面的食物中，减肥者可以多吃的是 （ ）
A、红烧肉 B、炸鸡 C、空心菜 D、巧克力
4、人体内最重要的供能物质是 （ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐
5、儿童牙齿的发育需要的无机盐是 （ ）
A、碘 B、钙 C、铁 D、锌
6、下列相同质量三组食物中，（ ）组能为人体提供的能量最多；（ ）组含热量最多；（ ）组食物有利于满足人类对蛋白质的需要。
A、牛奶、鸡蛋、鱼 B、猪油、花生、芝麻
C、小麦、水稻、白糖 D、白菜、矿泉水、巧克力
二、探究与发现：
7、在“测定某种食物中的能量”的探究实验中：小明同学想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的，在两个锥形瓶中装人同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别放在锥形瓶下，给水加热。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个锥形瓶中水的温度。在经过计算，得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？
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