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新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3%上升到去年的13.8%。
东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方达15.3%。
在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。
--------营养不良和营养过剩都属于营养失调
计算公式
评价指标
体重/身高的平方
（Kg/㎡）
营养不良 BMI ＜18.5
正 常 18.5--25
营养过剩 BMI ＞25
汶川县水磨中学校
授课教师：孙国敏
1.掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。
2.了解青春期饮食习惯与健康的关系。
3. 运用体育锻炼和调整饮食的办法来控制体重。
重点：了解科学合理膳食在成长中的重要性。
难点：设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任感。
一、平衡膳食与健康
合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，应该如何做到平衡膳食呢？
思考1：请同学们看图片完成下面问题，你知道食物的分类吗？
中国营养学会将食物分为五大类：
第一类：谷类及薯类
第二类：蔬菜、水果和菌藻类
第三类：动物性食物（肉、禽、蛋、鱼虾等）
第四类：奶类及奶制品，豆类和坚果
第五类：动、植物油等纯能量食物。
通过合理摄入这五类食物，可以为人体提供蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等人体必须的营养品。
思考2：一日三餐如何搭配呢？
具体要求：
　　食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。
1、一日三餐总量：
每天摄入（250--400 ）克谷物类食物、（ 50—100 ）克瘦肉、（ 160--300 ）克牛奶、（ 300—500 ）克蔬菜、（ 1 ）个鸡蛋、适量的大豆或豆制品。适量的水果，既能满足大多数学生生长发育和身体活动的能量需要。
2、一日三餐的分配
早餐要吃好，中午要吃饱、晚上要吃少。
对于青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下三个方面。
1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。
2.吃富含铁（动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类）和维生素C的食物（韭菜、白菜、柑橘、柚子、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果）
3.避免过多摄入的食品
思考3：
导致肥胖的原因？
1.饮食异常 2.遗传因素 3.神经内分泌因素--厌食症 4.能量代谢异常
----肥胖着会诱发更多疾病（中风、高血压、冠心病、脑梗塞等等）
瘦弱者有何身体表现，原因是什么？
1.摄食不足 2.食物品种单调 3.偏食造成的膳食不平衡等
（一）判断肥胖的标准
（二）合理控制体重
中学生正处于身体快速发育阶段，如果超重或者肥胖，一般不宜采用禁食和饥饿疗法，更不宜采用药物和手术治疗，最佳的办法是调整饮食和加强体育锻炼。

油炸食品能够改善食物的口感，调动人的食欲，但同时也会在不知不觉中摄入更多的能量，如果缺乏体力活动，这些过剩的能量就会变成脂肪贮藏在身体中，不仅改变体型而且可能危害人体健康。
算一算：
100克蒸土豆提供能量是293千焦，但同样重量土豆炸成薯条后重量为50克，提供能量为628千焦。慢跑时，每千克体重每分钟消耗能量是0.481千焦。请你算一算，假如多吃掉50克薯条，你需要慢跑多长时间才不会增加额外体重？

（三）你必须了解合理膳食促进健康的知识
一、调整饮食
宜吃食物：新鲜蔬菜和水果、鱼虾、牛肉、禽类、肝脏、蛋、奶、豆腐、豆浆、白开水、不添加糖的鲜果蔬汁。
少吃食物：油炸食品、各种含糖饮料、糖果、蜜饯、巧克力、冰激凌、甜点、膨化食品、肥肉、黄油。
二、体育锻炼的方法
运动方式：以有氧运动为主，如快走、慢跑、上下楼梯、跳绳、打球、游泳、骑自行车、登山等运动，适当进行一些柔韧练习和力量练习。
运动强度：采用中等运动强度，建议运动时心率保持在每分钟110~130次左右。
运动时间：开始时可以少些，循序渐进得到每天60分钟或更长，每次最好在30分钟以上；也可以通过每天进行6次，每次10分钟的段时间积累。

设计一份合理的膳食食谱。
1、食物的五大分类：谷类及薯类；蔬菜、水果和菌藻类；动物性食物（肉、禽、蛋、鱼虾等）；奶类及奶制品，豆类和坚果；动、植物油等纯能量食物。
2、科学的体育锻炼和合理的饮食是控制体重的最佳方法。
3、体重指数的计算：体重/身高的平方。

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