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课题2
化学元素与人体健康
【要点梳理】
【当堂小测】
1、（2020?自贡）下列说法错误的是（　　）
A．葡萄糖是有机高分子化合物
B．多吃果蔬可以补充维生素
C．炒菜用加碘盐可补充碘元素
D．生活中常用煮沸的方法软化硬水
2、下列属于人体必需的微量元素的是（　　）
A．氧
B．锌
C．铅
D．碳
3、下列说法正确的是（　　）
A．人体缺少必须微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂
B．打开汽水瓶盖时，汽水会自动喷出来，说明此时气体在水中的溶解度变大了
C．做饭时，若燃气灶的火焰呈现黄色，锅底出现黑色，则需要调大灶具的进风口
D．一氧化碳有毒，燃着的煤炉会产生一氧化碳，在煤炉上放一壶水能防止人中毒
4、婴幼儿摄入锌不足会引起食欲不振、发育不良等多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌（C12H22O14Zn）口服溶液（“蓝瓶装”）来补锌（如图）。下列有关该药品的说法中，不正确的是（　　）
A．葡萄糖酸锌由碳、氢、氧、锌四种元素组成
B．“蓝瓶装”溶液呈现蓝色，可能含有铜离子
C．葡萄糖酸锌中的Zn属于人体的微量元素
D．该溶液在保质期内长时间放置后不会分层
5、下列说法合理的有（　　）
①石油炼制的产品有润滑油、汽油、航空煤油、柴油等
②元素周期表的1～18号元素中，属于人体中常量元素的有8种
③侯氏制碱法所得产品之一的溶液呈碱性，是因为该物质在水中会解离出OH﹣
④目前计入空气质量评价的主要污染物有SO2、CO、NO2、可吸入颗粒物、细颗粒物和O3等
⑤有KOH、NH4NO3、Ba（OH）2、Na2SO4、NaNO3、Na2CO3几种无色溶液，另选用一种试剂就可以把它们鉴别出来
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
6、下列关于生活常识的叙述中，合理的是（　　）
A．经常咬铅笔，会导致铅中毒
B．炉火上放盆水，可预防煤气中毒
C．将肥皂水涂抹在蚊虫叮咬处可减轻痛痒
D．钠、钾、钙、铁、锌都是人体需要的微量元素
7、钙元素对人类生命具有重要意义。
（1）儿童缺钙可能会导致　
　（填“贫血症”或“佝偻病”）。
（2）碳酸钙用作补钙剂的原因是　
　（用化学方程式回答）。
8、化学来源于生活、化学与生活密切相关。
（1）“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含　　元素的食品。
（2）用嘴吹能把燃着的生日蛋糕蜡烛吹灭，利用的原理是　
　；
（3）用石灰浆（主要成分为Ca
（OH）2）粉刷墙壁，干燥后墙面就变硬了，这是由于
　　
（用化学方程式表示）。
9、.阅读下面科普短文。
腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史。它是一种微生物发酵大豆制品，营养成分（以100g计）如图。腐乳营养价值与奶酪相当，具有东方奶酪之称。
腐乳发酵分为前期发酵和后期发酵，其制作工序大致如下：
前期发酵主要是培养毛霉菌的过程，毛霉生长的好坏将决定着腐乳最终的质量。影响毛霉生长的因素主要有温度、湿度、培养时间等。
实验：将豆腐坯在湿度95%下进行前期发酵，观察毛霉生长状况。
时间/h
24
36
48
54
温度
15℃
无菌丝
有菌丝，较细
菌丝密集、较粗壮、较白
菌丝出现老化，稍变灰
25℃
有菌丝，较细
菌丝浓密、粗壮、银白色
菌丝浓密、粗壮、银白色
少数菌丝出现老化，开始变灰
30℃
长满菌丝，细长
菌丝浓密、粗壮、银白色
菌丝大多数老化，开始变灰黑
菌丝基本都老化，变黑
后期发酵是在前期发酵的基础上加入食盐、红曲、黄酒等辅料，装坛后经过复杂的生物化学变化，将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质，腐乳特殊的色、香、味主要是在这个阶段形成的。（原文作者王鋆、张岭、刘景春等，有删改）
依据文章内容，回答下列问题。
（1）除水外，腐乳中营养成分含量最高的是______。
（2）腐乳中含有丰富的钙和磷，钙和磷指的是______（填“单质”或“元素”）。
（3）腐乳具有东方奶酪之称的原因是______。
（4）将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质的过程属于______变化。
（5）以下说法正确的是______（填序号）。
A温度和时间均影响毛霉生长
B在实验的温度下，15℃最适宜毛霉生长
C时间越长毛霉生长越好
D加盐腌坯中加的“盐”指的是食盐
【参考答案】
1、（2020?自贡）下列说法错误的是（　　）
A．葡萄糖是有机高分子化合物
B．多吃果蔬可以补充维生素
C．炒菜用加碘盐可补充碘元素
D．生活中常用煮沸的方法软化硬水
【答案】A
2、下列属于人体必需的微量元素的是（　　）
A．氧
