资源简介

《食物与营养》教学设计
教学目标：
1、知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素及主要来源；知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
2、能借助资料设计探究食物营养成分的实验；借助简单的器材对食物的营养成分进行检测活动，并做好实验记录。
3、在探究过程中，能与其他同学合作、交流；并乐于用学到的科学知识改善生活。
教学准备：
酒精灯、镊子、火柴、培养皿、碘、滴管、纸。
五花肉、花生、油饼、蛋糕、牛奶、蛋黄各三份，肥肉、面粉、熟鸡蛋白各一份。
教学过程：
图片导入：
有关汽车的知识，知道汽车在哪些配合下才能正常行驶。
图上是什么？构造完整的汽车想正常行驶，需要什么？
二、
了解营养素。
1、
说一说，你知道人体需要哪些营养？哪种食物中有？
2、除了大家说的这些，还有几种，看资料卡，勾画出新了解的营养成分，说说它的作用及在哪些食物中。
3、老师总结：蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素。把人比作一辆汽车的话，蛋白质就相当于钢铁，是人体的主要构成部分；脂肪和淀粉相当于汽油，为人体的生命活动提供能量；纤维素、维生素和矿物质相当于火花塞，在人体中的比重很小，却很重要；水相当于管道，输送的作用。七种营养素全面，身体才会健康。
三、检验营养素。
（一）学习检验方法。
1、食物中的营养素都可以用实验的方法检验出来，由于实验室的条件限制，我们只能检测出脂肪、淀粉和蛋白质。
怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
教师演示：在白纸上挤压、滑动花生米，
学生观察会出现什么现象？
2.
碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）
教师演示：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒。
蛋白质：将熟鸡蛋白在酒精灯上燃烧，闻闻有没有烧焦头发的气味。
（二）检测食物中的营养素。
1、教师提出实验要求：用刚才学习的三种方法分别来检验这几种食物。出示6种食物：五花肉、花生、油饼、蛋糕、牛奶、蛋黄。
2、实验中注意什么？
3、学生实验，教师指导。
4、学生汇报。
5、教师总结：看着这张表格，从营养角度出发，你会挑选哪种食物作为你的午饭呢？为什么？如果让你天天吃这一样，行不行？为什么不行？
我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）
四、总结拓展
1、思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。
2、了解了各类营养物质后，希望大家能自觉合理地饮食，均衡营养，适量运动，健康快乐地成长。

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