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专题17
化学与生活（讲练）
一、人类重要的营养物质
1、有机化合物：通常是指含
元素的化合物，简称有机物。但
、
、
、
等具有无机化合物的特性，属于无机物。
无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称
，如酸、碱、盐、氧化物等。
2、最简单有机物
（化学式
）、醋酸化学式（
）、乙醇化学式（
）其完全燃烧的化学方程式
。
3、人体所需的六大营养素为
、
、
、
、
和
。
糖类（又称
），组成元素
、
、
，作用
。淀粉在
和
的作用下分解成
，人体摄入的糖类物质主要是
，用
检验，显
色。主要来源
、
、
。
4、油脂组成元素
、
、
，作用
。分类，在常温下植物油脂呈液态叫
，动物油脂呈固态叫
，两者合称
。主要来源
、
、
。
5、蛋白质组成元素
、
、
、
，作用
。蛋白质在
和
的作用下分解成
，主要来源
、
、
。
6、维生素主要来源
、
，
保护视力，缺乏引起
，维生素C对
和
有作用，缺乏引起
，维生素D对
和
的生长有作用，缺乏幼年引起
，老年引起
。
二、化学元素与人体健康
1、人体由50多种元素构成，其中含量超过
的元素，有氧、碳、氢等11种元素它
们被称为
。
微量元素：人体中含量低于
的元素，如铁、锌、硒、碘等，在人体中主
要以
形式存在。
3、人体缺少元素可能引起的疾病：缺铁：
；缺碘：
；缺氟：龋齿；缺
钙：佝偻病、骨质疏松。
三、远离有毒物质
1.除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要有含＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿等元素的重金属盐，和砷化物。人误服重金属盐后，可服用大量
、
，减轻中毒症状。
2、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因
(用化学方程式表示)。
3、人体中具有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质
或遇到＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。
4、霉菌毒素是一类
，化学性质
，其中
的毒性最强。
5、香烟的烟雾中含有　　　多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是　　　
、　　
　、　　　
、　　　
　、　　
　和　　　
　。
6、常见的毒品有
、
、
、
、
、
、
等。
题型一
?人类重要的营养物质
【经典例题】【2020重庆B】小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（
）
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.油脂
【趁热打铁】
1、【2019甘肃兰州】下列我省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（　　）
A．靖远羊羔肉--维生素
B．永昌虹鳟鱼--油脂
C．安宁白凤桃--蛋白质
D．皋兰“和尚头”挂面--糖类
2、【2020重庆卷】烧烤是最古老的饮食方法之一,人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是(
）
A.小馒头
B.鱼
C.韭菜
D.五花肉
3、【2019云南昆明】小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（　　）
A.
烤鸭
B.
白菜汤
C.
馒头
D.
荷包蛋
4、【2020湖南衡阳】合理膳食，健康生活是一种积极的生活方式。下列有关叙述正确时是（
）
A.长期饮用纯净水有利身体健康
B.霉变大米加工后供人食用
C.使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
D.用甲醛溶液浸泡海鲜，可长期保存并可食用
5、【2020云南昆明】化学与生活密不可分。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。
6、【2019江苏扬州】化学与生活密切相关。
（1）每100g巧克力中营养成分的含量如表
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素B/mg
维生素C/mg
总能量/千焦
钙
铁
磷
5
32
51
50
4
120
0.2
﹣
2142
①表中2142千焦能量全部来自糖类吗？　
　（填“是”或“不是”），葡萄糖（C6H12O6）完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含　　元素（填元素符号）。
②摄入　
　元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病，铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是　
　。
③补充维生素C，选择　　为宜。（填序号）
a．猪肉
b．青菜
c．纯净水
题型二
化学元素与人体健康
【经典例题】【2020湖南湘潭】化学元素与人体健康密切相关。下列元素缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良的是（
）
A.氟
B.锌
C.钙
D.硒
【趁热打铁】
1、【2020重庆B】甲状腺肿大的患者，特别要注意合理食用的食物是（
）
A.加碘食盐
B.富硒鸡蛋
C.葡萄糖酸锌口服液
D.高铁酱油
2、【2020山东青岛】化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是（
）
A.缺氟易产生龋齿
