资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
第9讲
降低化学反应活化能的酶（学生版）
本节内容“降低化学反应活化能的酶”主要探讨酶在细胞代谢中的作用和酶的特性。该内容以第4章第3节物质的跨膜运输方式中的主动运输需要消耗能量以及初中生物学“消化”为基础。学习本节利于光合作用和呼吸作用的学习，也有利于选修模块中有关酶的应用、微生物发酵等知识的学习。
考纲对本模块内容的具体要求如下：
1.酶在代谢中的作用(Ⅱ);
2.实验:探究影响酶活性的因素(Ⅱ)。
一、细胞代谢与酶
1、细胞代谢的概念：
每时每刻进行着许多
，统称为
。
细胞代谢的意义：细胞代谢是生命活动的基础。
2、活化能：分子从
转变为容易发生化学反应的
。
3、酶在细胞代谢中的作用：
。
4、使化学反应加快的方法：
加热：通过
来加快反应速度；
加催化剂：通过
来加快反应速度；同无机催化相比，
，因而催化效率更高。
5、酶的本质：
关于酶的本质的探索：（课本整理）
巴斯德之前，人们认为：发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德的观点：发酵与
有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用。
李比希的观点：引起发酵的
，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用；
毕希纳的观点：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样；
萨姆纳提取酶，并证明
；
切郝、奥特曼发现：
也具有生物催化功能；
6、酶的概念：酶是
产生的具有
的
来源
一般来说，活细胞都能产生酶
化学本质
绝大多数酶是
，少数是
合成原料
氨基酸或核糖核苷酸
合成场所
主要是
，也可在
内合成
生理作用
生物催化作用
作用机理
降低化学反应的
作用部位
生物体内（细胞内、外）、生物体外
7、酶的特性：
高效性：酶的催化效率是无机催化剂的
专一性：每一种酶只能
化学反应
酶的作用条件较温和：酶在
条件下，
。温度过高，过酸或者过碱都会使酶变性失活，并且不可恢复；低温会使酶暂时失活，但适当升温活性可恢复。
1.除了一个因素以外,其余因素都保持不变的实验叫作对照实验。(
)
2.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中,没做任何处理的1号试管是对照组,而2号、3号和4号试管是实验组,且该实验的因变量是过氧化氢分解速率。(
)
3.酶的作用实质是提供化学反应的活化能。
(
)
4.酶都是在细胞内产生的,能产生酶的细胞也一定能产生激素。(
)
5.酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物。(
)
6.酶的合成一定有转录过程,但不一定经过翻译过程。(
)
二、影响酶促反应的因素（难点）
1、
底物浓度
；酶浓度
2、
PH值：过酸、过碱使酶失活
3、
温度：高温使酶失活。低温降低酶的活性，在适宜温度下酶活性可以恢复。
【与酶有关的曲线】
1、表示酶高效性的曲线
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应平衡点
2、表示酶具有专一性的曲线
（1）在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显快，说明酶A催化底物A参加反应。
（2）在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。
3、影响酶活性的曲线
（1）：在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的活性增强；最适温度（pH）时，酶的活性达到最强；超过这一范围酶的活性逐渐减弱。
（2）强酸、强碱、高温都破坏酶的空间结构，使酶永久性失活；而低温只是抑制酶的活性，温度升高可恢复活性。
【底物浓度和酶浓度对酶促反应的关系】
1.酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
(
)
2.人体消化道中的酶的最适pH均为7.6左右。
(
)
3.酶适合在最适温度和最适pH条件下保存。
(
)
4.高温与强酸条件下酶的活性降低的原理相同。
(
)
5.用淀粉酶探究温度对酶活性影响的实验中,不能用斐林试剂检验实验结果。(
)
三、相关实验设计
1.
比较过氧化氢酶在不同条件下的分解（课本实验）
实验注意事项：
⑴由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性.
⑵为何要用新鲜的肝脏？因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低。
⑶为何要有肝脏的研磨液？研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积。
实验结论：酶具有催化作用，并且催化效率要比无机催化剂Fe3+高得多。
2.
验证唾液淀粉酶
的实验
已知：⑴
滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在；
⑵
唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。
问：在淀粉酶分解淀粉和蔗糖的实验中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能用碘液,为什么？
3.
