资源简介

1.食物中的营养
一、教材分析：
《食物中的营养》选自湘教版小学科学六年级上册第二单元第一节，本节内容主要分为三部分：1.食物中含有哪些营养成分；2.辨别食物中的营养成分；3.认识食物金字塔。本课主要通过对食物中所含营养成分进行探究，让学生懂得营养要全面合理并学会健康饮食。
二、学情分析：
学生在日常生活中对食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富的营养，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础；六年级的学生已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础；在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学设计：
教 学
目
标 科学概念：
1.人体需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、（无机盐）矿物质
和水。
2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能
量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用；水是一切生命活动所必需的物质。
3.蛋白质燃烧时会产生特殊的气味；淀粉遇碘变蓝；脂肪涂在纸上会使纸变得透明。
过程与方法：
1.记录午餐吃了什么，分析午餐中各类食品所占比例，并用饼形图描述。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉、蛋白质。
情感、态度、价值观：
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，
激发学生继续探究的兴趣。
2.通过探究食物中的营养成分，帮助学生建立严谨细致的研究态度，
同时能意识到自己的观点需要证据的支持。
教学重难点 重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉、蛋白质。
教学准备 教具与学具 说明与提醒
辨别“脂肪”： 花生、白纸、食用油、棉签；
辨别“淀粉”：面粉、馒头、碘酒、滴管；
辨别“蛋白质”：鸡蛋、瘦肉、镊子、酒精灯。
实验材料先不发放到学生手中，这样才能引领学生进行有针对性地探究。
教学流程
提问导入主题→探究食物含有的营养成分→辨别食物中的营养成分（淀粉、脂肪、蛋白质）→辨别食物中营养成分的其他方法（看包装）→认识食物金字塔，学会科学膳食
活动过程
基础设计
一、谈话激趣，导入新课 1.同学们，俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，我们每天都要吃各种各样的食物，为什么吃了食物就不容易饿呢？（食物中有有机物、营养、能量）
2.人体的生命活动需要食物中营养的支持，食物中有哪些营养呢？它们对人体有什么作用呢？今天这节课我们就来学习——食物中的营养（PPT、板书）。
引导交流，合作探究
活动一：午餐吃了什么？（引出人体所需营养物质）
分类记录午餐食品，分析午餐中各类食品所占比例，并用饼形图描述。
2.你知道这些食物中有哪些营养成分吗？（生说，师板书）
2.食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质（无机盐）以及水。
3.讲解不同营养物质的主要功能与作用。
活动二：实验辨别，深入探究
检验我们的食物中是否含有这些营养成分。
脂肪的辨别实验：
在白纸上涂食用油（棉签蘸取）
在白纸上挤压滑动花生米
问题：
(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？（用手使劲按压，尤其是花生米）
(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯光下照更明显，干后会有黄斑）
（二）淀粉的辨别实验：
1.选择含淀粉比较多的食物进行实验（馒头、面粉)
2.实验之前，注意实验温馨提示：
(1)滴之前不要捏橡皮头；
(2)垂直滴，并稍离开食物；
(3)每种食物滴1.2滴。
3.讲解：淀粉遇到碘酒会变蓝紫色，其他糖类却不会。
（三）蛋白质的辨别实验：
1.将蛋白质（鸡蛋、瘦肉）用镊子夹在酒精灯上烧，闻到一种头发烧焦的味道。
2.注意酒精灯的正确使用方法。
实验结果
面粉
馒头
鸡蛋
猪瘦肉
食用油
花生
淀粉
√
√
蛋白质
√
√
脂肪
√
√
三、认识食物金字塔
根据食物金字塔，学会科学膳食
四、课外活动
运用本课所学知识，合理设计科学食谱。（早餐、午餐、晚餐）
板 书
设
计
食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分
脂 肪
　　　　　　 人体能量的主要来源
糖 类
维生素
　　 　 调节身体机能
矿物质
水 人体不可缺少的重要物质
4

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