资源简介

课
题
第七章
复习课
教学目的
复习物质分类、有机物的概念、组成和特点。
复习甲烷和乙醇的性质。
复习食品中的营养素糖类、脂肪、蛋白质和维生素。
教学内容
一、知识框架
二、知识梳理与典型例题
专题一
化合物的分类
无机化合物和有机化合物的分类依据是看在其组成中是否含有碳元素，但这并不是唯一标准，碳的氧化物、碳酸盐的性质与无机化合物类似，所以虽然它们含有碳元素，但却被归为无机化合物。
有机小分子化合物和有机高分子化合物的分类是依据其相对分子质量的大小。如果从化学式来看，碳、氢、氧等元素的原子个数能确定的是有机小分子化合物，如蔗糖C12
H2201,；反之则为有机高分子化合物，如淀粉(
C6H10O5)n。
【例l】下列化合物属于有机物的是
(
)
①CH4
②H2CO3
③Na2CO3
④C2H5OH
.
(A)①④
(B)②③
(C)①②④
(D)①②③④
【例2】下列有机物属于有机高分子化合物的是
(
)
①酒精
②葡萄糖
③淀粉
④蛋白质
(A)①②
(B)③④
(C)①③
(D)②④
专题二
食物中的营养物质与人体健康
糖类、油脂、蛋白质：维生素是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。糖类中的淀粉、葡萄糖广泛存在于植物体内，糖类是人类食物中重要的供能物质，每克葡萄糖完全氧化约释放出15.6
kJ的能量，糖类提供人体所需能量的60%—70%。油脂也是重要的供能物质，每克油脂在体内完全氧化时，约释放39.3
kJ的能量，它供给人体所需能量的20%～25%，人体内的脂肪储备着丰富的热能。蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。维生素圭要是起调节作用，预防疾病，维持身体健康。
食物中的营养成分是人体所必需的，各类物质在体内各负其责，缺一不可，如果缺乏会患各种疾病，但各种营养成分的摄人不在于多少，因此要膳食合理，以保持平衡，否则也会导致生病。
【例3】下列关于油脂的叙述中，错误的是
(
)
(A)食物中的油脂是人们膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质
(B)油脂不溶于水，也不溶于汽油等有机溶剂
(C)动物性油脂在常温下通常呈固态，称为脂
(D)植物性油脂在常温下通常呈液态，称为油
【例4】有两名同学，甲同学到了傍晚时就看不到东西，该同学患了________，可能的原因之一是他体内缺乏________；乙同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说他患了贫血病，此时他应该多补充蛋白质相含________丰富的无机盐或食物。
【例5】化学与人类生活息息相关。
(1)食物是维持人类生命和健康的支柱，人们把食物中的________称为营养素（至少答三种）。
(2)利用化学合成药物，可以保障人体健康，有的治疗胃酸过多的药物中含有氢氧化铝[Al(OH)3]，试用化学方程式表示出该药物治疗胃酸过多的反应原理________________________________。
专题三
淀粉、葡萄糖的特性
淀粉与碘作用呈蓝色，用碘水或碘酒可检验淀粉的存在；在碱性及煮沸的条件下，葡萄糖能与新制的蓝色Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色沉淀(Cu2O，氧化亚铜)，此法常用于葡萄糖的检验。
【例6】糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，设计检查一个病人是否患有糖尿病的方法。课
题
第七章
复习课
教学目的
复习物质分类、有机物的概念、组成和特点。
复习甲烷和乙醇的性质。
复习食品中的营养素糖类、脂肪、蛋白质和维生素。
教学内容
一、知识框架
二、知识梳理与典型例题
专题一
化合物的分类
无机化合物和有机化合物的分类依据是看在其组成中是否含有碳元素，但这并不是唯一标准，碳的氧化物、碳酸盐的性质与无机化合物类似，所以虽然它们含有碳元素，但却被归为无机化合物。
有机小分子化合物和有机高分子化合物的分类是依据其相对分子质量的大小。如果从化学式来看，碳、氢、氧等元素的原子个数能确定的是有机小分子化合物，如蔗糖C12
H2201,；反之则为有机高分子化合物，如淀粉(
C6H10O5)n。
【例l】下列化合物属于有机物的是
(
)
①CH4
②H2CO3
③Na2CO3
④C2H5OH
.
