资源简介

第一节 食物中的营养物质（第1课时）
教学目标
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．尝试测定某种食物中的能量。
4．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重难点
【教学重点】
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
【教学难点】
“测定某种食物中的能量”探究活动。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
环节一 创设情境，引入新课 【展示图片】展示神舟十二号航天员以及航天食品图片，学生阅读“想一想，议一议”。 学生观看图片阅读资料并思考回答相关问题。 联系实事热点，调动学生学习兴趣和热情。
【提出问题】给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
【展示图片】展示食品包装营养成分图，展示日常生活中所熟悉的食物营养物质的种类。
【师生总结】航天员的食物中至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素这6类物质，因为它们是人体进行正常生理活动不可缺少的物质。
环节二 讲授新课：糖类、脂肪、蛋白质的作用 【讲解】我们在学习细胞的生活需要物质和能量的时候已经知道，细胞生活所需要的物质就来源于食物中的营养物质，食物中哪些营养物质可以为生命活动提供能量呢？ 学生能够回答出糖类、脂肪和蛋白质能够提供为细胞的生活提供能量。 回顾旧知，串联知识。
【思考1】为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。 请同学们分析以上内容说明了哪种营养物质的作用？ 学生表达交流葡萄糖属于糖类。 联系生活实际，培养学生运用生物学解决生产生活实际问题的能力。
【补充讲解】糖类的组成以及分类（葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖），强调食物来源和糖类的作用是主要的供能物质。
【思考2】为什么病人几天不吃食物，身体会明显消瘦。 【补充讲解】脂肪的作用和食物来源。强调脂肪是人体重要的备用能源物质。 糖类摄入=糖类消耗，那么脂肪的形成就较少； 糖类摄入＞糖类消耗，脂肪的形成较多； 糖类摄入＜糖类消耗，脂肪会消耗。 脂肪就像一个“仓库”，多了存，少了用。
【思考3】为什么大病初愈、伤病员和青少年及儿童要多吃奶、蛋、肉。 学生分析奶、蛋、肉中含有丰富的蛋白质
【讲解】蛋白质的作用： 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有助于人体的身体发育及受损细胞的修复和更新。（展示肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白以及血细胞的血红蛋白图片。） 蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。（供能顺序：1糖类→2脂肪→3蛋白质）
【补充介绍】蛋白质的基本组成单位氨基酸以及蛋白质的食物来源：豆类、肉类、蛋、奶。
【过渡】糖类、脂肪和蛋白质都能够提供能量，那食物中到底有多少能量，我们应该如何进行测定呢？
环节三 讲授新课：测定某种食物中的能量 【问题驱动】请同学们阅读教材P20-21内容，思考以下几个问题： 通过什么方法测定食物中的能量？ 测定时应选用什么样的实验材料呢？ 我们选用的实验材料是否需要质量相同？ 学生自主阅读教材回答问题。
【展示视频】测定某种食物中的能量（花生种子）的演示实验。 学生观看视频，注意实验操作过程和方法。
【学生活动】进行学生实验，测定花生种子（或其他易燃烧的种子）的能量。 学生动手操作，教师进行巡视并指导，注意实验安全（酒精灯的使用等），提示进行充分燃烧。 学生动手实验操作。 培养学生科学实验的操作能力。
【观察实验现象】不同小组交流温度计的变化，分析思考如何计算出测定食物中的能量？ 小组展示温度计示数的变化。
【展示表格】展示各小组实验结果。 讲解能量的计算公式并计算相应能量： 该粒种子测定出的能量（J）=水量（mL）× 温差（℃）×4.2 J/mL·℃。 一克种子含有的能量（J）=水量（mL）× 温差（℃）×4.2 J/mL·℃÷种子的质量（g）。
【提出问题】 1．实验一次的结果准确吗？如果有误差怎么办？ 探究实验只做一次可能有误差出现，结果不准确。多次重复实验，计算平均值，减少实验误差。 2．理论上说100 g花生的能量是1247 kJ，某小组做的是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小于1247 kJ。分析实测能量减少的原因是什么？ 减少的原因是热能的散失，以及种子燃烧不充分。 学生进行交流分析。 培养学生理解和分析实验的能力。
【过渡】通过实验我们可以看出食物中确实含有能量，但是食物因含有不同种、不同量的有机物，因此蕴含的能量多少不同。
【展示表格】展示常见食物成分表，比较不同食物的能量以及所含有的糖类、脂肪、蛋白质含量。
【讲解】每克糖类贮存的能量平均为17 kJ；每克脂肪贮存的能量为38 kJ；每克蛋白质贮存的能量为23 kJ。
