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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
知识点 六大基本营养素
1．六大营养素：食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。
2．营养素在人体中的功能及主要来源：
营养素
组成及生理功能
主要来源
蛋白质
由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物；是构成细胞?的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等；许多植物（如大豆、花生）的种子
糖类
由C、H、O三种元素组成的化合物；是生命活动的主要供能物质
淀粉主要存在于植物的种子?或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等；蔗糖存在于甘蔗、甜菜中
油脂
重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源
来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄
维生素
调节新陈代谢、预防疾病；维持身体健康
蔬菜、种子食物、动物肝脏等
3．蛋白质：
（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着?运输的作用。
注意：血红蛋白除了能与氧结合外，还能与一氧化碳?结合导致人体中毒。
（2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
12382545720注意事项：
①甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。②误服重金属中毒时，可立即服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等蛋白质含量高的食物以解毒。
注意事项：
①甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。②误服重金属中毒时，可立即服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等蛋白质含量高的食物以解毒。
4．常见的糖类：
（1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n
（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
（3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。
三、总结
课题2 化学元素与人体健康
知识点一 组成人体的元素
阅读教材P97~P98,了解人体中的常量元素和微量元素。
1．组成人体的元素有多种。
2．常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种。
3．微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素，如Fe、Zn、Se、I、F等。
注意：
（1）常量元素和部分微量元素都是人体必需的，微量元素在人体内的含量虽然很小，但对人体的健康影响却很大。
（2）人体中含量最多的非金属元素是O，含量最多的金属元素是Ca。
知识点二 化学元素对人体健康的影响
1．钙：99%存在于骨骼和牙齿中。
（1）来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物。
（2）缺钙：幼儿及青少年会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
2．钠和钾：
（1）Na+存在于细胞外液，K+存在于细胞内液。
（2）作用：对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7．35-7．45）起重要的作用。
3．微量元素：
元素
摄入量过高、过低对人体健康的影响
Fe
缺铁会引起贫血
Zn
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大
F
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
三、总结
课题3 有机合成材料
知识点一 有机化合物
1．化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物（简称有机物）。
一般把含碳的化合物叫作有机化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等。（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）
2．有机高分子化合物
有些有机物相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，如淀粉、蛋白质等，通常称它们为有机高分子化合物，简称有机高分子。
知识点二 有机合成材料
1．有机高分子材料
（1）概念：用有机高分子化合物制成的材料。
（2）分类：
①天然有机高分子材料：棉花、羊毛、天然橡胶等。
②合成有机高分子材料：塑料、合成纤维、合成橡胶等。
2．有机合成材料的性质
（1）塑料
①热塑性：加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又可以熔化，如聚乙烯塑料。
②热固性：经加工成型就不会受热熔化，如酚醛塑料。
（2）合成纤维
性质：强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。
①棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别方法如下表所示：
操作方法
现象
结论
取样品后
灼烧
有烧纸的味道，灰烬为灰色，细而软
是棉纤维
有烧焦羽毛的气味，灰烬为黑褐色小球，易碎
是羊毛纤维
有特殊气味，灰烬为黑色或褐色硬块
是合成纤维
②聚乙烯和聚氯乙烯的鉴别方法：取样品后灼烧，易燃烧，无刺激性气味的是聚乙烯；不易燃烧，冒黑烟，有刺激性气味的是聚氯乙烯。
（3）合成橡胶
性质：合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性、绝缘性、耐油、耐高温和不易老化等性能。
知识点三　合成材料与环境
“白色污染”问题
（1）概念：“白色污染”是指废弃塑料造成的环境污染。
（2）“白色污染”的危害：破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存，如果焚烧可能还会污染空气等。
（3）解决“白色污染”的途径：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用一些新型的、可降解的塑料；回收各种废弃塑料等。
（4）回收废弃塑料的障碍是塑料的分类。
三、总结

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