B.缺硒会引起甲状腺肿大
C.老年人缺钙会导致骨质疏松
D.长期缺铁会引发缺铁性贫血
3、【2019广西来宾一模】下列属于人体必需微量元素的是（　　）
A．铁
B．汞
C．镉
D．铅
4、【2020山西】“一棵忘忧草”万户脱贫计。2020年5月，习近平总书记来到我省大同云州区考察，鼓励农民种植富含蛋白质、维生素A和钙元素等营养成分的忘忧草，希望大家提前脱贫致富。食用忘忧草可改善的眼部疾病是_____________，骨质疏松病人食用后可补充的是___________。
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专题17
化学与生活（讲练）
一、人类重要的营养物质
1、有机化合物：通常是指含
碳
元素的化合物，简称有机物。但
CO
、
CO2
、
H2CO3
、
碳酸盐
等具有无机化合物的特性，属于无机物。
无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。
2、最简单有机物
甲烷
（化学式
CH4
）、醋酸化学式（CH3COOH）、乙醇化学式（C2H5OH）其完全燃烧的化学方程式
C2H5OH
+
3O2
点燃
2CO2
+
3H2O。
3、人体所需的六大营养素为
水
、
无机盐
、
糖类
、
油脂
、
蛋白质
和
维生素
。糖类（又称
碳水化合物
），组成元素
C
、
H
、
O
，作用
人体主要的供能物质
。淀粉在水
和
淀粉酶
的作用下分解成
葡萄糖
，人体摄入的糖类物质主要是
淀粉
，用碘水检验，显
蓝
色。主要来源
米
、
面
、
马铃薯等
。
4、油脂组成元素C
、
H
、
O
，作用
人体主要备用能源物质
。分类，在常温下植物油脂呈液态叫
油
，动物油脂呈固态叫
脂肪
，两者合称
油脂
。主要来源
植物种子
、
动物油脂
、
肥肉
等。
5、蛋白质组成元素
C、
H、
O、
N
，作用
构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料
。蛋白质在
水
和
蛋白酶
的作用下分解成
氨基酸
，主要来源
瘦肉
、
鱼
、
蛋
等
。
6、维生素主要来源
蔬菜
、
水果
，
维生素A保护视力，缺乏引起
夜盲症
，维生素C对
皮肤
和
牙龈
有作用，缺乏引起
坏血病
，维生素D对
骨骼
和
牙齿
的生长有作用，缺乏幼年引起
佝偻病
，老年引起
骨质疏松
。
二、化学元素与人体健康
1、人体由50多种元素构成，其中含量超过0．01%的元素，有氧、碳、氢等11种元素，它
们被称为常量元素。
2、微量元素：人体中含量低于0．01%的元素，如铁、锌、硒、碘等，在人体中主要以
无
机盐形式存在。
3、人体缺少元素可能引起的疾病：缺铁：贫血；缺碘：甲状腺肿大；缺氟：龋齿；缺钙：佝偻病、骨质疏松。
三、远离有毒物质
1.除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要有含＿汞＿、＿镉＿、＿铅＿、＿锰、＿铜＿等元素的重金属盐，和砷化物。人误服重金属盐后，可服用大量
牛奶
、
蛋清
，可减轻中毒症状。
2、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因
BaCO3
+
2HCl
==
BaCl2
+
H2O
+
CO2↑(用化学方程式表示)。
3、人体中具有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质
受热
或遇到＿浓硝酸＿、＿重金属盐、＿甲醛＿等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。检验蛋白质的方法是灼烧，产生烧焦羽毛的气味。
4、霉菌毒素是一类
有机物
，化学性质
比较稳定
，其中
黄曲霉素
的毒性最强。
5、香烟的烟雾中含有　4000多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是　一氧化碳
、　苯、　甲醛
、　尼古丁、　焦油　和　重金属盐　。
6、常见的毒品有
鸦片
、
吗啡
、
可卡因
、
杜冷丁
、
海洛因
、
大麻
等。
题型一
?人类重要的营养物质
【经典例题】【2020重庆B】小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（
）
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.油脂
【答案】A
【解析】小麦、玉米、大米中都富含淀粉，淀粉属于糖类，可用于酿酒。
故选A。
【点睛】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
【趁热打铁】
1、【2019甘肃兰州】下列我省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（　　）
A．靖远羊羔肉--维生素
B．永昌虹鳟鱼--油脂
C．安宁白凤桃--蛋白质
D．皋兰“和尚头”挂面--糖类
【答案】D
【解析】A.靖远羊羔肉中主要含有蛋白质，故A错误；
B.永昌虹薄鱼中富含蛋白质，故B错误；
C.安宁白凤桃中富含维生素，故C错误；
D.桌兰“和尚头”挂面中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故D正确。
故选：D。
2、【2020重庆卷】烧烤是最古老的饮食方法之一,人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是(
）
A.小馒头
B.鱼
C.韭菜
D.五花肉
【答案】C
【解析】A选项小馒头含有的营养物质主要是淀粉，属于糖类；B选项鱼肉富含蛋白质；C选项韭菜属于蔬菜，含有维生素；D选项五花肉是肥瘦相间的肉，主要含蛋白质和油脂。所以正确答案选C。
3、【2019云南昆明】小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（　　）
A.