影响酶活性的条件（要求用控制变量法，自己设计实验）
建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响。
课题名称
用淀粉酶探究温度对酶活性的影响
用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响
实验材料
淀粉溶液、唾液淀粉酶
过氧化氢溶液、肝脏研磨液
自变量设置方法
分别用沸水、37
℃水、冰水处理
分别用蒸馏水、盐酸、NaOH溶液处理
自变量
温度
pH
因变量
酶的活性
酶的活性
因变量观察指标
加碘液后溶液颜色的变化
气泡产生的速度(或带火星木条的复燃程度)
无关变量
底物浓度、试剂量、酶浓度、pH等
底物浓度、试剂量、酶浓度、温度等
4.探究酶活性实验中的“宜”与“不宜”
(1)若底物是淀粉和蔗糖,用淀粉酶来验证酶的专一性,检测底物是否被分解时“宜”选用斐林试剂,“不宜”选用碘液,因为
。
(2)若选用淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度,检测底物是否被分解时“宜”选用碘液,“不宜”选用斐林试剂,因为
,而该实验中需严格控制温度。
(3)在探究酶的最适温度的实验中,“不宜”选用过氧化氢和过氧化氢酶作材料,因为
,从而影响实验效果。
1、
酶的本质和特性
例1：下图是比较过氧化氢在不同条件下的分解实验的4个组别。下列相关叙述中,错误的是(　　)
A.温度是组别3与4的无关变量
B.组别1为对照组,其余为实验组
C.组别1与4对照,说明酶具有专一性
D.与组别1相比,组别2的现象说明加热可促进过氧化氢分解
变式训练1：（2021·浙江温州市高三三模）如图为蔗糖酶作用机理示意图，甲表示蔗糖，
乙表示麦芽糖。下列叙述正确的是（　
　）
A.丙是果糖，丁是葡萄糖
B.图示过程能说明酶具有专一性和高效性
C.与甲结合的酶形状发生改变形成酶-底物复合物
D.1g蔗糖酶使多少克蔗糖水解代表该酶活性的多少
变式训练2：为探究影响过氧化氢分解的因素,某校生物兴趣小组在最适温度、pH条件下做了两个实验,结果如下图所示。下列分析正确的是(　
　)
A.实验1、2中的自变量分别为时间、过氧化氢的浓度
B.实验1中,过氧化氢酶和Fe3+的作用原理都是降低了化学反应的活化能
C.实验2中,b点时温度再提高5
℃,则O2产生速率上升
D.实验2中,c点时限制O2产生速率的因素主要是反应物的浓度和酶的浓度
变式训练3：(2020·肥东月考)下图所示为温度、pH与酶活性的关系,下列叙述错误的是(　
　)
A.酶分子随温度的升高会发生热变性,但不会完全失去活性
B.曲线A上的b点对应的温度表示该酶的最适温度
C.人体内胃蛋白酶的活性与曲线B相似
D.曲线B、C说明不同的酶有不同的最适pH
例2：（2021·湖北武汉市高三模拟）相较于无机催化剂，酶具有很多特性。下列关于酶的特性的实验设计方案，合理的是（
）
A.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液，验证酶的专一性
B.利用过氧化氢、过氧化氢酶和蒸馏水，验证酶的高效性
C.利用淀粉、淀粉酶、斐林试剂，探究温度对酶活性的影响
D.利用过氧化氢、过氧化氢酶，探究PH对酶活性的影响
变式训练4：（2021·辽宁铁岭市高三一模）为探究影响酶活性的因素，验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了4套方案，如表所示。下列相关叙述正确的是（
）
方案
催化剂
底物
pH
温度
①
胃蛋白酶
蛋白块
不同pH值
适宜
②
淀粉酶
淀粉、蔗糖
适宜
适宜
③
蛋白酶
蛋白质
适宜
不同温度
④
过氧化氢酶、氯化铁溶液
过氧化氢
强酸性
室温
A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量pH可设置为3、7、9
B.方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测
C.方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测
D.方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多
二、探究影响酶活性的因素
例3：(2020·肥东月考)下列关于酶特性实验设计的叙述中,正确的是(　
　)
A.验证酶的专一性时,自变量是酶的种类或底物的种类
B.验证酶的高效性时,自变量是酶的浓度
C.探究温度对酶活性的影响时,pH是自变量,温度是无关变量
D.探究酶催化作用的最适pH时,应设置过酸性、过碱性和中性三组实验
变式训练5：(2020·重庆月考)图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线,图乙表示在最适温度下,pH=b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化。下列叙述正确的是(　
　)
A.温度降低时,乙图中的e点不变,d点右移
B.H2O2量增加时,乙图中的e点上升,d点左移
C.最适温度下,pH=c时,乙图中e点的值为0
D.最适温度下,pH=a时,乙图中e点下移,d点左移
例4：
(2019·浙江4月选考)为研究酶的特性,进行了实验,基本过程如下表所示:
步骤
基本过程
试管A
试管B
1
加入2%过氧化氢溶液
3
mL
3
mL
2
加入马铃薯匀浆
少许
——
3
加入二氧化锰
——
少许
4
检测
据此分析,下列叙述错误的是(　
　)
A.实验的可变因素是催化剂的种类
B.可用产生气泡的速率作检测指标
C.该实验能说明酶的作用具有高效性
D.不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验
变式训练6：某研究小组在研究不同金属离子对某水解酶活性的影响时,得到下图结果。下列分析不正确的是(　
　)
A.Mn2+降低了反应过程所必需的活化能
B.Co2+或Mg2+可能导致酶结构的改变使其活性降低
C.不同离子对酶的活性有提高或降低作用
D.该水解酶的用量是实验的无关变量
1、(2020·浙江卷)为研究酶作用的影响因素,进行了“探究pH对过氧化氢酶的影响”的活动。下列叙述错误的是(　
　)
A.反应小室应保持在适宜水温的托盘中
B.加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致
C.将H2O2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入pH缓冲液
D.比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围
2、（2020·海南高考真题）下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（
）
A.都可通过体液运输到全身
B.都在细胞内发挥作用
C.发挥作用后都立即被灭活
D.都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
3、（2020·北京高考真题）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了（
）
A.悬液中酶的浓度
B.H2O2溶液的浓度
C.反应体系的温度
