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(共21张PPT)
合理膳食促进健康
请同学们列举最喜欢吃的食物和最不喜欢吃的食物并说明理由。
平 衡
过多？
不足？
什么是平衡膳食？
平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡 。
营养不良
吃得太少
份量适中
吃得过多
身体健康
肥胖 心脏病
请同学们列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论下面问题：
（1）食物可分为哪几个类别？
（2）各类食物是否可以互相代替？
平衡膳食宝塔结构图
宝塔第一层：
各类主食，有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。提供主要营养素——碳水化合物来源于植物性食物。同时也提供了部分矿物质、微量元素、B族维生素和膳食纤维。宝塔中粮食所占比例最高，每天为300~500克。
宝塔第二层：
蔬菜和水果是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。每日应摄取新鲜蔬菜400~500克，新鲜水果100~200克。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素。
宝塔第三四层：
肉类：猪、牛、羊及家禽类
鱼：鱼类及所有海产品
蛋：鸡蛋
豆：豆腐、黃豆、绿豆、芝麻、杏仁等
奶类和奶品类：牛奶、芝士、乳酪等
第三四层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类每日的摄取量50~100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为25~50克。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，奶类及奶制品每日的摄取量100克，豆类及豆制品摄取
量50克。。
宝塔第五层：
油脂类每日应摄取25克，过量食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。
平衡膳食实际上就是营养素平衡。确定食谱的一种方法：
⑴确定人体每日各营养素的需要量
糖类摄入量（g）
＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ·g-1
脂肪类摄入量（g）
＝Q×（20%～25%）÷37.7kJ·g-1
蛋白质摄入量（g）
＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ·g-1
⑵确定具体食物的摄入量
平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？请为家中某一成员编制一份合理的食谱 。
早餐：椒盐花卷：面粉400克 ;芝麻菠菜：菠菜300克芝麻 酱15克 ;牛奶：750克; 梨：500克。
午餐：炒肝尖：猪肝125克 黄瓜150克 胡萝卜100克 色拉油20克 ;干煸豆角：扁豆450克 色拉油20克; 西红柿炒鸡蛋：西红柿300克 鸡蛋120克; 海米冬瓜汤：冬瓜150克 海米10克; 米饭：大米500克。
晚餐：蘑菇油菜：鲜蘑菇300克 油菜200克 色
拉油10克 ;素炒西兰花：西兰花400克 色拉油
10克;鲫鱼豆腐汤：鲫鱼400克 豆腐400克 香菜
20克 ;米饭：大米350克。
第一条：食物多样、谷类为主。
第二条：多吃蔬菜，水果和薯类。
第三条：常吃奶类、豆类及其制品。
第四条：经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥
肉和荤油。
第五条：吃的食物的总量要适当、体力活动要平衡，
保持事宜体重。
第六条：吃清淡少盐的膳食。
第七条：如饮酒应限量。
第八条：吃清洁卫生，不变质的食物。
饮食健康
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