烤鸭
B.
白菜汤
C.
馒头
D.
荷包蛋
【答案】B
【解析】红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是蛋白质和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少维生素，还需要吃些蔬菜和水果。
故选：B。
4、【2020湖南衡阳】合理膳食，健康生活是一种积极的生活方式。下列有关叙述正确时是（
）
A.长期饮用纯净水有利身体健康
B.霉变大米加工后供人食用
C.使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
D.用甲醛溶液浸泡海鲜，可长期保存并可食用
【答案】C
【解析】A、纯净水中不含矿物质等对人体有益的物质，长期饮用不利于身体健康，不符合题意；
B、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性，不能食用，不符合题意；
C、缺铁会引起缺铁性贫血，故使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血，符合题意；
D、甲醛有毒，不能用来浸泡海鲜，不符合题意。
故选C。
5、【2020云南昆明】化学与生活密不可分。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。
【答案】糖类；油脂；
C
【解析】
基本成分有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；
缺乏维生素C会引起坏血病。
6、【2019江苏扬州】化学与生活密切相关。
（1）每100g巧克力中营养成分的含量如表
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素B/mg
维生素C/mg
总能量/千焦
钙
铁
磷
5
32
51
50
4
120
0.2
﹣
2142
①表中2142千焦能量全部来自糖类吗？　
　（填“是”或“不是”），葡萄糖（C6H12O6）完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含　　元素（填元素符号）。
②摄入　
　元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病，铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是　
　。
③补充维生素C，选择　　为宜。（填序号）
a．猪肉
b．青菜
c．纯净水
【答案】（1）①不是；C；②钙；铁；③b；
【解析】（1）①糖类、油脂与蛋白质是人体的三大供能物质，所以表中2142千焦能量来自于糖类、油脂与蛋白质；葡萄糖（C6H12O6）中含有碳元素，所以完全烧焦后得到黑色物质；故填：不是；C；
②老年人缺钙易患骨质疏松症，青少年和幼儿缺钙易患佝偻病；铁属于人体所需的微量元素，磷属于人体所需的常量元素；故填：钙；铁；
③蔬菜与水果中富含维生素C；故填：b；
题型二
化学元素与人体健康
【经典例题】【2020湖南湘潭】化学元素与人体健康密切相关。下列元素缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良的是（
）
A.氟
B.锌
C.钙
D.硒
【答案】B
【解析】
A、缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，不符合题意；
B、缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，符合题意；
C、幼儿及青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，不符合题意；
D、缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如摄入过量，会使人中毒，不符合题意。
故选B。
【点睛】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、缺乏症等是正确解题的关键。
【趁热打铁】
1、【2020重庆B】甲状腺肿大的患者，特别要注意合理食用的食物是（
）
A.加碘食盐
B.富硒鸡蛋
C.葡萄糖酸锌口服液
D.高铁酱油
【答案】A
【解析】碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；对于甲状腺肿大患者来说，应在饮食上适当食用含碘丰富的食物，所以加碘食盐可以提供碘元素，故选A。
2、【2020山东青岛】化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是（
）
A.缺氟易产生龋齿
B.缺硒会引起甲状腺肿大
C.老年人缺钙会导致骨质疏松
D.长期缺铁会引发缺铁性贫血
【答案】B
【解析】A、缺氟易产生龋齿，A正确；
B、缺硒会引起表皮角质化和癌症，缺碘才会引起甲状腺肿大，B不正确；
C、老年人缺钙会导致骨质疏松，C正确；
D、长期缺铁会引发缺铁性贫血，D正确。故选B。
3、【2019广西来宾一模】下列属于人体必需微量元素的是（　　）
A．铁
B．汞
C．镉
D．铅
【答案】A
【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属均对人体有害。
故选A。
4、【2020山西】“一棵忘忧草”万户脱贫计。2020年5月，习近平总书记来到我省大同云州区考察，鼓励农民种植富含蛋白质、维生素A和钙元素等营养成分的忘忧草，希望大家提前脱贫致富。食用忘忧草可改善的眼部疾病是_____________，骨质疏松病人食用后可补充的是___________。
【答案】
(1).
夜盲症
(2).
钙元素
【解析】缺乏维生素A，容易患上夜盲症、干眼症等，故食用忘忧草可改善的眼部疾病是夜盲症。老年人缺少钙元素会发生骨质疏松，故骨质疏松病人食用后可补充的是钙元素。
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