资源简介

课题：10.1 食物中的有机物
学习目标：
1.了解有机化合物和无机化合物。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。
3.知道合理膳食对人体健康的作用。
学习重难点：了解有机物的化学组成及其对在人体内的变化
学习过程
自我修改
【走进生活】你喜欢营养午餐吗？
【知识点一：有机化合物和无机化合物】
1.概念：
有机化合物：
无机化合物：
2.交流提升：
①有机物 含碳元素,含碳元素的化合物 是有机物。
（以上空填“一定”或“不一定”或“一定不”）
举例说明： 。
②最简单的有机物的名称是 ，化学式为 。
3.知识归纳：
2834640132080
320040132080 混合物 氧化物
110109071120物质
2091690102870 无机物

化合物

2710815-1217295
2072640-1591945水、无机盐、 、 、 、 、
人体六大营养物质
【反馈练习（一）】
1. 人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。其中属于有机化合物的是（ ）．
A.①②③④ B.①②③⑥ C.②⑤⑥⑦ D.③④⑥⑦2.下列各组物质按氧化物、混合物、有机物顺序排列的是（ ）
A．干冰、空气、乙醇 B．煤、石油、食盐水
C．水、汽水、纯碱 D．氧气、大理石、甲烷
【知识点二：食物中的有机物】
一、糖类（又称为碳水化合物）
1.我们熟悉的糖类有 、 、 。
其中 属于高分子化合物。人体摄入的糖类物质主要是 。
【实验探究】检验食物中的淀粉
操作：分别向面包片、土豆片、米饭和苹果片上滴加几滴碘水，
现象：
结论：淀粉遇碘水变 色。（淀粉的特性）
2.淀粉在人体内的转化：
2519680236855
443230236855淀粉 淀粉酶和水 （ ）缓慢氧化 （ ）
3.糖类的作用：是人体的主要的 来源。（60%-70%来自糖类）
二、油脂
1. 液态油脂称为 ，固态油脂称为 。
组成元素： （与糖类相同）
2在人体内的转化：在酶和水的作用下分解成 和 。
3.作用：也是人体的 物质。
4.富含油脂的食物： 。
三、蛋白质
1.在人体内的转化：蛋白质在蛋白酶和水的作用下分解成可被人体吸收的另一类有机物 。
2.作用：蛋白质是构成 的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的营养物质。
3.富含蛋白质的食物： 。
四、维生素
1. 不同维生素的独特功能：
种类
作用
缺乏时的病症

有助于保护视力

维生素C
(抗坏血酸)
对人体皮肤和牙龈健康起重要作用


促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的生长
佝偻病或
骨质疏松
2.作用：调节机体内的各种反应，以保持健康。
3.富含维生素的食物： 。
其他：除上述四类有机营养物质外， 也是人体生命活动必不可少的有机物，其虽然不能被人体吸收，但可促进肠的蠕动、帮助消化。
【反馈练习（二）】
1. 人通过饮食摄入的糖类物质主要是（ ）
A.淀粉 B.白糖 C.蔗糖 D.葡萄糖
2．分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（ ）
A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素
3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。有助于视力保护的是哪种维生素（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
4.当体力消耗过大或者体弱多病时，都需要补充能量。在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
答：体力消耗过大应服用 食物来补充能量；
体弱多病时应服用 食物来补充能量。
【知识小结】请用自己喜欢的方式将本节知识小结
【中考链接】
1. 均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是（ ）
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油
2.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果
3.为了合理膳食，营养均衡，生活中把榨好的蔬菜汁放到面粉中，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头， 这种馒头提供的主要营养物质是______和______。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、
咸味花生
饮品
酸奶
4.右图是某校食堂周二取餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
（1）红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是 。
（3）人体所需热量的60%-70%来自 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是
5. 下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（　　）
A.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力
C.作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素
D.低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快
课后反思：

展开更多......

收起↑