资源简介

欢乐的打糕
解密打出来的美食——朝鲜族打糕
1.了解朝鲜族打糕的历史
3.体验朝鲜族打糕的制作
2.调查朝鲜族打糕的风俗
4.探索朝鲜族打糕的创新
活动成果
晒晒晒
活动提示：
1.合理分工展示活动成果
2.邀请其他小组对本组展示进行评价
了解朝鲜族打糕的历史
1.早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”。又称引绝味、粉糍、豆糕。
2.古代朝鲜的贵族们和平民都非常重视在节日吃打糕， 现在依然如此。
了解朝鲜族打糕的历史
3.朝鲜族农历三月祭祀时用打糕供神。
4.打糕，是韩国、朝鲜以及从朝鲜半岛迁徙到我国东北三省的朝鲜族人的传统食品。
了解朝鲜族打糕的历史
结论1：朝鲜族打糕历史悠久。
结论2：朝鲜族打糕由韩国、朝鲜
传入我国。
结论3：朝鲜族打糕对于朝鲜族人
民很重要。
调查朝鲜族打糕的风俗

2.喜庆吃打糕
每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，有人“打糕”常常意味着“喜事临门”。
1.过年吃打糕

朝鲜族有 “吃打糕过年”的说法。除夕傍晚，家家户户忙着打年糕，到了春节早晨，男女老少穿着新衣，全家人欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。
调查朝鲜族打糕的风俗
4.养生吃打糕
打糕除了营养丰富，还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。
3.待客用打糕
打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品，尤其在送娘家礼物时更不能缺少。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕赠送和招待亲朋好友。据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义 。
调查朝鲜族打糕的风俗
。
5.考生抛打糕

在我们所在的延边地区还有一个特别的习俗，每到高考，家长和考生就要比赛抛打糕，取打糕的谐音，寓意为“打高”，期望在高考中打高分，能够金榜题名。
调查朝鲜族打糕的风俗
1、朝鲜族打糕风俗与生活息息相关

2、朝鲜族打糕风俗表达着美好的愿望
体验朝鲜族打糕的制作：主要材料
主料
辅料
其他
黄米
糯米
黄豆面
白糖
豆沙
盐
水
制作打糕
调味造型
洗米沾水
体验朝鲜族打糕的制作：主要工具
洗米和木槌沾水
水盆
木槌
木槽
盛装蒸熟的糯米并敲打
敲打蒸熟的糯米或黄米
刀具
蒸锅
体验朝鲜族打糕的制作：步骤方法
第一步
洗米
第二步
蒸米
第三步
敲打
第四步
造型
第五步
调味
浸泡10小时左右，洗净控水
蒸笼铺湿布，旺火蒸20分钟
木槌边打边翻，边用水擦板。
用刀剪做成条、片、块等形状
撒豆沙、熟豆面、蘸糖、盐。
摆盘食用，制作完成。
第六步
整理
体验朝鲜族打糕的制作：技术要点
1.糯米饭蒸而不煮，是为了米饭软糯而劲道。
?
2.捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。
?
3.宜现做现吃。
4.每次撒水打糕都软化一点。
体验朝鲜族打糕的制作：自编口诀
制作打糕并不难，
各种材料备齐全。
糯米洗泡蒸熟透，
木槌敲打乐翻天。
用心用力是关键，
劳动要领记心间。
形状味道随心意，
幸福生活比蜜甜。
体验朝鲜族打糕的制作：发现问题
调查内容
户数
调查户数
备注
家里备有打糕工具
2
30
会制作打糕
30
30
要吃打糕自己制作
3
30
体验朝鲜族打糕的制作：调查结论
1、很多年轻的朝鲜族人都到韩
国、朝鲜打工去了。
2、留在国内的基本上都是老年
人和小孩儿。
3、制作传统打糕费时费力，很
多人都选择了买打糕吃。
探索朝鲜族打糕的创新
类别
原来
现在
备注
材料
糯米 糖
多种多样
各种口味
形式
单一
多样化
追求品质
工具
木槌
打糕机
卫生.安全.高产量
探索朝鲜族打糕的创新
传统的打糕
现在的打糕
探索朝鲜族打糕的创新
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}传统打糕（人工）
现代打糕（打糕机）
需要2-3个人
仅需1个人
每小时20斤
每小时50斤
劳动强度大
劳动强度小
欢乐打糕
打打打
活动提示：
1.小组合作，在规定时间内完成打糕。
2.小组和小组之间进行相互指导和交流。
心里有话
说说说
活动提示：
1.从不同角度表达收获、心得、感受等内容。
2.表述清楚、条理清晰。

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