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课时十四
§1食物的营养成分
【复习目标】
1．说出食物中含有哪些营养物质。(重点)
2．人体的三大供能物质的作用及其主要的食物来源。(难点)
3．举例说出无机盐和维生素的来源及缺乏症状。(重点)
4．探究比较不同果蔬中维生素C的含量。
【导学过程】
基础检测试着做下列题，不会的，快速阅读教材1—7页，然后继续完成下列问题：
1．食物中含有
、脂肪、
、维生素、无机盐和
等营养成分，每一类都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。
本身没有营养价值，但能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，称之为“第七营养素”
2.糖类、脂肪和蛋白质是人体需求量最多的有机物，被誉为“
”。
3.糖类：是最重要的
物质，也是构成
的一种成分；主要食物来源是
类和
类。
4.脂肪：备用的
物质，
的构成成分。
5.蛋白质：构成
的基本物质，人体的
以及组织
都离不开蛋白质，也能为人体生命活动提供
。
6.水：是
的主要成分，约占体重的
，各种生命活动都离不开水。
7.无机盐：在体内含量不多，但作用非常重要，如钙是构成
和
的重要成分，儿童缺钙易患
，中老年人缺钙易患
；人体缺碘易患
，缺铁易患
。
8.维生素：是一类比较简单的
物质，它不是构成细胞的主要原料，也不为人体生命活动提供能量，但作用非常重要。如缺乏维生素A易患
、干眼症、皮肤干燥等；缺乏维生素B1易患神经炎、
、消化不良等，缺乏维生素C易患
，抵抗力下降；缺乏维生素D，儿童易患
，成人易患
。
巩固提升
1．[2020·平凉、定西]青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（　
　）
A.蛋糕、巧克力
B.粗粮、豆类
C.奶、蛋、动物肝脏
D.新鲜蔬菜、水果
2．[2020·广西贵港，6.3分]下列都属于人体能源物质的一组是（　
　）
A.糖类、无机盐、维生素
B.水、蛋白质、无机盐
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.水、无机盐、维生素
3．缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物？（　　）
A．新鲜蔬菜
B．猪肝
C．牛奶
D．瘦肉
4．甲乙丙丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是
(
)
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
果汁
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
12
5．[2020?德州，9.2分]当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（
）
A.人生病时，喜欢喝葡萄糖
B.葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C.葡萄糖能为人体提供能量
D.有助于患者快速的修复受损细胞
6．由于小李经常偏食，
导致他的皮肤干燥，
而且还出现了牙龈出血现象。这可能是由于他体内缺乏
(
)
A.
维生素
A、维生素B1
B.
维生素A、
维生素C
C.
维生素C、
维生素D
D.
维生素C、
维生素B1
7．青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（　　）
A．容易消化的物质B．容易吸收的物质C．建造身体的重要原料D．主要的供能物质
8．[2020?辽宁营口，7.1分]下列人体所需的营料物质与缺乏症对应关系正确的是（　
　）
A.缺乏维生素A﹣夜盲症、干眼症
B.缺乏维生素B1﹣坏血病、抵抗力下降
C.缺乏维生素C﹣佝偻病、骨质疏松症
D.缺乏维生素D﹣神经炎、消化不良
9．根据食物的营养成分的主要功能，说明如下问题：
(1)和尚长期吃素，但不容易患夜盲症。这是因为
(2)注意吃一些烧牛肉、谷类食物，不会引起神经炎、食欲不振、消化不良等缺乏症，这是因为食物中含有较多的
。
(3)一条电视广告宣传一种袋装“炸薯条”食品具有含量丰富的蛋白质、维生素，你如何去鉴别这一广告真伪?
拓展延伸
10．有人说蔬菜中含维生素C多，也有人说水果中含维生素C多，给你以下实验材料，请你设计一个实验，测量白菜和苹果中维生素C含量的高低。
你的实验原理是：
。
(1)实验材料：白菜、苹果、榨汁机、小烧杯(2个)、试管(2支)、高锰酸钾溶液、滴管。
(2)实验步骤：①选取一些白菜和苹果分别用
榨出汁液。
②将汁液分别倒入
中。
③取2支试管分别注入等量的
。
④用滴管吸取白菜的汁液滴入其中一支试管，边滴边
边
，直到
褪去颜色为止，并记录下汁液的
。
⑤用同样的方法测试苹果汁液，记录下汁液的
，并与第一种汁液的滴数
。
(3)结果分析：到高锰酸钾溶液褪色为止，所用汁液滴数多的含维生素C
。
(4)你能根据以上实验得出蔬菜和水果中含维生素C的多少吗?为什么?
课时十四
§1食物的营养成分
【巩固提升】1-5．CCCBC
6-8．
CBA
9．
(1)胡萝卜等植物中含有大量的胡萝卜素，能在人体内转变为维生素A。
(2)维生素B1(3)“炸薯条”的主要生产原料是马铃薯，而马铃薯中含淀粉(或糖类)较多，含蛋白质较少。运用这一知识可直接鉴别广告的真伪。还可以搜集“炸薯条”中所含营养成分的信息，与常见的蛋白质含量丰富的食品进行比较等，从而进行鉴别。
【拓展延伸】
10．维生素C
的一个重要特性是能使紫色高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
(2)①榨汁机
②2个小烧杯
③高锰酸钾溶液
④振荡
观察
高锰酸钾溶液
滴数
⑤滴数
比较
(3)少
(4)不能，因为只用白菜和苹果这两种物质比较，具有偶然性，不具有普遍性。
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精品试卷·第
2
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