D.反应体系的pH
4.（2020·山东高考真题）经内质网加工的蛋白质进入高尔基体后，S酶会在其中的某些蛋白质上形成M6P标志。具有该标志的蛋白质能被高尔基体膜上的M6P受体识别，经高尔基体膜包裹形成囊泡，在囊泡逐渐转化为溶酶体的过程中，带有M6P标志的蛋白质转化为溶酶体酶；不能发生此识别过程的蛋白质经囊泡运往细胞膜。下列说法错误的是（
）
A.M6P标志的形成过程体现了S酶的专一性
B.附着在内质网上的核糖体参与溶酶体酶的合成
C.S酶功能丧失的细胞中，衰老和损伤的细胞器会在细胞内积累
D.M6P受体基因缺陷的细胞中，带有M6P标志的蛋白质会聚集在高尔基体内
5.(2017·全国Ⅱ卷)下列关于生物体中酶的叙述,正确的是(　
　)
A.在细胞中,核外没有参与DNA合成的酶
B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37
℃
6.(2017·天津卷)将A、B两种物质混合,T1时加入酶C。下图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。下列叙述错误的是(　　
)
A.酶C降低了A生成B这一反应的活化能
B.该体系中酶促反应速率先快后慢
C.T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的
D.适当降低反应温度,T2值增大
7.（2021·安徽省涡阳第一中学月考）20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA组成的，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，则留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明（
）
A.该RNA具有生物催化作用
B.酶是由RNA和蛋白质组成的
C.酶的化学本质是蛋白质
D.绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA
8.（2021·山东泰安市高三其他模拟）从某种微生物细胞中分离得到了一种酶Q，为了探究该酶的最适温度进行了相关实验，实验结果如图甲所示；图乙为酶Q在60℃下催化一定量的底物时，生成物的量随时变化的曲线。下列分析不正确的是（
）
A.由图甲可知，该种微生物适合在较高的温度环境中生存
B.增加每组实验的组数，可使得到的最适温度范围更精准
C.图乙实验中若升高温度，酶Q的活性不一定升高
D.图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性不变
9.（2021·衡水第一中学高三三模）下列关于生物体内的酶的叙述，错误的是（
）
A.过氧化氢酶、脲酶的化学本质都是蛋白质，都可以与双缩脲试剂发生紫色反应
B.RNA聚合酶、DNA连接酶和DNA聚合酶都能与核酸结合形成蛋白质核酸复合体
C.用胰蛋白酶处理生物膜，生物膜的组成成分及通透性都会发生改变
D.淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解；淀粉分支酶缺乏会导致细胞内淀粉含量降低
10．(2020·衡水模拟)我国科学家从结构上揭示了核糖核酸酶RNaseP(E)加工tRNA前体pre-tRNA(S)的机制(如图所示)。RNaseP是一种通用核酶,由特定蛋白与特定RNA形成的复合体,它能加工tRNA前体的核苷酸链的5'端,最终形成成熟的tRNA(P)。下列相关分析正确的是(　
　
)
A.构成RNaseP和pre-tRNA的单体分别是氨基酸和核糖核苷酸
B.RNaseP是一种通用核酶,可加工多种核酸,故不具有专一性
C.RNaseP能使pre-tRNA转化为tRNA所需的活化能明显降低
D.水稻叶肉细胞中含有成熟tRNA的细胞器只有核糖体一种
11.（2021·浙江省杭州第二中学高三其他模拟）如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶催化麦芽糖水解的反应速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述正确的是（
）
A.图甲中的a、c、d可分别是麦芽糖酶、果糖、葡萄糖
B.图乙若在e点时增加麦芽糖含量，反应速率会有所提高
C.图乙若在f点时增加温度，反应速率会有所提高
D.图甲和图乙模型都能解释酶的催化具有专一性
12.（2021·湖北高三其他模拟）下列关于酶的叙述，正确的是（　　
）
A.感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用
C.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
D.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
13.（2021·江苏连云港市高三模拟）如图为pH对蔗糖酶和胰蛋白酶活性的影响曲线图。下列相关叙述错误的是（　
　）
A.胰蛋白酶可以用于分散动物细胞进行细胞培养
B.PH由10调至6时胰蛋白酶活性一直增大
C.PH为6时蔗糖酶和胰蛋白酶的结构已发生了变化
D.酶的活性可用单位时间内单位数量的酶水解底物的量来表示
14．(2020·惠州模拟)用下图中实验装置研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响,先将酶和乳汁分别加入两支试管,然后将两支试管放入同一水浴环境中持续15
min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验,记录在不同温度下凝乳所需要的时间,结果如下表:
装置
A
B
C
D
E
F
水浴温度(℃)
10
20
30
40
50
60
凝乳时间(min)
很长
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝固
(1)解释以下两种处理对实验结果的影响。
①将装置A中的混合物加温至40
℃,乳汁凝固时间将　　　　,原因是　　　　　　　　　　　　。?
②将装置F中的混合物冷却至40
℃,则实验结果为　　　　　　　　,原因是　　　　　　　　　　,将温度降至40
℃时不会恢复活性。?
(2)若将酶和乳汁先混合再进行F组实验,实验结果会不准确,原因是?
　。?
(3)根据表格简要写出探究该酶催化作用的最适温度的实验思路。???　??　??　??　??　??　??　??　??　??
??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　。?
15．(2020·汕头模拟)下图是探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置图,请回答下列问题。
(1)该实验的因变量是　　　　　　　　,其具体检测指标用单位时间内　　　　　　　　　　　来表示,本实验的无关变量有　　　　　　　　　
　　(答出主要两点)。?
(2)不同pH条件下H2O2分解速率不同是因为　　　　　　　
　　　　　。?
(3)若要验证酶的高效性,在此实验装置的基础上,应如何改进?①　　　　　　　　　　　　;②　　　　　　　　　　
　　。?
(4)能否直接用本实验装置来验证温度是否会影响酶的活性?　
　　　。请说明原因:　　　　　　
　　　　。?