B．锌
C．铅
D．碳
【答案】B
3、下列说法正确的是（　　）
A．人体缺少必须微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂
B．打开汽水瓶盖时，汽水会自动喷出来，说明此时气体在水中的溶解度变大了
C．做饭时，若燃气灶的火焰呈现黄色，锅底出现黑色，则需要调大灶具的进风口
D．一氧化碳有毒，燃着的煤炉会产生一氧化碳，在煤炉上放一壶水能防止人中毒
【答案】C
4、婴幼儿摄入锌不足会引起食欲不振、发育不良等多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌（C12H22O14Zn）口服溶液（“蓝瓶装”）来补锌（如图）。下列有关该药品的说法中，不正确的是（　　）
A．葡萄糖酸锌由碳、氢、氧、锌四种元素组成
B．“蓝瓶装”溶液呈现蓝色，可能含有铜离子
C．葡萄糖酸锌中的Zn属于人体的微量元素
D．该溶液在保质期内长时间放置后不会分层
【答案】B
5、下列说法合理的有（　　）
①石油炼制的产品有润滑油、汽油、航空煤油、柴油等
②元素周期表的1～18号元素中，属于人体中常量元素的有8种
③侯氏制碱法所得产品之一的溶液呈碱性，是因为该物质在水中会解离出OH﹣
④目前计入空气质量评价的主要污染物有SO2、CO、NO2、可吸入颗粒物、细颗粒物和O3等
⑤有KOH、NH4NO3、Ba（OH）2、Na2SO4、NaNO3、Na2CO3几种无色溶液，另选用一种试剂就可以把它们鉴别出来
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
【答案】B
6、下列关于生活常识的叙述中，合理的是（　　）
A．经常咬铅笔，会导致铅中毒
B．炉火上放盆水，可预防煤气中毒
C．将肥皂水涂抹在蚊虫叮咬处可减轻痛痒
D．钠、钾、钙、铁、锌都是人体需要的微量元素
【答案】C
7、钙元素对人类生命具有重要意义。
（1）儿童缺钙可能会导致　
　（填“贫血症”或“佝偻病”）。
（2）碳酸钙用作补钙剂的原因是　
　（用化学方程式回答）。
【答案】（1）佝偻病；
CaCO3+2HCl＝CaCl2+H2O+CO2↑
8、化学来源于生活、化学与生活密切相关。
（1）“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含　　元素的食品。
（2）用嘴吹能把燃着的生日蛋糕蜡烛吹灭，利用的原理是　
　；
（3）用石灰浆（主要成分为Ca
（OH）2）粉刷墙壁，干燥后墙面就变硬了，这是由于
　　
（用化学方程式表示）。
【答案】（1）钙；（2）使温度降到着火点以下；（3）CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O
9、.阅读下面科普短文。
腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史。它是一种微生物发酵大豆制品，营养成分（以100g计）如图。腐乳营养价值与奶酪相当，具有东方奶酪之称。
腐乳发酵分为前期发酵和后期发酵，其制作工序大致如下：
前期发酵主要是培养毛霉菌的过程，毛霉生长的好坏将决定着腐乳最终的质量。影响毛霉生长的因素主要有温度、湿度、培养时间等。
实验：将豆腐坯在湿度95%下进行前期发酵，观察毛霉生长状况。
时间/h
24
36
48
54
温度
15℃
无菌丝
有菌丝，较细
菌丝密集、较粗壮、较白
菌丝出现老化，稍变灰
25℃
有菌丝，较细
菌丝浓密、粗壮、银白色
菌丝浓密、粗壮、银白色
少数菌丝出现老化，开始变灰
30℃
长满菌丝，细长
菌丝浓密、粗壮、银白色
菌丝大多数老化，开始变灰黑
菌丝基本都老化，变黑
后期发酵是在前期发酵的基础上加入食盐、红曲、黄酒等辅料，装坛后经过复杂的生物化学变化，将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质，腐乳特殊的色、香、味主要是在这个阶段形成的。（原文作者王鋆、张岭、刘景春等，有删改）
依据文章内容，回答下列问题。
（1）除水外，腐乳中营养成分含量最高的是______。
（2）腐乳中含有丰富的钙和磷，钙和磷指的是______（填“单质”或“元素”）。
（3）腐乳具有东方奶酪之称的原因是______。
（4）将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质的过程属于______变化。
（5）以下说法正确的是______（填序号）。
A温度和时间均影响毛霉生长
B在实验的温度下，15℃最适宜毛霉生长
C时间越长毛霉生长越好
D加盐腌坯中加的“盐”指的是食盐
.(1).
蛋白质
(2).
元素
(3).
腐乳营养价值与奶酪相当
(4).
化学变化
(5).
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精品试卷·第
2
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