资源简介

食物的营养成分
一、学习目标：
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。重点
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。难点
（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
二、学法指导
营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。
三、课前准备：
教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论。
四、学习探究：
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。
师：为什么我们每大都要进食呢？
生：食物为我们提供营养物质。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
师：每个同学写出两种常吃的食物。
生：（学生写出两种食物）
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读课文，在书上划出来，也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并总结营养物质的种类：
　　
师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要解决的。人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
　　请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论）
　　学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）
自我归析：
自我测评
1． 平时所说的六大营养物质是指＿＿、＿＿、＿＿、＿＿和＿＿。
2． 蛋白质是构成＿＿的基本物质，人体的＿＿、＿＿等都离不开蛋白质。
此外，蛋白质还能被分解，为人体 生理活动提供＿＿。
3． 人体皮肤粗糙应多吃＿＿和＿＿等。牙龈常出血应多吃＿＿、＿＿等。
骨质钙应多吃＿＿、＿＿和＿＿等。
4． 吃粗糙的米饭比吃精细的米饭好，这是因为粗糙的米饭中含有较多的
维生素＿＿。
1、 选择题
1．在人体内含量不多，但却是构成人体组织的重要材料的物质是( )。
A．水 B．无机盐
C．维生素 D．脂肪
2．维持人体正常视觉，缺乏时患夜盲症的物质是( )。
A．蛋白质 B．无机盐
C．维生素A D．维生素C
3．维持人体神经系统的正常生理活动，缺乏时患神经炎、脚气症的物质是
( )。
A．维生素B1 B．维生素A
C．蛋白质 D．糖类
4．促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏时儿童易患佝偻病的物质是( )。
A．维生素A B．维生素D
C． 蛋白质 D．糖类
5．患夜盲症的人应多吃的食物是( )。
A.猪肝 B.猪肾 C.糙米 D．虾
6．含维生素C较多的一组食物是( )。
A.牛奶、鸡蛋 B．玉米、土豆
C.新鲜蔬菜和水果 D.瘦肉、豆类、鱼
7．含碘的无机盐主要存在于( )。
A．奶类、绿叶蔬菜、虾皮
B．瘦肉、鱼、蛋、奶类
C． 血液、肝脏、瘦肉、蛋
D．海带、紫菜、虾、海盐
B组：
一、填空题
1． 构成人体细胞的基本物质是＿＿；提供生理活动所需能量最重要的物质
是＿＿；作为备用而又提供能量的重要物质是＿＿；促进小肠对钙，磷的吸收和
利用，促使骨正常钙化的是＿＿；儿童缺乏会患佝偻病，成人缺乏会患骨质疏松
症的物质是＿＿；维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能的是＿
＿；患坏血病，是因为体内缺乏＿＿；约占体重的60%～70%，是细胞的主要组
成成分的是＿＿；素食者，很少得夜盲症是因为蔬菜里含有丰富的＿＿。
2． 食物所含的六类营养物质中，不能为人体提供能量的是＿＿、＿＿和
＿＿。

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