环节四 拓展延伸 【一杯奶茶里的脂肪和能量】 学生阅读资料。 进行知识拓展，关注饮食健康。
环节五 总结 【概念图】请同学们以概念图或思维导图的形式来总结本节课所学主要内容。 学生总结梳理知识框架。 培养学生绘制概念图以及思维导图的能力。
环节六 随堂练习 【例题讲解】讲解两道课堂练习。 学生思考作答。 对主要内容进行考查，了解学生掌握情况。
第一节 食物中的营养物质（第2课时）
教学目标
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重难点
【教学重点】
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
【教学难点】
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
环节一 回忆旧知， 引入新课 【知识回顾】食物中的营养物质。 学生回顾上节课内容。 巩固旧知，导入新课。
【过渡】上节课我们学习了食物中糖类、脂肪和蛋白质的作用。在食物的六大营养物质中，除了糖类、脂肪、蛋白质是有机物外，还有另外一种简单有机物维生素，那它的主要作用是什么呢？请同学们先来阅读两个小资料。
环节二 讲授新课： 食物中的营养物质 【展示资料】 小资料1-教材P23维生素的故事。 小资料2-佝偻病及其预防。 （佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。 现认为确保儿童每日获得维生素D是预防和治疗佝偻病的关键。） 学生阅读资料。 通过资料联系生活实际，认同维生素的重要作用。
【讲解】维生素是一种小分子有机物，在人体内含量极少，绝大多数都是人体自身不能制造的。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，它在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 维生素的种类有维生素A，维生素B1，维生素C，维生素D等。
【提出问题】你还知道其他种类的维生素吗？如果缺乏维生素会对身体造成怎样的影响？ 学生表达交流。
【展示图片】几种维生素的主要食物来源。 学生补充一些维生素的食物来源。
【表格梳理】几种维生素的缺乏症状和食物来源。 强调：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中却含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 小组合作，完成表格。 明确维生素的缺乏症和食物来源。
【过渡】在常见的食物成分表中除了含有各种维生素外，还有钙、铁、锌、磷等无机盐。
【提出问题】无机盐对人体有什么作用，如果缺乏无机盐会对我们的身体造成怎样的影响呢？
【展示资料】 小资料1-骨质疏松症（作为“静悄悄的流行病”，骨质疏松症的主要表现是疼痛、 驼背、身高降低和骨折。骨质疏松症是可防可治的慢性病。 通过中国骨质疏松症流行病学调查， 骨质疏松症成为我国50岁以上人群的重要健康问题。 调查显示，我国40-49岁人群骨质疏松症患病率为3.2%，50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%，65岁以上人群骨质疏松症患病率达到32.0%。） 小资料2-地方性甲状腺肿（地方性甲状腺肿的病因最主要的是缺碘。碘是甲状腺激素的主要化学成份，一般都是从食物、水及食盐中摄取的。近海居民也可能从空气中获得少许。 每日生理需碘量，一般认为成年人约100～150 μg、青少年约200 μg、儿童约75 μg、婴儿约30 μg，妊娠及哺乳期妇女则要高达400 μg。） 学生阅读资料。 联系生活实际、激发学生的学习兴趣。
【讲解】无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
【展示图片】展示几种无机盐的主要食物来源。 学生补充一些无机盐的食物来源。
【表格梳理】几种无机盐的缺乏症状和食物来源。 明确无机盐的作用、缺乏症和食物来源。
【过渡】我们再来了解一下水的重要作用。
【展示资料】 小资料1-“人能三日无粮，不可一日无水。”（我们常在媒体中看到有些登山客因为不慎迷路而受困山中，虽然经过一星期或十天没吃东西，看起来有些虚弱，但还不至于有生命危险，其中最关键的就在于起码还有一点雨水、山泉水可以饮用，从而延长了生存的机会。） 小资料2-图片展示水在人体中所占的比例与分布。 学生阅读资料。 认同水的重要作用。
【师生归纳】水在人体中的作用： 1．水是人体细胞的重要成分，约占体重的60%-70%。 2．人体各项生命活动，离开水都无法进行。 3．人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
环节三 拓展延伸 【维生素的分类】 脂溶性维生素—维生素A、D、E、K。 水溶性维生素—维生素B族，维生素C。 学生阅读资料。 知识拓展。
【“第七类营养素”—膳食纤维】
环节四 总结 【概念图】请同学们以概念图或思维导图的形式来总结本节课所学主要内容。 学生总结梳理知识框架。 培养学生绘制概念图以及思维导图的能力。
环节五 随堂练习 【例题讲解】讲解两道课堂练习。 学生思考作答。 对主要内容进行考查，掌握学生情况。

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