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(共21张PPT)
常见的添加剂有：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
火腿面包
原材料：面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜
添加剂：乳化剂、酵母粉、抗氧化剂、甘氨酸、增稠多糖类、着色剂、发色剂、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等。
如果把每种添加剂背后具体的添加剂算为2-3种，那么就吃一个火腿面包，摄入的添加剂就有20多种。
还好，这里最常用的着色剂往往都是天然的，而不是合成的，比如类胡萝卜素，可以让人放心。
但是，其中还有一种叫胭脂红的色素，相信大家都经常在食品的标签上看到。
胭脂红的提取：
把一种寄生在仙人掌中的虫子（胭脂虫）进行干燥、碾碎后，从中可以提取出红色的色素。
它是一种透明、漂亮的粉红色，稍微改变PH，就会变成橙色。
这种橙色经常被使用在各种你熟悉的饮料中。
胭脂红可以致人慢性毒性，长期食用甚至会致癌、致畸。
在墨西哥，这种染料一般只用于衣料的染色，基本不用于食品之中。
日落黄：
也是一种橙色饮料经常使用的色素，比如可口可乐公司的芬达橙汁。
但是，它却被禁止在肉类食品中使用，因为食用量很可能会超标，而因此加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。
虫胶：
虫胶来自紫胶虫的排泄物，最常见的在泰国的森林。紫胶虫用粘性排泄物作为停留在它所寄生的树上的手段。糖果制造商用它令糖豆闪亮美丽，博得消费者的喜爱。
一杯速溶咖啡：
原料：咖啡粉末、
奶精、砂糖。
添加剂：植脂末、稳定剂、酪蛋白、乳化剂、食用 香料、增稠多糖类、PH调整剂、调味剂、抗结剂等。（主要存在于奶精中）
奶精：
奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做的。
其实，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。
但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。
方便面：
原料：面粉、鸡蛋、
酱油粉、鸡精。
添加剂：调味料、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、乳化剂、红曲色素、栀子黄、抗氧化剂、PH调整剂等。
先举一个事例：
林某是一家方便面厂的技术员，他每天都要试尝6份各不相同的的方便面，虽不必全吃，但必须品出它们的优缺点。林某工作10年后，终因胃病、头痛、肥胖等病而不得不提前退休。退休后，他又相继患上了胆结石、高血压、糖尿病、动脉硬化、胃炎等多种疾病。这些都是长期品尝方便面给他带来的“职业病”。那么，林技术员为何会患这么多的病呢
列举方便面中的几种添加剂
食盐
　　一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐
　　它的用途广，可以改善方便面的味道。但是人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
　　
油脂
　　方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。
火腿肠
原料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、食盐、植物油
添加剂：增稠剂、食用香精、山梨酸钾、
水分保持剂、增味剂、红曲米、
抗氧化剂、亚硝酸钠等。
工人在选择、剔除筋膜
工人们正在给肉添加腌制液，防腐剂等添加剂
一名工人站在滚揉机前。机器继续翻滚搅拌这些已经腌制入味的肉块，让腌制液继续渗入肌体，让岩溶蛋白流出来，使之成为紧密的一部分，具有良好的切片性。
被误解的食品添加剂：
大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。
实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。对于加工食品来说，如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。

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