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导学案1 第八章 第1节 人类的食物
课标要求：说出人体需要的主要营养物质。
学习目标：1、说出人体需要的主要营养成分。2、尝试分析食物中的营养成分
3、举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
学习重点： 1、说出各种营养成分对人体的重要作用。2、活动“探究食物的营养成分”
学习难点：1、蛋白质和维生素C的检测2、活动“探究食物的营养成分”。
预习导学：
1、绿色植物通过 将水和二氧化碳合成的 ，不仅是植物自身成长发育所需的营养物质，也是动物和人类的食物来源。
2、淀粉遇碘变蓝， 与蛋白质呈现 色反应， 与维生素C溶液则呈现 反应。
3、食物中的营养成分主要包括： 、无机盐、糖类、 、 、 六大类。
其中 和 属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和 属于 。
4、“三大产热营养素”包括 、 、 。
5、水，在人体中约占体重的 %～ %左右，是 的主要组成成分。体内的养分等都须 在水里才能运输到身体的各个部分；
6、 占体重的4%左右，它包括钙、磷、铁、锌、碘、钾等，其中 和 是构成骨骼和牙齿的重要成分， 是构成血红蛋白的一种成分
7、糖类主要包括没有甜味的 和有甜味的 、 等，人体所需能量的70%都来自 ，是人体最主要的能源物质。
8、 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
9、 也是供给能量的重要物质，但通常作为 的能源物质在体内储存。
10、维生素有许多种，可分为 维生素和 维生素。
课堂活动：
活动一：小组内集思广益，讨论各营养成分的检测方法，并完成下表。（限时3分钟），最后派一代表上台展示你们的讨论结果。
1.问题导学：如何检测食物的营养成分（？）
营养成分 检测方法 实验现象
水 烧烤
无机盐

脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质

维生素C*

活动二：食物的营养成分 （深入学习）
2.食物中的营养成分主要包括：
糖类（如淀粉、葡萄糖）、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐六大类。
糖类： 。
供能物质 脂肪：一般作为人体备用的能源物质。（ ）
：构成人体细胞的基本物质（主要为人体生长发育、细胞更新提供原料），也能提供少量能量。
水：人体细胞主要成分之一，参与各项生理活动。
非供能物质 无机盐：如：氮、磷、钙、铁、碘等
：如：维生素（A、B、C、D），人体需要量很小，但不可缺少
3.某些维生素、无机盐的主要来源及缺乏症：
种类 维生素A 维生素C 钙 铁
主要来源 动物肝脏、玉米、胡萝卜 动物肾脏、谷物的种皮 新鲜蔬菜、水果 动物肝脏、蛋黄、鱼肝油 奶、蛋、鱼等 动物血、黑木耳、蛋黄等
缺乏症 脚气病 佝偻病、
骨软化症 佝偻病、
骨软化症
课堂检测:
1.通过学习，你能不能跟伙伴说出食物的营养成分呢？
2.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。
3.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
4. 当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ）
A、糖 B、牛肉 C、肥肉 D、芹菜
5、请同学们完成<课堂精炼> P 的 第 题。
学习反思：
本节课你的收获是： 你的困惑是：
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