(A)①④
(B)②③
(C)①②④
(D)①②③④
【分析】有机物是指含碳的化合物，但一些含碳的化合物，如H2CO3、Na2CO3、CO2、CO等，其性质跟无机物相似，属于无机物。
【答案】A
【点拨】有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。
【例2】下列有机物属于有机高分子化合物的是
(
)
①酒精
②葡萄糖
③淀粉
④蛋白质
(A)①②
(B)③④
(C)①③
(D)②④
【分析】有机高分子化合物是指相对分子质量很大（几万、几十万、几百万甚至更大）的化合物，而酒精、葡萄糖的相对分子质量均小于200，且有确定值，属于有机小分子化合物。
【答案】B
专题二
食物中的营养物质与人体健康
糖类、油脂、蛋白质：维生素是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。糖类中的淀粉、葡萄糖广泛存在于植物体内，糖类是人类食物中重要的供能物质，每克葡萄糖完全氧化约释放出15.6
kJ的能量，糖类提供人体所需能量的60%—70%。油脂也是重要的供能物质，每克油脂在体内完全氧化时，约释放39.3
kJ的能量，它供给人体所需能量的20%～25%，人体内的脂肪储备着丰富的热能。蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。维生素圭要是起调节作用，预防疾病，维持身体健康。
食物中的营养成分是人体所必需的，各类物质在体内各负其责，缺一不可，如果缺乏会患各种疾病，但各种营养成分的摄人不在于多少，因此要膳食合理，以保持平衡，否则也会导致生病。
【例3】下列关于油脂的叙述中，错误的是
(
)
(A)食物中的油脂是人们膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质
(B)油脂不溶于水，也不溶于汽油等有机溶剂
(C)动物性油脂在常温下通常呈固态，称为脂
(D)植物性油脂在常温下通常呈液态，称为油
【分析】人们烹调食物时，离不开各种油脂，油脂是人们膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质。脂肪在人体内作为储备的能源物质储存在皮下、肠系膜等部位。食物中的油脂有来自动物的，也有来自植物的。常温下动物性油脂呈固态，习惯上称为脂；植物性油脂呈液态，习惯上称为油。可见选项A、C、D都是正确的。通常情况下油脂是不溶于水的，但易溶于汽油等有机溶剂中，显然选项B是错误的。
【答案】B
【例4】有两名同学，甲同学到了傍晚时就看不到东西，该同学患了________，可能的原因之一是他体内缺乏________；乙同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说他患了贫血病，此时他应该多补充蛋白质相含________丰富的无机盐或食物。
【分析】考查各种病症与化学元素的关系，平时多加记忆，该题即易解答。
【答案】夜盲症维生素A铁
【点拨】弄清缺乏各种元素和人类所得疾病的关系。如缺铁——易引起贫血症；缺钙——易得佝偻病或骨质疏松症；缺碘——易得甲状腺肿大等。
【例5】化学与人类生活息息相关。
(1)食物是维持人类生命和健康的支柱，人们把食物中的________称为营养素（至少答三种）。
(2)利用化学合成药物，可以保障人体健康，有的治疗胃酸过多的药物中含有氢氧化铝[Al(OH)3]，试用化学方程式表示出该药物治疗胃酸过多的反应原理________________________________。
【分析】本题从两个角度考查化学与生活的关系：一是营养素的分类；二是从药物作用原理上考查学生对于胃酸成分的记忆。
【答案】(1)蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水（任选三种）
(2)Al(OH)3+3HCl→AlCl3+3H2O
专题三
淀粉、葡萄糖的特性
淀粉与碘作用呈蓝色，用碘水或碘酒可检验淀粉的存在；在碱性及煮沸的条件下，葡萄糖能与新制的蓝色Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色沉淀(Cu2O，氧化亚铜)，此法常用于葡萄糖的检验。
【例6】糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，设计检查一个病人是否患有糖尿病的方法。
【分析】利用葡萄糖与新制Cu(OH)2反应生成红色Cu2O沉淀的特性，检验尿液中是否含有葡萄糖。注意描述准确、现象明显。
【解】①取病人尿液备用。
②在试管中加入2
mLl0%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴混匀。
③立刻加入2
mL病人尿液，在酒精灯上加热至沸腾。如发现有红色Cu2O沉淀生成，即证明病人尿液中含有葡萄糖，说明病人患有糖尿病。

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