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第6节 细菌和真菌的繁殖
一、细菌
1、菌落
菌落是指细菌大量繁殖后形成的细菌团。单个的细菌用肉眼和放大镜是看不到的，培养成菌落后则可以看到。
2、细菌的形态
细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米。在显微镜下观察细菌，可以发现细菌细胞有三种基本形态：螺旋状、球状、杆状。
3、细菌的种类
根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
注意：细菌与真菌的辨别：一般名称中带“螺旋”、“球”、“杆”字的为细菌。
注：乳酸菌全称为乳酸杆菌。
4、细菌的结构
各种细菌都是由一个细胞构成，在高倍显微镜或电子显微镜下可观察到其结构
（1）基本结构：细菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜和细胞质等，没有成形的细胞核，但含有遗传物质。像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。
（2）特殊结构：有的细菌细胞外有鞭毛，能帮助细菌自由移动；有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护细菌的作用。
5、细菌的生活
细菌没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，大多数只能利用现成有机物生活，能把有机物分解成简单的无机物。
6、细菌的繁殖
细菌通过细胞分裂的方式进行繁殖，速度快，不到半小时就分裂一次。细菌的这种生殖方式属于无性生殖。
7、细菌的分布
（1）细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，甚至在寒冷的极地、温度较高的热泉中，都有细菌的分布。
每张流动货币平均有900万个细菌
感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌
结核病人一口痰约有10万个结核杆菌
一个指甲缝里有近5万个细菌
在空气不流通的房间里每立方米空气中有28万个细菌
（2）细菌的哪些特点和它们的分布有关：
①细菌个体微小，极易为各种媒介携带；
②分裂生殖，繁殖速度快、数量多；
③有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；
④芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。
（3）细菌的利弊
利：
①人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素B。
②一些食品的制造要利用细菌：酸奶，醋，泡菜，酸菜等。
③有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解者参与环境物质再循环。
④一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛。
弊：
①有些细菌会使食物腐烂变臭；
②有些细菌会引起动植物和人患病；
二、真菌
1、真菌的细胞结构
真菌的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞膜等结构。真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
2、真菌的分类
一般按细胞的组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。
3、酵母菌
（1）酵母菌的形态与结构：通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，酵母菌的生殖方式为出芽生殖。
（2）酵母菌与人类的关系：广泛应用于发面、酿酒等
4、霉菌
在温暖潮湿的环境中，食物、水果、衣物等物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，这就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。
根霉 青霉 曲霉
（1）霉菌的结构
霉菌是多细胞真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。组成霉菌的菌丝一般有两种，有些菌丝在营养物质表面向上生长，叫直立菌丝，直立菌丝顶端有孢子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌丝深入到营养物质内部，叫营养菌丝，营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。
（2）霉菌的繁殖
霉菌的繁殖能力极强，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。
（3）霉菌与人类的关系
①霉菌的应用：在工农业生产中，一些霉菌常被广泛用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。
②霉菌的危害：有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
5、食用菌
（1）常见的食用菌
有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇，木耳等，称为食用菌。
（2）食用菌的繁殖
食用菌主要通过产生孢子的方式进行繁殖。
6、微生物
细菌和大多数真菌的个体十分微小，因此通常称为微生物。
（1）作用:将自然界中动,植物的遗体及遗物分解,促进地球上的物质循环
（2）与人类关系:
a.分解动植物的尸体。
b.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌经过发酵后制成的；
c.有的细菌能高效分解垃圾；用细菌造石油。
d.治病
e.致病（如结核杆菌，痢疾杆菌和部分真菌能引起人类传染病）等。
五、各种细胞的细胞结构的区别
例1、1983年，澳洲内科医师马歇尔偶然发现胃黏膜存在一种类似螺旋状的杆菌——胃幽门螺旋杆菌，它是导致慢性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡甚至胃癌的元凶。与人体细胞相比，它的细胞结构最大的特点是( )
A. 没有成形的细胞核 B. 没有细胞壁
C. 没有细胞膜 D. 没有细胞质
例2、罐头食品不容易腐败变质的原因是( )
A. 密封很严，细菌没有机会进入
B. 密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C. 封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会进入
D. 高温高压影响了细菌的繁殖
例3、“超级细菌”是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性的细菌。图甲是首次拍摄到的携带NDM－1基因的“超级细菌”照片。请据图回答下列问题。
(1)从形态上分，细菌可以分成三种类型，图甲所示的这种“超级细菌”属于____菌。
(2)“超级细菌”携带的NDM－1基因存在于图乙所示细菌结构的[ ] 。
(3)与绿色植物细胞相比，细菌的细胞内没有 ，大多数细菌只能依赖现成的有机物生活。
(4)细菌的生殖方式是 。
例4、小莉对下列四种生物的结构特征进行分析比较，获得的结果如表所示(表中“√”表示有，“×”表示无)。其中不正确的是( )
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
叶绿体
酵母菌
√
√
√
√
×
草履虫
×
√
√
√
×
蘑菇
√
√
×
√
×
乳酸菌
√
√
×
√
×
A. 酵母菌 B. 草履虫 C. 蘑菇 D. 乳酸菌
例5、以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。
甲：细菌　　　乙：青霉菌
丙：酵母菌 　　　丁：香菇
(1)图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是 。
(2)图中的乙、丁都通过产生 的方式来繁殖后代。
(3)图中的乙能产生 ，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病。
(4)在酿酒、做面包和馒头时利用的微生物是 。
参考答案:
例1、A例2、C
例3、（1）杆（2）A；遗传物质（3）成形的细胞核和叶绿体（4）分裂生殖
例4、C
例5、（1）甲无成形的细胞核
（2）孢子
（3）青霉素
（4）丙(酵母菌)

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