资源简介

《人类重要的营养物质》
【教学目标】
知识与技能
知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法
通过阅读资料、观看视频，了解和获取相关信息。
根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
情感态度、价值观
意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】
了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【教学难点】
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【教学媒体】
多媒体及素材
学案（附后）
【教学设计思路】
根据新课程要求，在教学中注重实验探究和学习交流，凡是依靠学生自己的努力能作成的事请就放手让学生做，让学生依靠自己的思维活动推导出结论，不搞填鸭式教学。在本节课中我先让学生观看资料和图片，教学中结合幻灯片采用阅读法、归纳总结法等教学方法，引导学生积极主动参与。
【教学方法】
探究讨论法
新的课程标准积极倡导自主、合作、探究的学习方式，培养学生自主探究、团结合作
勇于创新的精神。探究讨论促进学生多渠道地获取知识。师生不断问答，学生积极讨论，老师适当点拨和评价。这种教学方法有益于培养学生分析问题的能力，促进学生形成良好的学习习惯、学习态度和学习策略。
情景教学法
心理实验表明，人在满怀兴趣的状态下学习，注意力集中，思维最活跃，接受最快，记忆最好。所以在教学中创设良好的学习情境、激发学生的学习兴趣相当重要。所以在教学过程中注意创设良好的学习情境，激发学习兴趣，激活学生思维，点燃学生智慧的火花。
3、采用多媒体教学，激发学习热情，促进知识的理解和巩固，同时扩大教学容量
【教学过程】
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
引入新课
教师展示一组“民以食为天”的图片，然后提出问题：一日三餐你都吃了些什么？人为什么要吃这些食物？引出六大营养物质。
学生阅读课本P90页，完成学案知识点1.
“吃”是一个很敏感的话题。采用这种导入方式促使学生的情感迅速上升到最佳的学习状态。另外漂亮的图片使学生得到了美的享受，激发了学生学习知识的渴望。
介绍蛋白质的重要性质
播放视频“蛋白质——人体生命的基础”然后归纳蛋白质的功能和构成，讲解人体内蛋白质的代谢过程。
学生观看视频，阅读蛋白质的功能和构成。
图片与文字结合，加强理解记忆。
提出问题：蛋白质主要存在于哪些食物中？
课件展示：含有丰富蛋白质的食物，但是蛋白质的摄取不能过多也不能过少。
学生通过图片了解富含蛋白质的食物。通过阅读了解蛋白质过多或过少的危害。
通过图片展示和学生阅读增加学生的知识积累。
介绍血红蛋白的作用并引出吸烟的危害
教师通过课件展示血红蛋白的作用：人体内气体交换的载体。分析CO中毒的原因。通过举例论证中学生应严禁吸烟！
学生通过观看触目惊心的图片了解吸烟的危害，我们应该远离吸烟的危害。
通过吸烟的危害教育中学生要严禁吸烟。
提问：同学们知道“褔尔马林”吗？知道被誉为家庭装修头号杀手的——甲醛吗？
课件展示：介绍甲醛水溶液（褔尔马林）的作用，可以用来制作动物标本。但是有些不法商贩用它来浸泡海产品，这种做法对吗？
学生倾听，讨论，理解。
通过讲解提请学生远离甲醛的危害。提高自我保护意识。
介绍酶的特性
教师讲解：酶也是一种蛋白质，是生物催化剂。
所需条件温和（温和性）
催化效率高（高效性）
高度的专一性（专一性）
学生倾听，理解。
帮助学生认识蛋白质的多样性
介绍影响蛋白质变性的原因
教师讲解影响蛋白质变性的主要原因有：高温、强酸、强碱、重金属离子、甲醛等，蛋白质会失去生物活性。
提出问题：
医生对病人进行透视（X射线）检查时，会给病人服用钡餐（BaSO4），会导致人中毒吗？
某人出现重金属中毒现象，在送往医院之前可以采取什么应急措施？
羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
学生分组讨论，分析原因，得出结论，再由学生代表发表见解。
学生相互交流，相互学习，互相促进，“把课堂变成一个学生充分展示自我的天地”，让他们体会到生活中处处有化学，从而更加热爱化学。
巩固练习
学生完成学案，教师巡视并订正答案。
学生独立完成学案知识点2
通过完成学案，巩固前面所学知识。
介绍糖类的重要作用
播放视频“糖类——生命的基础能源”。
介绍常见的糖类：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素。
讲解人体内糖类的代谢过程。
学生倾听，然后完成学案知识点3.
巩固新得知识，加深记忆
介绍油脂的重要作用
播放视频“油脂——人体的备用能源”。
介绍油脂的重要作用，引导学生阅读。
提出问题：人们现在出现的“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
学生互相讨论，得出正确结论。学生完成学案知识点4.
通过讨论得出正确结论，同时养成合理饮食的习惯。
介绍维生素的重要作用
播放视频“维生素的故事”
讲解维生素的作用、来源以及缺乏时会出现的病症，提请学生注意：不挑食、不偏食。
学生通过观看视频了解维生素的重要性，养成良好的饮食习惯。
通过观看视频激发学生兴趣
介绍黄曲霉素的毒性
播放视频“黄曲霉素”
提请学生不能食用霉变得食品
学生观看视频，了解哪些霉变的食物不能食用
通过讲解让学生懂得食品健康的重要性。
学以致用
课件展示：维生素连连看
【思考】如何食用黄瓜？
学生通过前面内容的学习，分析解决实际问题。学生完成学案5.
培养学生灵活运用知识的能力
明辨是非
课件展示：学生判断上述做法是否正确
学生结合这节课所学内容，加以判断，学以致用。
通过学习养成合理膳食的习惯
学以致用
体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。
学生自己写食谱
将化学与现实生活联系起来。从真实的情景中发现值得研究的问题，产生探求欲望
小结
课件展示：本节课所学知识小结
学生阅读，记忆。
通过阅读，加强记忆，巩固所学知识。
【板书设计】
课题1
人类重要的营养物质
人体所需的六大营养素:
蛋白质：构成细胞，修补组织；提供能量
糖类：人体内主要的供能物质
油脂：人体内备用能源
维生素：维持健康，预防疾病
无机盐
水

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