资源简介 (共18张PPT)第八章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物想一想，这是为什么？葡萄糖（C6H12O6）、淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）等物质放在酒精灯上灼烧都会被烧焦（有黑色残渣）;这是为什么呢？黑色的C含C的物质在灼烧后一般能变成黑色化合物:组成中含碳元素的化合物，:组成中不含碳元素的化合物，如H2O、CuO、NaCl等（简称）一、有机化合物关键词：是否含有碳元素（简称有机物）无机物有机化合物如CH4、C2H6O（乙醇）、C6H12O6、C2H4O2等无机化合物注意含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、K2CO3、CaCO3、Na2CO3等碳酸盐。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。记住含碳的叛徒巩固练习1、先写出下列物质的化学式，然后在判断是有机物还是无机物。（写序号）①食盐②纯碱③甲烷⑤天然气⑥尿素CO(NH2)2⑦碳酸钙⑧二氧化碳⑨石墨⑩维生素（C6H8O6）有机物有：无机物有：③⑥⑩①②⑦⑧NaClNa2CO3CH4CaCO3CO2C单质混合物（主要成分是甲烷）★有机物和无机物都属于化合物。××二、有机化合物的特点1、结构复杂；3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。2、种类繁多有机物都含有碳元素（链状或环状）还可能含有氢、氧、氮、氯、硫、磷（连接顺序和方式不同）（1千多万种）；维生素B（C17H20O6N4）乙醇（C2H6O）甲烷（CH4）Mr=16Mr=46Mr=376（最简单的有机物）相对分子质量三、有机高分子化合物不同的有机物相对分子质量相差很大，如：甲烷（CH4）Mr=16乙醇（C2H6O），Mr=46维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，Mr=28000~280000：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的大的可达几十万甚至几百万或更大）。有机高分子化合物（简称有机高分子）（是最简单的有机物）食物中的营养成分人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素食物纤维素四、食品中的有机化合物人体所需的营养物质：（2）糖类（如淀粉等）（6）矿物质（无机盐）（1）水（3）油脂（4）蛋白质（5）维生素（7）纤维素大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物（中国人的主食）富含油脂的食物富含蛋白质的食物富含维生素的食物巩固练习4、大米，面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼肉牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，淀粉、油脂、蛋白质和维生素，是食品中的重要有机物。淀粉油脂蛋白质维生素根据物质分类图判断：酸、碱、盐、氧化物属于哪一类物质？物质物质种类纯净物混合物元素种类单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质是否含碳元素酸碱盐氧化物不含碳含碳课题第一节：什么是有机化合物课时本节共课时本课为第1课时总课时第课时教学目标1?说出有机物和无机物的概念2?列举常见的有机物和几个含碳的非有机物3?说出人体六大营养素重点难点会判断六大营养素中的有机物和能量物质学情分析学生知道有机物，不知道有机物的性质教学方法讲述法、演示法教学准备PPT教学内容和过程新课导入(1、复习物质分类，提问：化合物还可以怎么分？学生会说氧化物等，指出这样的分类方法并不能将所有的化合物概括进去-----引出新的分类方法。2、根据是否含有碳元素。。。。)二、学习新课1、有机化合物(完善板书：有机物、无机物学生根据概念列举有机物、无机物（师板书）含碳的“叛徒”引出有机物的性质：难溶于水，不导电，熔点低、可燃性判断（先写化学式，再判断、再对答案、再回过头去对化学式）指出无机物和有机物都是化合物（纯净物），单质和混合物都不能选进去。回到分类表简单总结，指出虽然我们学到现在大部分物质都是无机物，但是在我们生活中其实有机物的种类要比无机物多的多，有几千万种。。。。。引出有机高分子)2、有机高分子(三种相对分子质量的有机物（PPT）较大的为。。。。有机高分子多大呢？Mr>10000。常见的有：素、烯、白、粉完善板书有机物后分两类（mr<10000、有机高分子）)3、食物中的营养成分(1、学生自己说说食物中含有的营养物质2、有机物：①②③④能提供能量的有机物：①②③有机高分子：①②)三、结束新课总结有机物中可能还含有HONS元素布置作业随堂反馈板书设计教学札记 展开更多...... 收起↑ 资源列表 8.1 什么是有机化合物 教案.doc 8.1 什么是有机化合物 课件.ppt
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