资源简介

初中生物集智备课
复习案
章节:主题九
课题:
生物技术
课型:复习课
成员:
主备时间:
章节:
主题九生物技术
课型:复习课
主备时间:
主备人：
集备成员：
课题
生物技术
复习目标
生命观念：1.说明食品腐烂的原因
2.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。4.理解细菌和真菌在各领域的应用。科学思维：1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用运用适当的方法保存食品举例说出克隆技术的应用举例说出转基因技术的应用关注生物技术的发展对人类未来的影响科学探究：1.练习制作酸奶，甜酒等发酵食品
2.探究食品保存的方法社会责任：1.在多项实践活动中,体验知识与技术在生产生活中的作用。2.学会看细菌和真菌的两面,更好的利用它们为人类的生产生活做出更大的贡献。
教材分析
在学生认识细菌和真菌以及它们在自然界中作用的基础上展开，引导学生认识人类对细菌和真菌的利用，让学生参与多项实践活动及探究，使学生知道生物科学技术在生活、生产和社会发展中的应用及其可能产生的影响。旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。本节内容主要包括细菌真菌与食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及细菌与环境保护四个方面。其中关于基本概念和原理的内容较少，而从学生参与生活实践、科学技术与社会关系方面的内容却相当丰富。首先，“细菌、真菌与食品的制作”部分，为教师设计、学生主动参与教学活动提供了丰富的材料。使学生在获得基础知识的同时，学会运用所学的生物学知识分析和解决某些生活、生产问题，体验知识与技术在生产与生活中的作用，并培养学生的动手及实践能力。而“细菌、真菌与食品的保存”
部分，是让学生知道食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，应当怎样去保存食品和识别安全食品的方法。随后，又谈到细菌、真菌对人们在治疗某些疾病过程中所发挥的巨大作用，进一步体现生物科学技术在生活和生产及促进人们身体健康中的应用。最后，又介绍了细菌在人们关注的环境问题上，发挥着不可替代的积极作用。通过本节的学习，一方面使学生能够从多角度、多层次、比较全面地认识细菌和真菌在生物圈中的作用，积极利用好细菌和真菌为人类造福。另一方面为提高学生的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
复习策略及手段
1.梳理基础知识；2.归纳重难点和知识网络；3.例题精讲、课堂基础精练和课后提升习题。
复习重点
说明食品腐烂的原因2.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。4.举例说出发酵技术在食品制作中的作用5.运用适当的方法保存食品6.举例说出克隆技术的应用7.举例说出转基因技术的应用
复习难点
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。2.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。3..举例说出发酵技术在食品制作中的作用
中考导航
食品腐烂的原因；发酵技术在食品制作中的应用及其原理；细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用；发酵技术在食品制作中的作用；适当的方法保存食品；克隆技术；转基因技术
知识网络
课时安排
1
课时1：生物技术
主备人：
集备成员：
主备时间:
复习目标
说明食品腐烂的原举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。4.理解细菌和真菌在各领域的应用。5.举例说出发酵技术在食品制作中的作用6.运用适当的方法保存食品7.举例说出克隆技术的应用8.举例说出转基因技术的应用
复习重点
1.说明食品腐烂的原因2.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。4.举例说出发酵技术在食品制作中的作用5.运用适当的方法保存食品6.举例说出克隆技术的应用7.举例说出转基因技术的应用
复习难点
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。2.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。3..举例说出发酵技术在食品制作中的作用
教学过程
一次备课
二次备课
基础知识梳理（以课件形式展现，主要知识点采用问答式）（一）日常生活中的生物技术1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用（列举生活中与发酵技术有关的食品。）（1）制馒头、面包、酿酒要用
酵母菌
；制酸奶、泡菜要用
乳酸（杆）菌
；制醋要用
醋酸杆菌
；制酱要用多种
霉菌
；制味精要用棒状杆菌
。（2）常见发酵原理及应用酿酒原理：葡萄糖→________＋二氧化碳＋能量酸奶的制作原理：葡萄糖→________＋能量
制作甜酒制作甜酒时，将酒曲与微热的糯米搅拌在一起，说明
需要适宜的温度
。在中间挖一个凹坑说明酒曲的生活需要
空气
。2、说明食品腐败的原因（说出食品腐败与微生物的关系。）食品的腐败主要是由
细菌、真菌
引起的，它们从食品中获得有机物，并生长繁殖，导致食品腐烂，因此，食品保存的一个重要问题是
防腐
。食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌以食品为培养基，从食品中获取有机物而生长繁殖，致使食品的营养价值降低或丧失，导致食品腐败，同时食品也失去了原有的色、香、味。虽然食品的腐败变质是由细菌、真菌等微生物引起的，但与食品本身的性质及环境条件也有密切的关系，因此食品的腐败变质是食品与细菌、真菌等微生物及环境条件三者综合作用的结果。3、运用适当的方法保存食物（说出保存食品的常用方法）（1）防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的
