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初中生物人教版七年级下册第四单元
第一节 食物中的营养物质
第1课时 三大营养物质和能量
第二章 人体的营养
导入新课
讲授新课
课堂小结
随堂训练
导入新课
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
讲授新课
食物中含有人体需要的营养成分
一
讲授新课
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习
饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
讲授新课
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
讲授新课
探究·调查
食品名称 营养成分
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
讲授新课
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
讲授新课
富含糖类的食物
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
二
讲授新课
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
讲 授 新 课
讲授新课
测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
讲授新课
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
讲授新课
燃烧的花生米
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
讲授新课
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
课堂小结
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
构成细胞的基本物质
随堂训练
一、填空题
1.食物中含有 、 、 、 、 和
。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
。
3. 、 、 都是组成细胞的主要有机
物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
水
无机盐
脂肪
蛋白质
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
二、选择题
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C
随 堂 训 练
谢谢
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课题 第一节 食物中的营养物质
学习目标 1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
学习方法 自主、合作、展示、交流
知识导学 　　　　　　　供能物质 　　　　　　　　　 水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活　　　　　　非供能物质 无机盐：是构成人体组织的重要原料　　　　　　　　　　　　维生素：调节人体的生命活动 膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收 知识提纲1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读P21~P22文字，并合作完成下表： 类型作　　用来源 （哪些食物中比较多）蛋白质 糖类脂肪知识闯关( )1.下列食物中含有维生素C最多的是 A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 ( )2.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏 A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 ( )3.伤病员的食谱中应多加（ ） A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素( )4.构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ） A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐( )5.在我们的食物中，主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ） A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质 C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类
糖 类——生理活动提供能量
脂 肪——储存能量
蛋白质——生长发育，组织更新，提供原料
食物中的营养物质
第 2 页 共 3 页
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食物中的营养物质
教材分析及教学方法：
本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。
本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。学习的自觉性加强。同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。
对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。在这个教学过程中。引导学生对实验结果进行分析时。应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。
二、教学目标：
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
三、教学重点：
1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
四、教学难点：
探究活动的组织及如何减少实验的误差。
五、课前准备：
教师准备：
1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件。
学生准备：
1.调查当地人们都常吃哪些食物。
2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
六、教学过程：
学习内容 教师活动 学生活动 预期效果
课程引入 展示图片 学生讲述发生在身边的实例 引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。
食物的营养物质 提出问题，指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。研讨题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？2.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来源于什么？ 学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。全班交流，对相关内容进行质疑、释疑。 1.通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质。2.通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性。1.使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。2.在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流能力。体验学习的快感。
糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。 创设情境，指导学生看书。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。] 在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中 常见的问题。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？ 使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。引发进一步探究的欲望。
探究：测定某种食物中的能量。提出问题作出假设制定实施计划得出结论
表达交流 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予以适当的指导。 各小组根据教材提出问题，并确定问题。在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。充分讨论后作出假设。
根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录、和分析，得出结论。小组间进行交流，对误差大的进行反思。
掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。
小结练习 小结有关内容 积极发言，回忆所学知识。完成练习 使知识得到巩固、反馈。
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