资源简介 课题1 人类重要的营养物质 一、单选题 1.???食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念,富含蛋白质、油脂和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是( ) A.?牛奶???????????????????????B.?白菜???????????????????????C.?猪肉???????????????????????D.?玉米 31502354984752425700387352.???已知:①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖);②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X .下列说法不正确的是( ) ?X的化学式为CO2???????????????????????????????????????? B.?淀粉、葡萄糖都属于糖类????? C.?用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖?????????????????? D.?75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒 3.???临近中考,孙蕾的妈妈为了给她增加营养,制定了如下食谱:主食馒头、米饭;副食红烧排骨、清蒸鲈鱼;饮料酸牛奶、白开水。下列说法正确的是( ) A.?富含糖类的食品是米饭、清蒸鲈鱼?????????????B.?红烧排骨中主要含有蛋白质和油脂??? C.?白开水不属于营养素,可省去????????????????????D.?该食谱非常合理 4.???小洋同学的午餐已有米饭、糖醋排骨、麻辣豆腐三种食物,从营养均衡的角度考虑,小洋应该增加的食物是( ) A.?红烧鱼????????????????????????? B.?炒青菜???????????????????????? C.?蒸馒头????????????????????????? D.?煮鸡蛋 5.???化学与生活息息相关。下列做法你认为恰当的是( ) A.?为了节约粮食,将霉变的大米煮熟后食用???????????????????????????????????????? B.?为了补充人体必需的元素,摄入的量越多越好???????????????????????????????????????? C.?为延长食品保质期,在食品中添加大量防腐剂???????????????????????????????????????? D.?为使发面食品松软可口,制作时可添加适量碳酸氢钠 6.???下列物质中不能为人体提供能量的是( ) A.?油脂??????????????????????B.?淀粉??????????????????????C.?维生素??????????????????????D.?蛋白质 7.???化学与我们的生活、生产以及人体健康密切相关。下列有关说法正确的是( ) A.?湘江水经过沉淀、过滤、吸附、杀菌消毒等物理净化方法可得到自来水????? B.?钙、铁都是人体所需的微量元素??????? C.?可用甲醛的水溶液来泡制海产品并出售??????????????? D.?可用灼烧的方法来区分羊毛和涤纶 8.???学校午餐食谱:米饭、红烧肉、炖鸡蛋。为使营养均衡,你认为应补充( ) A.?盐水虾?????????????????????????B.?清蒸鱼????????????????????????? C.?拌黄瓜?????????????????????????D.?烧牛肉 9.???下列有关生命、健康与安全的叙述错误的是( ) A.?青少年缺锌会发育不良,可适当食用海产品、奶类、豆类等食物 B.?人体摄入过多油脂,容易引发肥胖和心脑血管疾病 C.?食用富含维生素C的水果可以预防贫血病 D.?亚硝酸钠误作食盐用于烹调会引起中毒,可用酚酞溶液鉴别亚硝酸钠和食盐 二、填空题 10.???如表是某奶制品标签。请回答: 营养成分 项目 每100mL 蛋白质 3.6g 脂肪 4.4g 碳水化合物 5.0g 钠 65mg 钙 120mg (1)“钠”指的是______(填“单质”或“原子”或“元素”)。 (2)蛋白质、脂肪属于______(填“无机物”或“有机物”)。 (3)人体每日必须摄入足量的钙,幼儿及青少年缺钙会患______(填字母)和发育不良。 A.大脖子病 B.佝偻病 C.贫血 D.夜盲症 (4)从营养均衡来看,还应该补充以下哪种食物______(填字母)。 A.牛肉 B.馒头 C.鸡蛋 D.苹果 11.???(1)大米中的主要成分淀粉属于______。 A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 (2)可溶性重金属盐为有毒物质,若成年人误服氯化钡溶液,根据化学知识,下列方案中可作为应急解毒措施的是______。 A.多饮糖水 B.饮用牛奶 C.饮用食盐水 D.服用硫酸钠溶液。 12.???“好习惯有时比法律还正确“.请你应用所学到的化学知识,回答下列问题: (1)吸烟对人体健康危害很大,烟气中含有几百种对人体有害的物质,其中一种与人体血红蛋白结合能力很强的是______(用化学式填空). (2)不偏食、不挑食,合理搭配食物能保证我们青少年的健康成长,请你根据“均衡”原则完成下列食谱. 