资源简介

人教版七年级生物下册导学案
4.2.3
合理营养与食品安全
【学习目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全.
3.尝试设计一份营养
合理的食谱.
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【课前预习】
1．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿
薯条
奶油
饼干
可乐
B．米饭
酱牛肉
炒白菜
紫菜汤
C．馒头
红烧鱼
炒鸡蛋
D．面包
香肠
巧克力
牛奶
2．以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从合理膳食的角度分析，营养搭配比较合理的是（　　）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和梨
D．小丽：鸡块、青椒牛肉、奶茶和冰淇淋
3．下列生活习惯正确的是(　　)
A．早餐可以不吃
B．饮料可以代替水
C．粗细粮合理搭配
D．喜欢吃的就多吃
4．以下关于学校食品安全知识的叙述错误的是（
）
A．不到校园周边无证摊贩处购买食品，减少食物中毒的隐患
B．购买食品时，要注意生产日期、是否过保质期、食品原料、营养成分等是否标明
C．学校食堂的三餐种类应多样，既满足学生身体生长发育的需要，又注意营养均衡
D．为了保证学生饭菜可口，应制作多油多盐多油炸食品以满足学生的口味
5．均衡膳食有利于人体健康。以下不属于均衡膳食的基本要求是
（
）
A．食物多样、谷类为主
B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．膳食要清淡少盐
D．多吃肥肉和荤油
6．将馒头放入冰箱中可延长存放时间，其主要原因是
A．温度低，细菌和真菌被冻死了
B．温度低，抑制了细菌和真菌的大量繁殖
C．冰箱内可以防止水分散失
D．冰箱中没有细菌和真菌
7．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸差，红烧甲鱼，炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，你认为适当增加哪种食物最为合理（
）
A．炒芹菜
B．排骨汤
C．鸡腿
D．牛奶
8．食品安全越来越被人们所重视，雅称“味蕾上的健康”。下列做法，不合理的是（　　）
A．大力倡导居民食用绿色有机蔬菜
B．发芽的马铃薯有毒，应尽量少吃
C．应少吃或避免吃油炸、油煎食品
D．购买包装食品应注意识别保质期
9．针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（　　）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．佝偻病患者要多补充含钙的食物
C．坏血病患者要多吃新鲜的蔬菜水果
D．贫血患者要多补充含糖类高的食物
10．青少年正值快速发育阶段，合理饮食有助于青少年健康成长。下列有关说法错误的是（
）
A．多吃含脂肪多的高能量食品可以促进身体的快速发育
B．粗细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例
C．晚餐不宜进食过多的蛋白质和脂肪
D．新鲜的蔬菜和水果可以提供多种维生素
【学习探究】
自主学习
阅读课本，完成下列问题。
1.来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？
。
不吃早饭合理吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
2.不爱吃蔬菜合理吗？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
3.不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？
易患
；
饭菜盐多合理吗？
。易患
。
4.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
5.一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包。这种饮食结构
;对同学们的生长发育会产生
影响
6.
青少年生长发育良好，必须制定合适的、合理的营养配餐食谱，早
午
晚餐桌能量分别是
。食物种类分别是
7．食品安全非常重要，购买食物时要注意
8.
合理营养是指
而
的营养。“全面”是指摄取的
种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的
要合适，与身体的需要保持平衡。
互学探究
（一）合理营养
1.什么是合理营养？
2.“全面”指的是什么？
3.“平衡”指的是什么？
4.营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日
餐、按时进餐；在每日摄入的总
能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占
、
和
左右。
5.为了居民的健康饮食，中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》，其中的十项基本原则
是什么？
（二）食品安全
1.食品安全应贯穿于生产、运输、
、
、烹饪等全过程。
2.购买食品时要注意是否有“质量安全图标”。“质量安全图标”的标志是
。
3.列举一些有毒的食品：
讨论1：依据“平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南》的基本原则，回答下问题：
1.分析课本32页、33页“饮食与健康”的图文资料，说出这些生活方式是否合理？为什么？
2.根据我国居民膳食指南，设计一份午餐食谱？
讨论2：分析课本35页图文资料，回答下列问题：
1.买食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
拓展延伸：
食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。
【课后练习】
1．为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（
）
A．多吃蔬菜和水果
B．多吃精制面粉、大米
C．少吃油炸的食物
D．每天早上喝一杯牛奶
2．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是
A．牛肉
B．羊肉
C．青菜
D．面包
3．假设你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案不合理的是（
）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物
B．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜
C．因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合
D．糖尿病患者排出了大量糖，应补充含糖量高的食物
4．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①⑥
D．①⑤⑥
5．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（　　）
A．进行高强度的体育锻炼
B．到药店买减肥药
C．体育锻炼加强合理膳食
D．尽量少吃或不吃食物
6．食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是
A．日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品
B．对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚
C．发霉变质的残羹剩饭不能浪费
D．超市对添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
7．青少年长期偏食会造成（　　）
A．贫血
B．急性胃炎
C．肠炎
D．营养不良
8．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就必须关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法中，做到了合理膳食与食品安全的是（　　）
①食物多样，粗细搭配
②多吃鱼肉，少食水果
③变质剩饭，喂养禽畜
④一日三餐，按时进餐
A．①④
B．②③
C．②④
D．①③
9．有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（　　）
A．胃能消化淀粉
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
10．下列说法正确的是（
）
A．每种食物都含有六类营养物质
B．如果早餐忘了吃，可以多吃午餐来弥补
C．到快餐店吃饭时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
D．为了节约粮食，发霉变质的残羹剩饭用来喂猪
11．“辣条”是深受青少年喜爱的零食，包装简陋，制作过程加入大量食品添加剂，影响少年儿童的身体和智力发育。因此为了吃的安全吃的放心，购买食品时要关注包装上的_____和_____。
12．关注食品安全，购买食品时，对包装食品要
__________
是否完整，是否超过
_______
。不购买校园周边、街头巷尾
________
的食品。
13．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“_____”。
14．一日三餐的生理依据是：一般我们吃进去的混合食物在_____里停留4-5小时。
15．每至盛夏，很多人晚上喜欢到大排档，吃着火锅、烧烤…，喝着啤酒、冷饮…，在辛辣与冰爽中放松自己，请你从合理营养或食品安全的角度分析，这样的生活习惯______（选填“健康”或“不健康”）
【参考答案】
【课前预习】
1．B
2．B
3．C
4．D
5．D
6．B
7．A
8．B
9．D
10．A
【课后练习】
1．B
2．C
3．D
4．C
5．C
6．C
7．D
8．A
9．B
10．C
11．生产日期
保质期等
12．检查包装
保质期
无证商贩
13．绿色食品
14．胃
15．不健康

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