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专题复习——食品中的化学
一、充气食品
包装袋内的气体是
，利用该气体的
的性质，使食品不容易变质，达到防腐的目的。
拓展：1、氮气的化学式是
在空气中，氮气的
分数约为78%（填“体积”或“质量”），
小明发现某气体能使燃着的木条熄灭，能否证明该气体是氮气？
二、脱氧保鲜剂
脱氧剂利用了铁粉容易和
反应的化学性质，从而除去氧气，达到保鲜、防腐的目的。
拓展：如何证明脱氧剂中含有铁粉
食品干燥剂
石灰干燥剂的主要成分氧化钙
，俗称
，
干燥原理
（用化学方程式表示）
拓展：1、石灰干燥剂长期放置在空气中，除了发生氧化钙和水的反应外，还会发生的化学反应是
（用化学方程式表示）
2、氧化钙和水反应会
热量。（填“吸收”或“放出”），速热食品的发热包利用该原理。
3、灰干燥剂（加热包）安全常识：
苏打水
苏打水中的溶质是
，其化学式
，俗称
苏打水的pH值为7.5~9.0，呈
性。饮用之后可以改变酸性体质。
拓展：小苏打（碳酸氢钠）治疗胃酸过多的原理
（用化学方程式表示）
维生素泡腾片
拓展：1、如何证明生成的气体是CO2
描述实验过程：
2、能和柠檬酸反应产生CO2的物质是
六、松花蛋
（松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富，久食不腻，有一定的药用价值。）
纯碱是
的俗称，化学式为
，属于
类（填“酸或碱或盐”），它的水溶液呈
性（填“酸或碱或中”）。
拓展：松花蛋的松花是经过化学反应造成的，此过程中生成了少量的氢氧化钠，涉及到的化学反应是
（
用化学方程式表示）
练习：1、钙奶饼干
这里的“钙”指
，青少年缺钙会容易导致
。牛奶、肉鱼虾富含
，水果、蔬菜富含
，馒头、米饭富含
。
把脱氧剂放入足量的稀盐酸中的，观察到溶液变成黄色，发生反应的化学方程式为
3、检验某种盐是否为碳酸盐（CO32-）或碳酸氢盐（HCO3-）用到的化学试剂是

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