食物名称 主要营养物质 主食 ① 糖类 乳品 牛奶 ② 菜肴 蔬菜 ③ 点心 奶油 油脂 课题1 人类重要的营养物质 【答案】 1.??B???????2.??C???????3.??B???????4.??B???????5.??D??????? 6.??C???????7.??D???????8.??C???????9.??C??????? 10.??元素? 有机物? B? D??????? 11.??A? BD??????? 12.??CO??????? 【解析】 1.?? 解:A、牛奶中富含蛋白质,属于酸性食物,故选项错误。 B、白菜中富含维生素,不属于酸性食物,故选项正确。 C、猪肉中富含蛋白质,属于酸性食物,故选项错误。 D、玉米中富含淀粉,淀粉属于糖类,属于酸性食物,故选项错误。 故选:B. 由题意,富含蛋白质、油脂和糖类的食物多为酸性食物,根据人体所需六大营养素的种类、食物来源,结合题中所给的食物判断所含的营养素,进行分析判断。 本题难度不大,掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。 2.?? 解:A.由质量守恒定律可知,化学反应前后,原子的种类与数目保持不变。反应前有:6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子;反应后有:4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子,所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子,则X的化学式为CO2,选项说法正确; B.淀粉、葡萄糖都属于糖类,选项说法正确; C.淀粉遇到碘的单质会变蓝色,而加碘食盐中没有碘的单质,遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象,无法区分,选项说法错误; D.75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性,具有杀菌消毒的作用,选项说法正确。 故选:C。 A.根据质量守恒定律来分析; B.根据常见的糖类物质来分析; C.根据淀粉的检验方法来分析; D.根据消毒酒精的浓度来分析。 本题考查了质量守恒定律的应用、物质的分类、物质的检验等,难度不大。 3.?? 解:A、米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类,清蒸鲈鱼中富含蛋白质,故选项错误。 B、红烧排骨中主要含有蛋白质和油脂,故选项说法正确。 C、白开水中含有水,属于营养素之一,故选项说法错误。 D、人体需要的六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水;可知食物中维生素含量较少,故为使营养搭配更加合理,需要补充富含维生素的食物,故选项说法错误。 故选:B. 根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则,结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素,进行分析解答. 本题难度不大,“吃得营养,吃出健康”是人类普遍的饮食追求,了解均衡搭配与合理膳食的原则、各种营养素的食物来源是正确解答本题的关键. 4.?? 解:人体需要的六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水;结合题意,米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类;糖醋排骨、麻辣豆腐中含有油脂、蛋白质和无机盐,可知食物中维生素含量较少;故为使营养搭配更加合理,需要补充富含维生素的食物。 A、红烧鱼中富含蛋白质,故选项错误。 B、炒青菜中富含维生素,故选项正确。 C、蒸馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项错误。 D、煮鸡蛋中富含蛋白质,故选项错误。 故选:B。 根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则,结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素,进行分析解答。 本题难度不大,“吃得营养,吃出健康”是人类普遍的饮食追求,了解均衡搭配与合理膳食的原则、各种营养素的食物来源是正确解答本题的关键。 5.?? 解:A、霉变的大米中的黄曲霉毒素抗高温,煮熟后也不能食用,不正确; B、摄入的营养元素量过多,对人体也会产生伤害,不正确; C、防腐剂对人体健康有害,不能添加大量防腐剂,不正确; D、碳酸氢钠可与酸反应,在面粉中添加适量碳酸氢钠,可使发面食品松软可口,正确。 故选:D。 A、根据黄曲霉毒素抗高温分析; B、根据化学元素的补充方法分析; C、根据防腐剂对人体健康有害分析; D、根据碳酸氢钠可与酸反应分析。 本题难度不大,解答此题应从合理膳食和食品安全方面切入。 6.?? 解:食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类(淀粉属于糖类)、油脂和蛋白质;维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小,但它对人体的各项生命活动有重要的作用。 故选:C。 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。 