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第八讲
人的生活需要营养
复习目标
1.知道人体需要的六大类营养物质及其对人体的作用。
2.描述人体消化系统的组成。
3.概述食物消化和吸收的过程。
4.说出小肠与消化和吸收功能相适应的结构特点。
5.知道如何合理膳食及保证食品安全
重点、难点：六大类营养物质的作用，消化系统的组成，小肠与消化和吸收功能相适应的结构特点。
知识梳理
一、食物的营养成分
1.糖类、脂肪和蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
共同作用
都是
的构成物质，都能为生命活动提供
主要作用
最重要的
物质
物质
构成组织细胞的
食物来源
谷类、根茎类
豆类、坚果类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
2.维生素
名称
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
、干眼症、皮肤干燥、脱屑
肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1
神经炎、
食欲不振、消化不良、生长迟缓
牛肉、肾、谷物等
维生素C
、抵抗力下降
新鲜的蔬菜、水果
维生素D
、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
3.水：占人体体重的
。不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的
。
4.无机盐：钙是构成
的重要成分，儿童缺钙易患
，中老年人缺钙易患
。铁是
的组成成分，缺铁易患
。
二、消化系统的组成
1.消化系统由
和
组成，消化道：口腔→咽→
→胃→
→大肠→肛门。
2.消化腺有两类：①位于消化道外：唾液腺、
、
。②位于消化道壁内：
、
。
三、食物的消化
1.概念：食物在
里被分解成
的过程。
消化方式：
消化和
消化。
2.淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程。
酶
酶
酶
淀粉
--→
--→
。
蛋白质
--→
。
酶
酶
脂肪
--→
脂肪微粒
--→
甘油+
。
四、营养物质的吸收
1.概念：营养物质通过消化道壁进入
的过程。
2.吸收部位：吸收的主要场所是
，绝大部分营养物质在此处被吸收，另外，少量水分和无机盐还可在
和
吸收，部分维生素也可在
中吸收。
五、合理膳食与食品安全
1.合理膳食。①平衡膳食宝塔：由低层到高层依次是：谷类、薯类及豆类，
，畜禽类、鱼虾类、蛋类，
类及奶制品、大豆及坚果类，油、盐。
②意义：保证身体的
，增强机体对疾病的
。
③早、中、晚餐摄入能量的比例分别占
、
、
左右。
2.食品安全：对食品的基本要求是
、并且符合应有的
要求。
考点、经典例题分析
考点一、食物的营养成分
重难点剖析：
1.各类营养物质的功能比较（见右图）：
2.植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
例1.下列关于对食物中的营养物质的认识，不完全正确的是
A.糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病。
B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D.水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
答案：D
考点二、消化和吸收
重难点剖析：
1.淀粉、蛋白质、脂肪的消化：
场所
消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、肠液、胰液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油+脂肪酸
2.肝脏是最大的消化腺，其分泌的胆汁中无消化酶，可以将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于促进脂肪的消化。
3.小肠与消化功能相适应的特点：能蠕动，消化面积大（长、内壁有环形皱襞和小肠绒毛），内含多种消化液。
小肠与吸收功能相适应的特点：吸收面积大（长、内壁有环形皱襞和小肠绒毛）、小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成、内含丰富的毛细血管。
例2.图示为消化系统组成，下列说法不合理的是（
）
A.淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B.人体内最大的消化腺是[⑥]肝脏，肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化
C.③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D.⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
答案：D
课堂巩固训练
选择题
1.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是（
）
A.维生素A缺乏时的症状是神经炎
B.维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C.多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D.儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
2.医生常采用静脉输入营养液的方法给小肠严重吸收不良的病人提供营养，其营养液的成分不能含有（
）
A.蛋白质　　
B.葡萄糖
C.无机盐、维生素　
D.氨基酸
3.质量相等的下列物质在人体内被彻底氧化分解时，释放能量最多的是（
）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
4.关于淀粉、蛋白质和脂肪三种物质的消化过程，下列叙述中正确的是（
）
A.唾液对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用
B.蛋白质最终的消化产物为氨基酸
C.消化脂肪的酶来自胆汁、肠液和胰液
D.脂肪的消化场所是胃和小肠
5.下列有关构成人体细胞的基本物质的叙述正确的是（
）
A.包括糖类、脂肪、蛋白质
B.在人体细胞中含量最多
C.在肉蛋奶等食物中含量较多
D.是人体细胞最主要的供能和储能物质
6.下列有关人体消化系统的说法正确的是
A.食物中的各种营养成分都必须通过消化后才能被吸收
B.胃可初步消化蛋白质、脂肪
C.胆汁不含消化酶，对食物消化不起作用
D.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
7.人患急性肠胃炎时容易造成严重脱水，主要原因是（
）
A.喝进的水大量随尿排出
B.汗液蒸发过多
C.病人喝水过少
D.喝进的水不能吸收进入血液
8.“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物（　
　）
A．胃
B．小肠
C．大肠
D．肝脏
9.下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（　　）
A.既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
B.饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化
C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收
D.手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
10.如图为人体消化与吸收过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（
）
A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C.③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D.X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
二、简答题
11.小肠是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程,请据图回答下列问题。
（1）小肠内表面有许多_____
____，它的表面又有很多突起，称为___________，这样就大大增加了小肠的表面积。
（2）小肠中除
分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的
和胰液等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是
，代表小肠的一段是
。
（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的
能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）》给出建议，平时应注意
和合理运动。
12.某生物兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验(右表),请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入__________，与1号试管起_________作用。
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应选用_________两只试管进行对照实验。
（3）实验结果是
号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是__________________
________________。
（4）实验过程中为什么要用37℃水浴保温？
。
（5）滴加碘液后，发现1号试管呈浅蓝色，请分析可能的原因
。
参考答案：
第八讲
人的生活需要营养
知识梳理：
一、1.组织细胞
能量
供能
备用能源
基本物质
2.夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
3.60‰-70‰
各项生理活动
4.牙齿和骨骼
佝偻病
骨质疏松症
血红蛋白
贫血症
二、1.消化道
消化腺
食道
小肠
2.①肝脏
胰腺
②胃腺
肠腺
三、消化道
小分子物质
物理性消化
化学性消化
麦芽糖
葡萄糖
脂肪酸
氨基酸
四、循环系统
小肠
胃
大肠
大肠
五、①水果类、蔬菜类
奶
②正常生长发育
抵抗能力
③30‰
40‰
30‰
无毒、无害
营养
课堂巩固训练：
一、选择题
1.A
2.A
3.C
4.B
5.C
6.D
7.D
8.A
9.C
10.A
二、简答题
11.（1）环形皱襞
小肠绒毛
（2）肠腺
胆汁
（3）II
D
（4）吸收
合理膳食
12.（1）2ml清水
对照
（2）1号和3号
（3）1
淀粉被唾液分解
（4）37℃接近人的口腔温度，接近酶的最适温度
（5）唾液的量不足或馒头屑过多或温度控制不严格
(
5
)

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