资源简介

课程基本信息
课例编号
13
学科
小学科学
年级
四
学期
第一学期
课题
《食物中的营养》
教科书
书名：《科学》
出版社：教育科学出版社
出版日期：2020年
7月
学生信息
姓名
学校
班级
学号
课后练习
1.明明在乘坐公交车时，有一位阿姨突然晕倒了。他看到车上其他乘客给阿姨吃了几块饼干，过一会后她就恢复了意识。你知道这是什么原因吗？请你跟家长讨论一下，想一想怎么做才能帮助阿姨？
2.
连线题
请你把人体必需的六大营养物质及其作用进行连线。
营养物质
作用
糖类
蛋白质
身体能量的主要来源
维生素
调节身体机能
无机盐
构成人体肌肉、头发、指甲和血液的主要成分
脂肪
占人体的50%-60%，维持人体正常生理活动
水课程基本信息
课例编号
13
学科
小学科学
年级
四年级
学期
第一学期
课题
《食物中的营养》
教科书
书名：《科学》
出版社：教育科学出版社
出版日期：2020
年7月
学生信息
姓名
学校
班级
学号
学习目标
1.知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，它们是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2.学会辨别食物中的脂肪和淀粉的方法，并能够通过阅读资料的方式丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
3.感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
课前学习任务
食物、营养检测材料：马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、镊子。
课上学习任务
【学习任务一】检测食物中的淀粉
观察到的现象：
【学习任务二】检测食物中的脂肪
观察到的现象：
【学习任务三】检测蛋清中的营养
实验记录表
淀粉脂肪馒头马铃薯西红柿
【学习任务四】做好《营养要均衡》学习准备
需要提前准备的材料有第四课《一天的食物》一课的学习任务单。
推荐的学习资源
《神奇的校车》——《在人体中游览》
作者：乔安娜·科尔
出版社：贵州人民出版社
出版时间：2011-01-01课程基本信息
课例编号
13
学科
小学科学
年级
四
学期
第一学期
课题
《食物中的营养》
教科书
书名：《科学》
出版社：教育科学出版社
出版日期：2020年
7
月
教学人员
姓名
单位
授课教师
指导教师
指导教师
教学目标
教学目标：
科学概念目标：
1．知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，它们是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标：
学会辨别食物中的脂肪和淀粉的方法，并能够通过阅读资料的方式丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
科学态度目标：
1.感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
2.完善一天中食物统计的记录活动，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标：
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
教学重点：完善对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
教学难点：了解没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
教学过程
时间
教学环节
主要师生活动
一、聚焦
1.提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？
2.谈话：你们能看到这些食物中的营养吗？
二、探索
谈话：请同学们阅读食品包装上的“营养成分表”，看看它能为我们提供哪些有用的信息呢？
学生阅读“营养成分表”，分析、交流：食物中除了含有蛋白质、糖类、脂肪以外，还有维生素、无机盐和水六大营养成分。淀粉是糖类的重要成员之一，我们熟悉的麦芽糖、果糖、葡萄糖都属于糖类。碳水化合物指的就是糖类。我们一般吃的食盐就是无机盐的一种。
怎么确定食物中确实有这些营养呢？下面就让我们化身“食品检测师”，一起来通过实验的方法了解食物中有哪些营养成分。
（一）滴碘酒检测食物中的淀粉
1.谈话：首先我们来检验食物中是否有“淀粉”。要仔细观察各种食物和碘酒的颜色。我们在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。看看食物会不会变成蓝色，这是检验淀粉的方法。
2.播放教科版检测食物中的淀粉的实验视频
3.小结：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。我们发现馒头、米饭滴碘酒会变色，说明其中含有淀粉。我们食用的各种面食、饼干、面包中是不是也含有淀粉？大家也可以用这种方法来试一试。
4.
谈话：随着科学技术的发展，我们能够在显微镜下看到淀粉的样子了，你们想看吗？我们一起来欣赏科学家是如何观察显微镜下的土豆淀粉的。
5.
播放视频
（二）涂抹实验检测食物中的脂肪
1.谈话：要想知道食物中是否有脂肪，我们可以怎么做呢？
2.播放教科版检测食物中的脂肪的实验视频
时长0:58
3.讲述：我们还可以用花生、馒头、马铃薯、西红柿等在白纸上压一压。再与食用油的油迹进行对比，你们来判断食物留下的到底是油迹还是水迹。
4.谈话：我们用实验的方法可以检测食物中是否含有脂肪，你们想不想看看脂肪是什么样子的？我们一起来看看显微镜下观察的花生的脂肪吧。
播放科学视频
（三）检验蛋清中的营养
1.提问：食物中除了含有淀粉和脂肪外，还有哪些营养成分呢？
2.谈话：食物中蛋白质的检验方法相对困难一些，可以利用双缩脲试剂检测。请大家跟着视频一起来看是如何检测的。
播放教科版检测食物中的蛋白质的实验视频
3.小结：我们检测蛋清溶液中含有蛋白质。也可以用同样的方法检验其他食物中是否含有蛋白质。
三、研讨
1.谈话：有没有一种食物含有所有的营养成分？现在你知道为什么我们每天要吃多种多样的食物了吧。每种食物吃多少才能满足人体所需的各种营养？怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？

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