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台
第9讲
降低化学反应活化能的酶（解析版）
本节内容“降低化学反应活化能的酶”主要探讨酶在细胞代谢中的作用和酶的特性。该内容以第4章第3节物质的跨膜运输方式中的主动运输需要消耗能量以及初中生物学“消化”为基础。学习本节利于光合作用和呼吸作用的学习，也有利于选修模块中有关酶的应用、微生物发酵等知识的学习。
考纲对本模块内容的具体要求如下：
1.酶在代谢中的作用(Ⅱ);
2.实验:探究影响酶活性的因素(Ⅱ)。
一、细胞代谢与酶
1、细胞代谢的概念：细胞内每时每刻进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
细胞代谢的意义：细胞代谢是生命活动的基础。
2、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
3、酶在细胞代谢中的作用：降低化学反应的活化能
。
4、使化学反应加快的方法：
加热：通过提高分子的能量来加快反应速度；
加催化剂：通过降低化学反应的活化能来加快反应速度；同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。
5、酶的本质：
关于酶的本质的探索：（课本整理）
巴斯德之前，人们认为：发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德的观点：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用。
李比希的观点：引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用；
毕希纳的观点：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样；
萨姆纳提取酶，并证明酶是蛋白质；
切郝、奥特曼发现：少数RNA也具有生物催化功能；
6、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
来源
一般来说，活细胞都能产生酶
化学本质
绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA
合成原料
氨基酸或核糖核苷酸
合成场所
主要是核糖体，也可在细胞核内合成
生理作用
生物催化作用
作用机理
降低化学反应的活化能
作用部位
生物体内（细胞内、外）、生物体外
7、酶的特性：
高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107－1013
倍。
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应
酶的作用条件较温和：酶在最适宜的温度和PH条件下，活性最高。温度过高，过酸或者过碱都会使酶变性失活，并且不可恢复；低温会使酶暂时失活，但适当升温活性可恢复。
1.除了一个因素以外,其余因素都保持不变的实验叫作对照实验。(√)
2.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中,没做任何处理的1号试管是对照组,而2号、3号和4号试管是实验组,且该实验的因变量是过氧化氢分解速率。(√)
3.酶的作用实质是提供化学反应的活化能。(×)
解析　酶的作用实质是降低化学反应的活化能。
4.酶都是在细胞内产生的,能产生酶的细胞也一定能产生激素。(×)
解析　所有的活细胞都能产生酶,但激素只能由内分泌腺或细胞分泌,因此能产生酶的细胞不一定能产生激素。
5.酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物。(√)
6.酶的合成一定有转录过程,但不一定经过翻译过程。(√)
二、影响酶促反应的因素（难点）
1、
底物浓度（反应物浓度）；酶浓度
2、
PH值：过酸、过碱使酶失活
3、
温度：高温使酶失活。低温降低酶的活性，在适宜温度下酶活性可以恢复。
【与酶有关的曲线】
1、表示酶高效性的曲线
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应平衡点
2、表示酶具有专一性的曲线
（1）在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显快，说明酶A催化底物A参加反应。
（2）在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。
3、影响酶活性的曲线
（1）：在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的活性增强；最适温度（pH）时，酶的活性达到最强；超过这一范围酶的活性逐渐减弱。
（2）强酸、强碱、高温都破坏酶的空间结构，使酶永久性失活；而低温只是抑制酶的活性，温度升高可恢复活性。
【底物浓度和酶浓度对酶促反应的关系】
（1）底物浓度对酶促反应的影响（酶的量一定，其他条件适宜）：在底物浓度较低时，反应速率随着底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度几乎成正比；在底物浓度很大时，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时受到酶的数量和活性的影响，即便再增加底物浓度反应速率不变。
（2）酶浓度对酶促反应的影响：在底物足量的失活，其他条件适宜的情况下，反应系统不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶的浓度成正比；但底物量一定时，受到底物量的影响，即便酶的浓度增加，反应速率不变。
1.酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
(√)
2.人体消化道中的酶的最适pH均为7.6左右。
(×)
解析　不同部位消化液的pH不一样,如唾液的pH为6.2~7.4,胃液的pH为0.9~1.5;小肠液的pH为7.6。
3.酶适合在最适温度和最适pH条件下保存。
(×)
解析　应在低温条件下保存酶。
4.高温与强酸条件下酶的活性降低的原理相同。
(√)
5.用淀粉酶探究温度对酶活性影响的实验中,不能用斐林试剂检验实验结果。(√)
三、相关实验设计
控制变量法：变量、自变量（实验中人为控制改变的变量）、因变量（随自变量而变化的变量）、无关变量的定义。
对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。通常设置对照组和实验组。
实验设计要遵循的原则：对照原则、单一变量原则、等量原则。
1.
比较过氧化氢酶在不同条件下的分解（课本实验）
实验注意事项：
⑴由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性.
⑵为何要用新鲜的肝脏？因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低。
⑶为何要有肝脏的研磨液？研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积。
实验结论：酶具有催化作用，并且催化效率要比无机催化剂Fe3+高得多。
2.
验证唾液淀粉酶专一性的实验
已知：⑴
滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在；
⑵
唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。
问：在淀粉酶分解淀粉和蔗糖的实验中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能用碘液？
答：⑴淀粉、蔗糖和斐林试剂沸水浴都无砖红色沉淀，淀粉、蔗糖的水解产物和斐林试剂沸水浴都有砖红色沉淀，所以斐林试剂检测，只要有砖红色沉淀就是发生水解的试管。所以用斐林试剂检测既能确定淀粉有无水解，又能确定蔗糖有无水解。
⑵.因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝，所以用碘液不能确定蔗糖有无水解。
3.
