资源简介

调查市场上的食品添加剂
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综合实践
食品
添加剂
你知道什么是食品添加剂？
食品添加剂
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
抗氧化剂 、漂白剂 、
着色剂 、 护色剂 、
酶制剂 、 增味剂 、
防腐剂、 甜味剂 、
其他
(糖精,甜蜜素,糖醇类甜味剂等)
主要分类
食品添加剂的特征
1、它是加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；
2、它是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；
3、它是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
Let’s talk!
食品添加剂作用
改善食品感官性状
保持提高营养价值
增加品种和方便性
方便食品加工
其他特殊需要
大家说一说：食品添加剂是不是违法添加物
专家提醒：对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
如何正确防范食品添加剂的危害性
1. 在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
2. 选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
3. “知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
如何正确防范食品添加剂的危害性
4. 不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
5. 具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现 。
总结：
1. 这节课你学到了什么?
2.在日常生活中还经常在小店买便宜的零食吃吗?
3.作业:调查周边的“跳蚤市场”，下节课进行汇报。

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