资源简介

你知道吗？
早吃好，午吃饱，晚吃少。
早是金，午是银，晚是铜。
早饭吃得像皇帝，午饭吃得像平民，
晚饭吃得像乞丐。
早餐里的学问
长期不吃早餐的危害
1.使人精神不振，影响记忆力。
2.营养不良，影响少年儿童的发育。
3.易患胃炎、溃疡病等慢性疾病，诱发胆结石。
4.诱发肥胖。
人体健康必须的七大营养素
蛋白质
脂肪
维生素
碳水化合物
矿物质
水
膳食纤维
食物的分类及营养
种类
主要食物
主要营养
五谷类
米、面、杂粮
碳水化合物、蛋白质、膳食纤维
动物性
食物
肉、禽、鱼、蛋
蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B、D
奶类及豆类
奶制品、豆制品
蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B
蔬菜水果类
蔬菜、水果
膳食纤维、矿物质、维生素C
油脂类
动物油、植物油
提供能量、维生素E、脂肪酸
营养师建议:好的早餐包括
（一）主食类：如馒头、包子、烤饼、面包、 蛋糕、面条、南瓜、红薯、粥等；
（二）蛋白质：如猪牛羊的瘦肉、家禽肉、鱼、虾、蛋、奶、豆制品等；
（三）蔬菜、水果：如芹菜、小青菜、菠菜、韭菜、辣椒、茄子等；水果如苹果、橘子、梨、西瓜、火龙果等；
（四）油脂：炒菜或凉拌菜里的油；还可以是花生、芝麻、核桃、杏仁、开心果等。
小试牛刀：我是小小营养师

请你设计自己一天的早餐，并简要说明设计理由。
参考食物
主食类：米饭、馒头、面条、包子、面包、红豆粥、山芋粥、南瓜粥等；
蛋白质类：猪牛羊的瘦肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆浆以及豆腐千张等豆制品等；
蔬菜水果类：小青菜、韭菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、豆角、青椒等；苹果、香蕉、西瓜、梨、香瓜等；
油脂坚果类：；花生、芝麻、核桃、杏仁、开心果等。
朱老师家的早餐
拓展延伸
课下可以通过上网、查课外书、请教他人等方式了解更多有关饮食健康的知识，设计一周营养早餐的食谱。
推荐阅读
《2016新版中国居民膳食指南》
关注健康，从早餐开始！

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