影响酶活性的条件（要求用控制变量法，自己设计实验）
建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响。
课题名称
用淀粉酶探究温度对酶活性的影响
用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响
实验材料
淀粉溶液、唾液淀粉酶
过氧化氢溶液、肝脏研磨液
自变量设置方法
分别用沸水、37
℃水、冰水处理
分别用蒸馏水、盐酸、NaOH溶液处理
自变量
温度
pH
因变量
酶的活性
酶的活性
因变量观察指标
加碘液后溶液颜色的变化
气泡产生的速度(或带火星木条的复燃程度)
无关变量
底物浓度、试剂量、酶浓度、pH等
底物浓度、试剂量、酶浓度、温度等
4.探究酶活性实验中的“宜”与“不宜”
(1)若底物是淀粉和蔗糖,用淀粉酶来验证酶的专一性,检测底物是否被分解时“宜”选用斐林试剂,“不宜”选用碘液,因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。
(2)若选用淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度,检测底物是否被分解时“宜”选用碘液,“不宜”选用斐林试剂,因为用斐林试剂检测时需水浴加热,而该实验中需严格控制温度。
(3)在探究酶的最适温度的实验中,“不宜”选用过氧化氢和过氧化氢酶作材料,因为加热会使过氧化氢分解加快,从而影响实验效果。
1、
酶的本质和特性
例1：下图是比较过氧化氢在不同条件下的分解实验的4个组别。下列相关叙述中,错误的是(　　)
A.温度是组别3与4的无关变量
B.组别1为对照组,其余为实验组
C.组别1与4对照,说明酶具有专一性
D.与组别1相比,组别2的现象说明加热可促进过氧化氢分解
【答案】C
【解析】组别3与4的单一变量是催化剂的种类,温度是无关变量,A正确;组别1为对照组,其余为实验组,B正确;组别1与4的单一变量是有无酶,组别1与4对照,说明酶具有催化作用,C错误;在90
℃水浴加热过程中,过氧化氢会分解产生氧气,故与组别1相比,组别2的现象说明加热可促进过氧化氢分解,D正确。
变式训练1：（2021·浙江温州市高三三模）如图为蔗糖酶作用机理示意图，甲表示蔗糖，
乙表示麦芽糖。下列叙述正确的是（　
　）
A.丙是果糖，丁是葡萄糖
B.图示过程能说明酶具有专一性和高效性
C.与甲结合的酶形状发生改变形成酶-底物复合物
D.1g蔗糖酶使多少克蔗糖水解代表该酶活性的多少
【答案】C
【解析】A.据分析可知，丙是葡萄糖，丁是果糖，A错误；B.图中显示蔗糖在蔗糖酶作用下发生水解，而麦芽糖在蔗糖酶作用下无法水解，体现酶的专一性，未体现高效性，B错误；C.酶与底物结合时，结构会有所改变，形成酶-底物复合物，C正确；D.酶活性是用在单位时间内产物生成量或底物消耗量表示，D错误。故选C。
变式训练2：为探究影响过氧化氢分解的因素,某校生物兴趣小组在最适温度、pH条件下做了两个实验,结果如下图所示。下列分析正确的是(　
　)
A.实验1、2中的自变量分别为时间、过氧化氢的浓度
B.实验1中,过氧化氢酶和Fe3+的作用原理都是降低了化学反应的活化能
C.实验2中,b点时温度再提高5
℃,则O2产生速率上升
D.实验2中,c点时限制O2产生速率的因素主要是反应物的浓度和酶的浓度
【答案】B
【解析】实验1、2中的自变量分别为催化剂的种类、过氧化氢的浓度,A错误;实验1中,过氧化氢酶和Fe3+的作用原理都是降低了化学反应的活化能,B正确;由题干信息得知,该实验是在最适温度、pH条件下进行的,实验2中,b点时温度若再提高5
℃,O2产生速率应下降,C错误;实验2中,c点时反应物的浓度已不再是限制因素,D错误。
变式训练3：(2020·肥东月考)下图所示为温度、pH与酶活性的关系,下列叙述错误的是(　
　)
A.酶分子随温度的升高会发生热变性,但不会完全失去活性
B.曲线A上的b点对应的温度表示该酶的最适温度
C.人体内胃蛋白酶的活性与曲线B相似
D.曲线B、C说明不同的酶有不同的最适pH
【答案】A
【解析】酶分子热变性后,活性不可再恢复,因此随温度的升高发生热变性后会完全失去活性,A错误;曲线A表示的是酶的活性与温度的关系,b点对应的温度是酶的最适温度,B正确;人体内胃蛋白酶的最适pH为1.5,与曲线B相似,C正确;曲线B、C对应的酶的最适pH分别为2.0和9.0左右,反映出不同的酶有不同的最适pH,D正确。
例2：（2021·湖北武汉市高三模拟）相较于无机催化剂，酶具有很多特性。下列关于酶的特性的实验设计方案，合理的是（
）
A.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液，验证酶的专一性
B.利用过氧化氢、过氧化氢酶和蒸馏水，验证酶的高效性
C.利用淀粉、淀粉酶、斐林试剂，探究温度对酶活性的影响
D.利用过氧化氢、过氧化氢酶，探究PH对酶活性的影响
【答案】D
【解析】A.由于蔗糖是否发生水解，都不与碘液反应，因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检测实验结果，A错误；B.酶的高效性是指与无极催化剂相比，酶降低活化能的能力更显著，因此利用过氧化氢、过氧化氢酶和无机催化剂才能验证酶的高效性，而不能用蒸馏水，B错误；C.斐林试剂检测还原糖需要水浴加热，会改变反应的温度，因此如果究温度对淀粉酶活性的影响，不能选择斐林试剂检测实验结果，C错误；D.过氧化氢酶的活性收PH值得影响，故能利用过氧化氢和过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响，D正确。故选D。
变式训练4：（2021·辽宁铁岭市高三一模）为探究影响酶活性的因素，验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了4套方案，如表所示。下列相关叙述正确的是（
）
方案
催化剂
底物
pH
温度
①
胃蛋白酶
蛋白块
不同pH值
适宜
②
淀粉酶
淀粉、蔗糖
适宜
适宜
③
蛋白酶
蛋白质
适宜
不同温度
④
过氧化氢酶、氯化铁溶液
过氧化氢
强酸性
室温
A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量pH可设置为3、7、9
B.方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测
C.方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测
D.方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多
【答案】B