本题难度不大,掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。 7.?? 解:A、湘江水经过沉淀、过滤、吸附等物理净化方法可得到自来水,但杀菌消毒属于化学变化,故选项说法错误。 B、铁是人体所需的微量元素,钙属于常量元素,故选项说法错误。 C、甲醛有毒,能破坏人体蛋白质的结构,使蛋白质变质,该做法会危害人体健康,故选项说法错误。 D、可用灼烧的方法来区分羊毛和涤纶,产生烧焦羽毛气味的是羊毛,产生特殊气味的是涤纶,故选项说法正确。 故选:D。 A、根据自来水净化的原理,进行分析判断。 B、根据人体中常量元素和微量元素的种类,进行分析判断。 C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断。 D、根据羊毛的主要成分是蛋白质,进行分析判断。 本题难度不大,了解羊毛和涤纶的鉴别方法、常量元素和微量元素、甲醛有毒等是正确解答本题的关键。 8.?? 解:人体需要的六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水;结合题意,米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类;红烧肉、炖鸡蛋中含有油脂、蛋白质和无机盐,可知食物中维生素含量较少;故为使营养搭配更加合理,需要补充富含维生素的食物。 A、盐水虾中富含蛋白质,故选项错误。 B、清蒸鱼中富含蛋白质,故选项错误。 C、拌黄瓜中富含维生素,故选项正确。 D、烧牛肉中富含蛋白质,故选项错误。 故选:C。 根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则,结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素,进行分析解答。 本题难度不大,“吃得营养,吃出健康”是人类普遍的饮食追求,了解均衡搭配与合理膳食的原则、各种营养素的食物来源是正确解答本题的关键。 9.?? 解:A.青少年缺锌会发育不良,可适当食用海产品、奶类、豆类等食物,选项说法正确; B.人体摄入过多油脂,容易引发肥胖和心脑血管疾病,选项说法正确; C.食用富含维生素C的水果可以预防坏血病,选项说法错误; D.亚硝酸钠溶液显碱性,能使酚酞溶液变红色,氯化钠溶液显中性,不能使酚酞溶液变色。因此亚硝酸钠误作食盐用于烹调会引起中毒,可用酚酞溶液鉴别亚硝酸钠和食盐,选项说法正确。 故选:C。 A.根据化学元素的作用及其来源来分析; B.根据摄入过度油脂的危害来分析; C.根据维生素的作用来分析; D.根据物质的性质及其检验方法来分析。 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点,了解六大营养素、化学元素的相关知识即可正确解题。 10.?? 解:(1)物质是由元素组成的,所以“钠”指的是元素;故填:元素; (2)蛋白质、脂肪都是含有碳元素的化合物,所以均属于有机物;故填:有机物; (3)人体每日必须摄入足量的钙,幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良;故填:B; (4)根据标签信息可知,还需要补充维生素。 A.牛肉富含蛋白质,不合题意; B.馒头富含糖类,不合题意; C.鸡蛋富含蛋白质,不合题意; D.苹果富含维生素,不合题意。 故选D。 (1)根据物质是由元素组成的来分析; (2)根据物质的组成以及无机物与有机物的辨别方法来分析; (3)根据化学元素与人体健康的关系来分析; (4)糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。 生活处处有化学,学会用所学的化学知识,解决生活中的实际问题。 11.?? 解:(1)淀粉属于糖类物质;故填:A; (2)氯化钡溶液中毒,若要解毒,可以使钡离子转化为不溶性钡盐。 A、糖水不与氯化钡溶液反应,不能解毒,故选项错误。 B、因为牛奶中富含蛋白质,能与重金属盐反应,可防止人体本身的蛋白质被破坏,能用于解毒,故选项正确。 C、食盐水不与氯化钡溶液反应,不能解毒,故选项错误。 D、硫酸钠能与氯化钡反应生成既不溶于水也不溶于酸的硫酸钡沉淀,能起到解毒的作用,故选项正确。 故选BD。 (1)根据物质的种类来分析; (2)根据重金属盐中毒的急救方法来分析。 本题难度不大,灵活运用盐的化学性质、蛋白质的性质、重金属盐中毒的有关知识是正确解答本题的关键。 12.?? 解:(1)一氧化碳一旦与血红蛋白结合很难分离,血红蛋白就不能再运输氧气了,从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡. (2)均衡营养,合理搭配膳食,人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等,而食谱中的米饭富含淀粉(糖类物质),牛奶富含蛋白质,蔬菜中富含维生素, 故答案为:(1)CO. (2)①米饭(其他合理答案均可);②蛋白质;③维生素. (1)易于血红蛋白结合的气体时一氧化碳; (2)人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等,本题可以根据食物中所含的营养物质以及对人体的作用作出回答. 营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题,既是社会热点,也是重要的中考热点之一. 展开更多...... 收起↑ 资源预览