资源简介

第一单元
食物生产与社会生活
第2课
新航路开辟后的食物物种交流
【课标要求】
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
【内容简介】
1.新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
2.新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传到美洲。
3.食物物种交流丰富了人们的食品种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
【知识清单】
一、美洲物种的外传
（一）概况：
1.背景：新航路的开辟。
2.时间：15世纪末至16世纪初。
3.物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜。
4.途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传到亚洲和非洲。
（二）玉米、马铃薯和甘薯：
1.欧洲：最初供人观赏。
（1）玉米：
①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，作为主要粮食和饲料。
②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物。
（2）马铃薯：16世纪末，作为食物推广。
（3）甘薯：传播缓慢。
2.中国：明朝传入。
（1）途径：
①从西亚、中亚传入西北。
②从印度、缅甸传入西南。
③从菲律宾传入东南。
（2）过程：
①明朝传入。
②清前期，全国多有种植。
③乾隆、嘉庆年间，大规模推广。
④鸦片战争前，遍布全国。
（三）番茄和辣椒：
1.番茄：
（1）欧洲：
①由西班牙人带回欧洲，作为观赏植物。
②18世纪中叶，食用栽培。
③18世纪末，欧洲培育的新品种传回美洲。
（2）中国：
①明朝万历年间，引入中国，当做观赏和药用。
②清朝光绪年间，作为蔬菜种植。
2.辣椒：
（1）欧洲：
①15世纪末传入西班牙。
②16世纪，传到英国等欧洲国家。
（2）中国：明朝时传入，被成为“番椒”。
二、其他地区物种在美洲的推广
（一）农作物：
1.概况：
（1）粮食类：小麦、大麦、水稻。
（2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。
（3）蔬菜类：黄瓜、豌豆。
（4）经济类：甘蔗。
2.小麦：由欧洲移民带入美洲，从最初仅供富人享用到迅速推广，成为美洲主要食物。
3.水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。
（二）禽畜：
1.概况：鸡、牛、驴、马、猪、羊等。
2.影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
三、食物物种交流带来的影响
（一）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
1.非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源。
2.中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类。
3.欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
（二）改变了人们的饮食习惯。
1.马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了欧洲人的食物结构，丰富了当地人的饮食种类。
2.玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。
（三）推动了当地经济和贸易的发展。
1.北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
2.中国：玉米等外来农作物增加了粮食供应总量，粮食投入市场出售，促进了商品经济的发展。
（四）对当地生态环境产生了一定影响。
1.美洲：
（1）食草动物到美洲，数量超过土地承载能力。
（2）殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。
（3）地表植被遭到一定程度破坏。
2.中国：
（1）积极：引进耐寒高产的玉米、甘薯等，扩大了耕地面积。
（2）消极：过度的垦荒造田，导致水土流失。

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