【解析】A.胃蛋白酶的最适pH为1.5-2.0左右，在探究pH对酶活性的影响的实验中，若将pH设置为3、7、9，则胃蛋白酶会变性失活，无法达到实验目的，A错误；B.淀粉酶能分解淀粉，不能分解蔗糖，利用斐林试剂检测生成物可以达到验证淀粉酶是否具有专一性的实验目的，B正确；C.根据酶的专一性，蛋白酶可以将蛋白质分解，但蛋白酶的化学本质是蛋白质，也能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；D.在高温、过酸、过碱的条件下，酶的空间结构遭到破坏，导致酶失去活性，因此方案④不能达到实验目的，D错误。故选B。
二、探究影响酶活性的因素
例3：(2020·肥东月考)下列关于酶特性实验设计的叙述中,正确的是(　
　)
A.验证酶的专一性时,自变量是酶的种类或底物的种类
B.验证酶的高效性时,自变量是酶的浓度
C.探究温度对酶活性的影响时,pH是自变量,温度是无关变量
D.探究酶催化作用的最适pH时,应设置过酸性、过碱性和中性三组实验
【答案】A
【解析】验证酶的专一性时,可以设计两种酶和一种底物或一种酶和两种底物进行实验,故自变量是酶的种类或底物的种类,A正确;酶的高效性是跟无机催化剂对比来看的,故自变量是催化剂的种类,B错误;探究温度对酶活性的影响时,温度是自变量,pH是无关变量,C错误;探究酶催化作用的最适pH时,应设置一系列具有一定pH梯度的条件进行实验,D错误。
变式训练5：(2020·重庆月考)图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线,图乙表示在最适温度下,pH=b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化。下列叙述正确的是(　
　)
A.温度降低时,乙图中的e点不变,d点右移
B.H2O2量增加时,乙图中的e点上升,d点左移
C.最适温度下,pH=c时,乙图中e点的值为0
D.最适温度下,pH=a时,乙图中e点下移,d点左移
【答案】A
【解析】温度降低时,酶的活性降低,导致乙图中的d点右移,但是e点不变,A正确;H2O2量增加时,乙图中的e点上升,d点不变或右移,B错误;pH=c时,过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活,不能催化H2O2水解,但H2O2在常温下也能分解,所以e点不为0,C错误;最适温度下,pH=a时,酶的活性降低,导致乙图中d点右移,而e点不变,D错误。
点睛：解答本题的关键是了解温度与酶的活性之间的关系，明确随着温度的升高，酶的活性的先增加后降低的，因此在最适宜温度的两侧有若干个酶活性相同的对称点。
例4：
(2019·浙江4月选考)为研究酶的特性,进行了实验,基本过程如下表所示:
步骤
基本过程
试管A
试管B
1
加入2%过氧化氢溶液
3
mL
3
mL
2
加入马铃薯匀浆
少许
——
3
加入二氧化锰
——
少许
4
检测
据此分析,下列叙述错误的是(　
　)
A.实验的可变因素是催化剂的种类
B.可用产生气泡的速率作检测指标
C.该实验能说明酶的作用具有高效性
D.不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验
【答案】D
【解析】实验中的自变量为催化剂的种类,A正确;过氧化氢分解产生水和氧气,故可用产生气泡的速率作为反应速率的检测指标,B正确;该实验通过比较酶的催化速率和二氧化锰的催化速率来验证酶的高效性,C正确;鸡肝匀浆和马铃薯匀浆中均含有过氧化氢酶,均可用作过氧化氢酶的性质的探究实验,D错误。
变式训练6：某研究小组在研究不同金属离子对某水解酶活性的影响时,得到下图结果。下列分析不正确的是(　
　)
A.Mn2+降低了反应过程所必需的活化能
B.Co2+或Mg2+可能导致酶结构的改变使其活性降低
C.不同离子对酶的活性有提高或降低作用
D.该水解酶的用量是实验的无关变量
【答案】A
【解析】从图中可以看出,Mn2+只是提高了该水解酶的活性,并不能降低反应过程所必需的活化能;Co2+或Mg2+可能导致酶结构的改变而使该水解酶活性降低;从图中可以看出,有的离子可以提高酶的活性,有的离子可以降低酶的活性;不同金属离子是实验的自变量,该水解酶的活性是实验的因变量,该水解酶的用量是实验的无关变量。
1、(2020·浙江卷)为研究酶作用的影响因素,进行了“探究pH对过氧化氢酶的影响”的活动。下列叙述错误的是(　
　)
A.反应小室应保持在适宜水温的托盘中
B.加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致
C.将H2O2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入pH缓冲液
D.比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围
【答案】C
【解析】温度也会影响酶的活性,且该实验中温度为无关变量,应保持相同且适宜,则反应小室应保持在适宜水温的托盘中,A正确;各组的滤纸片大小和数量属于无关变量,应保持一致,B正确;应将反应小室稍立起,使有滤纸片的一侧在上面,然后依次小心加入pH缓冲液和H2O2溶液,此时混合液不能与滤纸片接触,C错误;比较各组量筒中收集的气体量,可以反映在不同pH条件下过氧化氢酶的活性大小,从而判断过氧化氢酶的适宜pH范围,D正确。
2、（2020·海南高考真题）下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（
）
A.都可通过体液运输到全身
B.都在细胞内发挥作用
C.发挥作用后都立即被灭活
D.都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
【答案】D
【解析】A.胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶，通过导管运输至消化道内发挥作用，而胰岛素由胰岛B细胞分泌，可通过血液运输至全身，A错误；B.胰蛋白酶在消化道内发挥作用，而胰岛素通过与靶细胞膜上的受体结合，进而调节靶细胞的代谢活动，二者均不在细胞内发挥作用，B错误；C.胰蛋白酶在催化反应前后性质不改变，胰岛素发挥作用后会被灭活，C错误；D.胰蛋白酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质，都能在常温下与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。故选D。
3、（2020·北京高考真题）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了（
）
A.悬液中酶的浓度
B.H2O2溶液的浓度
C.反应体系的温度
D.反应体系的pH
【答案】B
【解析】A.提高酶的浓度能够提高速率，不能提高氧气的量，A错误；B.提高H2O2溶液的浓度，就是提高底物浓度，产物的量增加，B正确；C.适度的提高温度可以加快反应速率，不能提高产物的量，C错误；D.改变反应体系的PH，可以改变反应速率，不能提高产物的量，D错误。故选B。