细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
。（2）名称
保存方法
依据的原理袋装火腿肠-------真空包装法-------破坏需氧环境干红枣-----------脱水法果脯
------------渗透保存法-------用糖溶液除去水分咸鱼-------------腌制法-----------用盐除去水分肉类罐头---------罐藏法-----------高温消毒，防止与细菌接触袋装牛奶---------巴氏消毒法-------高温灭菌（3）常见的方法有：①低温保存：这是最常见的一种食品保存方法。导致食品腐败的细菌或真菌，绝大多数其生长繁殖的最适宜温度为20℃～40℃，在10℃以下，其繁殖速度大大减弱。一般地，0℃～7℃为食品冷藏温度，此时腐败菌的活动显著减弱。②高温灭菌保存：食品经高温处理，将其中的腐败菌杀死并将所含的酶破坏，可达到较长时间保存食品的目的。如制作罐头食品，生产鲜牛奶食品等。③干燥保存：主要是将食品中的水分降至腐败菌生长繁殖所必须的含量以下，从而抑制腐败菌的生长繁殖和代谢活动，达到较长时间保存食品的目的。如干鱼、薯干的制备。④隔离保存：主要是将食品置于缺氧环境中，从而抑制食品中好氧腐败菌的呼吸，达到保存目的。如牛奶的真空包装，新鲜蔬菜用无缝塑料膜制成的帷幕包裹笼罩起来等。⑤化学保存：是利用化学药剂控制食品中腐败菌的生长繁殖而达到食品保存目的，如酱油、酱菜中使用一定剂量的防腐剂。⑥腌（渍）制保存：利用食盐或糖减少食品中的水分，从而抑制或杀死腐败菌，达到食品保存的目的。如腌菜、腌肉等。（二）现代生物技术1、举例说出克隆技术的应用（克隆羊，克隆牛）（1）克隆技术属于无性繁殖。据克隆技术的实例说明亲代与子代的遗传关系。（遗传物质来自提供细胞核的母体）（2）克隆技术克隆羊“多莉”的培育过程：采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术2、举例说出转基因技术的应用（列举转基因技术的实例。）（1）把一个生物体的___基因_____转移到另一个生物中的生物技术。（2）科学家把合成胰岛素的基因转入
大肠杆菌
内，对其进行大规模培养，使之大量生产治疗
糖尿病
的胰岛素。（3）实例：转基因抗冻番茄，转基因鱼，转基因羊，转基因抗虫棉，抗病毒烟草，抗除草剂大豆等3、抗生素及其作用有些细菌和真菌寄生在人和动植物的体内或体表，使人和动植物患病，对人类有害。但是有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉产生的青霉素，可治疗肺炎、脑膜炎、淋病等多种细菌性疾病青霉素是
弗莱明
发现的4、细菌与清洁能源和环境保护（1）生产沼气甲烷：甲烷菌是一种厌氧菌，在没有氧气的情况下，可以分解有机物产生氢，氢和二氧化碳结合生成甲烷，即我们平时所说的沼气。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。沼气池：一些农作物的秸秆、人粪尿和禽畜的粪尿中，含有很多有机物。利用甲烷菌分解这些有机物可以生成甲烷的原理，我国许多农村都建有沼气池。将农作物的秸秆、人粪尿和禽畜粪尿放入密闭的沼气池内，甲烷菌就可以分解有机物产生甲烷，释放的能量形成高温，可以杀死各种病菌和虫卵，沼气池中的残渣和残液中含有多种无机盐，可以用作肥料。（2）净化污水利用细菌净化生活污水和工业废水的原理环境污染是当今社会面临的重大问题之一。水污染是环境污染的一项，在生活污水和工业废水中有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，一些细菌能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水。利用细菌净化生活污水和工业废水的方式①在无氧的条件下，一些杆菌和甲烷菌通过发酵把污水中的有机物分解，使污水得到净化；②还有一些细菌在有氧气的条件下，也能够利用污水中的有机物生存，将其分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。重难点突破（老师讲解）1.制馒头、面包、酿酒要用
酵母菌
；制酸奶、泡菜要用
乳酸（杆）菌
；制醋要用
醋酸杆菌
；制酱要用多种
霉菌
；制味精要用棒状杆菌
。2.常见发酵原理及应用酿酒原理：葡萄糖→________＋二氧化碳＋能量酸奶的制作原理：葡萄糖→________＋能量
3.制作甜酒制作甜酒时，将酒曲与微热的糯米搅拌在一起，说明
需要适宜的温度
。在中间挖一个凹坑说明酒曲的生活需要
空气
。典例分析（课件展示）1..制作酸奶主要利用的微生物是A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌2..下列运用了转基因技术的是A.克隆猴
B.试管婴儿
C.超级鼠(巨型小鼠)
D.杂交水稻3.克隆羊“多莉”诞生的过程是这样的：科学家先将A羊卵细胞的细胞核抽出，再将B羊乳腺细胞的细胞核抽出，注入到A羊无核卵细胞中，这样就得到具有B羊细胞核的卵细胞，这个细胞经过分裂形成小小的胚胎，再将这个胚胎移入C羊的子宫内，让它继续发育．一段时间以后，一只活泼可爱的小羊就出生了，这就是“多莉”．根据上述过程回答：
（1）C羊是“多莉”的母亲吗？????．
（2）“多莉”的多数特征像????．
（3）上述过程证明了生物的遗传物质主要存在于????四、本节知识网络五、课堂达标（学生完成中考说明96-101页相关内容）六、布置作业（试题研究相关内容）
集备建议
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