资源简介 食物的营养成分一、学习目标:(1)说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。重点(2)了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。(3)加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。难点(4)关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。二、学法指导营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等,在人体必需的六大类营养物质中,能为人体提供能量的有:糖类、蛋白质、脂肪;其中主要的供能物质是:糖类;储备的供能物质是脂肪;蛋白质也能供能;等量的糖、蛋白质、脂肪,供能最多的是脂肪(有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验);在人体必需的六大类营养物质中,能参与调节生命活动的主要物质是:蛋白质和维生素;在人体必需的六大类营养物质中,参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际,多举学生熟悉的例子。教学中建议发挥学生的主体作用,通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像,用简单的动画讲述各种营养成分的作用,让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。三、课前准备:教师:将学生分成4~5人的小组,选出组长,并分工负责操作、记录、处理数据和发言。学生:调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论。四、学习探究:师:请同学们思考一下我们吃过哪些食物?它们都来自哪些生物?生:肉、蛋、菜、奶……生:我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物,肉、蛋、奶等来自动物。师:为什么我们每大都要进食呢?生:食物为我们提供营养物质。师:那么食物中含有哪些营养物质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。师:每个同学写出两种常吃的食物。生:(学生写出两种食物)生:写出的食物有米饭、面、猪肉等。师:指导学生查阅表格。师:这两种食物中各含有哪些营养物质?它们所占比例相同吗?请同学们讨论。生:这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。师:糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢?它们又是靠哪些食物提供的呢?请同学们阅读课文,在书上划出来,也可小组讨论。生:小组讨论,划出重点,举出例子,写在书上。师:巡视、指导学生看书和完成以上讨论,并总结营养物质的种类: 师:细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系?启发学生进行讨论。生:食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。请学生看两组图片(实物投影),一组为饥饿的孩子,一组为肥胖的孩子。提问:这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的?(学生答:略)如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养,他们会怎样?(学生答:略)我们需要哪些营养?怎样获得这些营养?怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要解决的。人体维持正常的生命活动,离不开营养物质,而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢? 请几位学生介绍一下自己吃的早(午)餐,在这些食物中都含有哪些营养成分?请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设,并设计实验来证明。(学生讨论) 学生以小组为单位汇报交流设计方案,相互评价、改进,最终确定实验方案,明确注意事项,实施实验。(教师可根据本校学生的具体情况安排实验,部分实验可采用演示;每个实验在不同小组的实施方法也可不同,充分发挥学生的主体性和创造性)自我归析:自我测评1. 平时所说的六大营养物质是指__、__、__、__和__。2. 蛋白质是构成__的基本物质,人体的__、__等都离不开蛋白质。此外,蛋白质还能被分解,为人体 生理活动提供__。3. 人体皮肤粗糙应多吃__和__等。牙龈常出血应多吃__、__等。骨质钙应多吃__、__和__等。4. 吃粗糙的米饭比吃精细的米饭好,这是因为粗糙的米饭中含有较多的维生素__。1、 选择题1.在人体内含量不多,但却是构成人体组织的重要材料的物质是( )。A.水 B.无机盐C.维生素 D.脂肪2.维持人体正常视觉,缺乏时患夜盲症的物质是( )。A.蛋白质 B.无机盐C.维生素A D.维生素C3.维持人体神经系统的正常生理活动,缺乏时患神经炎、脚气症的物质是( )。A.维生素B1 B.维生素AC.蛋白质 D.糖类4.促进钙、磷吸收和骨骼发育,缺乏时儿童易患佝偻病的物质是( )。A.维生素A B.维生素DC. 蛋白质 D.糖类5.患夜盲症的人应多吃的食物是( )。A.猪肝 B.猪肾 C.糙米 D.虾6.含维生素C较多的一组食物是( )。A.牛奶、鸡蛋 B.玉米、土豆C.新鲜蔬菜和水果 D.瘦肉、豆类、鱼7.含碘的无机盐主要存在于( )。A.奶类、绿叶蔬菜、虾皮B.瘦肉、鱼、蛋、奶类C. 血液、肝脏、瘦肉、蛋D.海带、紫菜、虾、海盐B组:一、填空题1. 构成人体细胞的基本物质是__;提供生理活动所需能量最重要的物质是__;作为备用而又提供能量的重要物质是__;促进小肠对钙,磷的吸收和利用,促使骨正常钙化的是__;儿童缺乏会患佝偻病,成人缺乏会患骨质疏松症的物质是__;维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能的是__;患坏血病,是因为体内缺乏__;约占体重的60%~70%,是细胞的主要组成成分的是__;素食者,很少得夜盲症是因为蔬菜里含有丰富的__。2. 食物所含的六类营养物质中,不能为人体提供能量的是__、__和__。 展开更多...... 收起↑ 资源预览