4.（2020·山东高考真题）经内质网加工的蛋白质进入高尔基体后，S酶会在其中的某些蛋白质上形成M6P标志。具有该标志的蛋白质能被高尔基体膜上的M6P受体识别，经高尔基体膜包裹形成囊泡，在囊泡逐渐转化为溶酶体的过程中，带有M6P标志的蛋白质转化为溶酶体酶；不能发生此识别过程的蛋白质经囊泡运往细胞膜。下列说法错误的是（
）
A.M6P标志的形成过程体现了S酶的专一性
B.附着在内质网上的核糖体参与溶酶体酶的合成
C.S酶功能丧失的细胞中，衰老和损伤的细胞器会在细胞内积累
D.M6P受体基因缺陷的细胞中，带有M6P标志的蛋白质会聚集在高尔基体内
【答案】D
【详解】A.酶具有专一性的特点，S酶在某些蛋白质上形成M6P标志，体现了S酶的专一性，A正确；B.由分析可知，部分经内质网加工的蛋白质，在S酶的作用下会转变为溶酶体酶，该蛋白质是由附着在内质网上的核糖体合成的，B正确；C.由分析可知，在S酶的作用下形成溶酶体酶，而S酶功能丧失的细胞中，溶酶体的合成会受阻，则衰老和损伤的细胞器会在细胞内积累，C正确；D.M6P受体基因缺陷的细胞中，带有M6P标志的蛋白质不能被识别，最终会被分泌到细胞外，D错误。故选D。
5.(2017·全国Ⅱ卷)下列关于生物体中酶的叙述,正确的是(　
　)
A.在细胞中,核外没有参与DNA合成的酶
B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37
℃
【答案】C
【解析】线粒体和叶绿体中含有少量DNA,这些DNA复制时需要DNA合成酶的参与,A错误;只要给予适宜的温度和pH等条件,活细胞产生的酶可以在生物体外发挥催化活性,B错误;向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以降低蛋白质的溶解度,使蛋白质凝聚析出,析出的蛋白质结构没有改变,这种方法叫盐析,盐析可用于提取蛋白质,C正确;酶适于在低温条件下保存,D错误。
6.(2017·天津卷)将A、B两种物质混合,T1时加入酶C。下图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。下列叙述错误的是(　　
)
A.酶C降低了A生成B这一反应的活化能
B.该体系中酶促反应速率先快后慢
C.T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的
D.适当降低反应温度,T2值增大
【答案】C
【解析】T1时加入酶C,A物质减少,B物质增加,可推测酶C催化A物质生成B物质,酶通过降低化学反应的活化能加快反应速率,A正确;由曲线可知,T1~T2,酶促反应速率加快,T2之后,酶促反应速率减慢,B正确;T2后B增加缓慢是底物A含量过少所致,C错误;曲线是在最适温度下绘制的,若降低反应温度,则反应速率减慢,T2值增大,D正确。
7.（2021·安徽省涡阳第一中学月考）20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA组成的，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，则留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明（
）
A.该RNA具有生物催化作用
B.酶是由RNA和蛋白质组成的
C.酶的化学本质是蛋白质
D.绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA
【答案】A
【解析】酶的本质是具有催化功能的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA，都具有催化的功能。据题意可知，该酶中的蛋白质除去，留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，说明剩余的RNA也具有生物催化作用，即这些RNA也是酶，A符合题意。故选A。
8.（2021·山东泰安市高三其他模拟）从某种微生物细胞中分离得到了一种酶Q，为了探究该酶的最适温度进行了相关实验，实验结果如图甲所示；图乙为酶Q在60℃下催化一定量的底物时，生成物的量随时变化的曲线。下列分析不正确的是（
）
A.由图甲可知，该种微生物适合在较高的温度环境中生存
B.增加每组实验的组数，可使得到的最适温度范围更精准
C.图乙实验中若升高温度，酶Q的活性不一定升高
D.图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性不变
【答案】B
【解析】A.由图甲可知，温度较高时，酶活性较高，说明该种微生物适合在较高的温度环境中生存，A正确；B.增加温度范围，减小温度梯度，可使得到的最适温度范围更精准，B错误；C.由于不能确定该酶的最适温度，故图乙实验中若升高温度，酶的活性不一定升高，C正确；D.酶活性受温度和pH的影响，与底物的量无关，故图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性不变，D正确。故选B。
9.（2021·衡水第一中学高三三模）下列关于生物体内的酶的叙述，错误的是（
）
A.过氧化氢酶、脲酶的化学本质都是蛋白质，都可以与双缩脲试剂发生紫色反应
B.RNA聚合酶、DNA连接酶和DNA聚合酶都能与核酸结合形成蛋白质核酸复合体
C.用胰蛋白酶处理生物膜，生物膜的组成成分及通透性都会发生改变
D.淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解；淀粉分支酶缺乏会导致细胞内淀粉含量降低
【答案】D
【解析】A.过氧化氢酶、脲酶和麦芽糖酶都属于蛋白质类的酶，蛋白质可与双缩脲试剂反应呈紫色，A正确；B.RNA聚合酶可以催化转录过程、DNA连接酶可以催化两个DNA片段的连接，DNA聚合酶可以催化DNA分子的复制，三者都能与核酸结合形成蛋白质核酸复合体，B正确；C.生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，因此用胰蛋白酶处理生物膜，会破坏其中的蛋白质，导致生物膜的组成成分及通透性都会发生改变，C正确；D.酶具有催化作用，但盐酸不属于酶，不能催化淀粉水解，D错误。故选D。
10．(2020·衡水模拟)我国科学家从结构上揭示了核糖核酸酶RNaseP(E)加工tRNA前体pre-tRNA(S)的机制(如图所示)。RNaseP是一种通用核酶,由特定蛋白与特定RNA形成的复合体,它能加工tRNA前体的核苷酸链的5'端,最终形成成熟的tRNA(P)。下列相关分析正确的是(　
　
)
A.构成RNaseP和pre-tRNA的单体分别是氨基酸和核糖核苷酸
B.RNaseP是一种通用核酶,可加工多种核酸,故不具有专一性
C.RNaseP能使pre-tRNA转化为tRNA所需的活化能明显降低
D.水稻叶肉细胞中含有成熟tRNA的细胞器只有核糖体一种
【答案】C
【解析】由于RNaseP由特定蛋白与特定RNA构成,因此构成RNaseP的单体是氨基酸和核糖核苷酸,A错误;RNaseP可加工核酸但是不能加工蛋白质等其他物质,因此具有专一性,B错误;RNaseP具有降低活化能的作用,C正确;水稻叶肉细胞中含有成熟tRNA的细胞器,除核糖体外还有叶绿体和线粒体,D错误。
