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第九章 人的食物来自环境
第一节 人体需要的主要营养物质
一、教学目标：
（一）知识：
1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
2．举例说明人体需要的主要营养物质
（二）能力：引导学生学会收集、整理信息的能力以及观察能力、小组合作交流能力等
（三）情感态度和价值观：使学生形成关注自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
二、教学重点：
（一）探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
（二）说明人体需要的主要营养物质的主要作用
三、教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质
四、课前准备：让学生收集食品包装袋，并带回学校
五、教学设计：
（一）创设情境，激发兴趣，导入新课
师：（展示食物图片）要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。
提问：我们日常生活中常见的食品都含有哪些营养成分呢？下面我们一起来探讨一下。
（二）师生互动，解决疑难
1．学生以小组为单位，针对自己带回来的食品包装袋，结合课本P23的牛奶成分表，进行讨论、交流，并填写课本的表9-1 盒装或袋装食物调查表
2．将各小组交流结果进行展示，全班总计列出多少种常见食物及营养成分。
　 3．教师展示收集的食物种类及营养成分。
师：食物究竟给我们提供了哪些营养成分？
学生共同回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。
师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？
生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
（三）实验：探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪（演示实验）
师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，这几种物质分别有什么作用？我们主要从哪些食物中可以获得这些物质？下面我们通过实验来学习了解一下。
1. 蛋白质：是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。
实验：把面粉用清水和成面团，用纱布包住，邀请学生协助，在水槽内轻轻地揉挤。
实验现象：纱布不断渗出白色的物质，等到不再有物质渗出后，打开纱布，看到一种有粘性的黄白色的胶状物质。这就是蛋白质。
师：富含蛋白质的食品有肉类、蛋类、奶类、豆类。
2．淀粉：属于糖类。糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
实验：从纱布内渗出的白色物质，用试管装一点水槽变白了的水，然后向试管内滴加碘液，观察颜色变化。
实验现象：试管内的液体颜色从白色变成了蓝紫色。证明纱布渗出的白色物质含有淀粉。
师：富含糖类的物质：小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。
3．脂肪：脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。
实验：取半颗花生仁，将种子在白纸上用力挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。
实验现象：白纸上留下了明显的油斑，说明花生仁里含有较多的脂肪。
师：富含脂肪的食品：猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。
（四）师生共同小结
　　师：通过这节课的学习，你有哪些收获，你对食物中的主要营养成分又有了哪些新的认识？
　　生：回忆并答出营养成分的种类，主要食物来源及主要功能，并互相补充。
（五）自我评价：课本P27的自我评价 1．2．题
板书设计：
第一节 人体需要的主要营养物质（第1课时）
人体需要的主要营养物质：
1、蛋白质 细胞的重要组成成分
2、糖类 人体主要供能物质
3、脂肪 备用能源物质

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