11.（2021·浙江省杭州第二中学高三其他模拟）如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶催化麦芽糖水解的反应速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述正确的是（
）
A.图甲中的a、c、d可分别是麦芽糖酶、果糖、葡萄糖
B.图乙若在e点时增加麦芽糖含量，反应速率会有所提高
C.图乙若在f点时增加温度，反应速率会有所提高
D.图甲和图乙模型都能解释酶的催化具有专一性
【答案】B
【详解】A.1分子麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的，所以c和d都是葡萄糖，A错误；B.由乙图可知，e点时影响催化速率的因素是麦芽糖的量，则在e点时增加麦芽糖含量，反应速率会有所提高，B正确；C.由题意可知，该反应是在最适温度下进行的，增加温度，反应速率会降低，C错误；D.图甲所示模型具有严格的一一对应关系，一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应，能解释酶的催化具有专一性，图乙模型不能解释酶的专一性，D错误。
故选B。
12.（2021·湖北高三其他模拟）下列关于酶的叙述，正确的是（　　
）
A.感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用
C.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
D.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
【答案】B
【详解】A.酶活性的发挥需要适宜的温度等条件，感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶的活性降低，A错误；B.细菌细胞壁的成分是肽聚糖，溶菌酶能够溶解大多数细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用，B正确；C.洗衣时，加少许白醋后pH值降低，这会使加酶洗衣粉中酶的活性降低，C错误；D.酶活性的发挥需要适宜的温度，高温易使酶失活，但冷水会使酶活性下降，用冷水洗涤去污效果比温水效果差，D错误。故选B。
13.（2021·江苏连云港市高三模拟）如图为pH对蔗糖酶和胰蛋白酶活性的影响曲线图。下列相关叙述错误的是（　
　）
A.胰蛋白酶可以用于分散动物细胞进行细胞培养
B.PH由10调至6时胰蛋白酶活性一直增大
C.PH为6时蔗糖酶和胰蛋白酶的结构已发生了变化
D.酶的活性可用单位时间内单位数量的酶水解底物的量来表示
【答案】B
【解析】A.动物细胞培养时要用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理使细胞分散，A正确；B.PH由10到6的过程中，由于在PH为10时，胰蛋白酶失去活性，所以整个过程，酶的活性不变，B错误；C.与最适环境相比，PH为6时，二者的活性均降低，说明二者的结构均发生了变化，C正确；D.酶的活性可以用单位时间内单位数量的酶水解底物的量表示，D正确。故选B。
14．(2020·惠州模拟)用下图中实验装置研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响,先将酶和乳汁分别加入两支试管,然后将两支试管放入同一水浴环境中持续15
min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验,记录在不同温度下凝乳所需要的时间,结果如下表:
装置
A
B
C
D
E
F
水浴温度(℃)
10
20
30
40
50
60
凝乳时间(min)
很长
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝固
(1)解释以下两种处理对实验结果的影响。
①将装置A中的混合物加温至40
℃,乳汁凝固时间将　　　　,原因是　　　　　　　　　　　　。?
②将装置F中的混合物冷却至40
℃,则实验结果为　　　　　　　　,原因是　　　　　　　　　　,将温度降至40
℃时不会恢复活性。?
(2)若将酶和乳汁先混合再进行F组实验,实验结果会不准确,原因是?
　。?
(3)根据表格简要写出探究该酶催化作用的最适温度的实验思路。???　??　??　??　??　??　??　??　??　??
??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　??　。?
【答案】(1)①明显缩短　40
℃时凝乳酶活性高,乳汁凝固时间短　②乳汁不能凝固　60
℃时凝乳酶已失活　(2)酶具有高效性,若将酶和乳汁先混合再进行F组实验,在混合时就已发生凝固反应而使实验结果不准确　(3)在30~50
℃范围内设置更小的温度梯度,其他条件不变,重新进行实验;凝乳时间最短时对应的温度接近凝乳酶的最适温度
【解析】(1)①低温不破坏酶的空间结构,在一定范围内升高温度,酶的活性可以发挥出来。由表格可知,该酶的最适温度在40
℃左右,因此如果将A组的水温逐渐提高至40
℃,酶活性提高,乳汁凝固时间明显缩短。②温度过高会破坏酶的空间结构,使酶永久失活,即使温度降低,酶的活性也不能恢复,装置F组中的酶已经失活,将F组混合物冷却至40
℃,乳汁凝固时间不变(不能凝固)。(2)酶具有高效性,若将酶和乳汁先混合再进行F组实验,会因为在混合时就已发生凝固反应而使实验结果不准确。(3)分析表格数据可知,该酶催化作用的最适温度在30~50
℃,若探究该酶催化作用的最适温度,在30~50
℃
范围内设置更小的温度梯度,其他条件不变,重新进行实验,凝乳时间最短时对应的温度接近凝乳酶的最适温度。
15．(2020·汕头模拟)下图是探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置图,请回答下列问题。
(1)该实验的因变量是　　　　　　　　,其具体检测指标用单位时间内　　　　　　　　　　　来表示,本实验的无关变量有　　　　　　　　　
　　(答出主要两点)。?
(2)不同pH条件下H2O2分解速率不同是因为　　　　　　　
　　　　　。?
(3)若要验证酶的高效性,在此实验装置的基础上,应如何改进?①　　　　　　　　　　　　;②　　　　　　　　　　
　　。?
(4)能否直接用本实验装置来验证温度是否会影响酶的活性?　
　　　。请说明原因:　　　　　　
　　　　。?
【答案】　(1)过氧化氢酶活性　气泡产生量　温度、反应时间、H2O2溶液的量等　(2)不同pH条件下,酶的活性不同　(3)①增加对照组　②将肝脏研磨液换成FeCl3溶液　(4)不能　温度会影响H2O2的分解
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