资源简介

《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
模式介绍
体验式教学：在教学过程中为了达到既定的教学目的，从教学需要出发，引入、创造或创设与教学内容相适应的具体场景或氛围，以引起学生的情感体验，帮助学生迅速而正确地理解教学内容，促进他们的心理机能全面和谐发展的一种教学方法。通过情感预热，让学生达到适度的兴奋状态，对所学知识产生兴趣，希望参与体验，在合作互动中润物无声，实现知行合一的导行内化效果。
教材分析
本节内容《人类对细菌和真菌的利用》是人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第五节的内容，与实际生活的联系极为密切。本节的知识点包括以下四点。一：细菌、真菌与食品的制作；二：细菌、真菌与食品的保存；三:细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四：细菌在环境保护中的作用。本节知识结构并不复杂，但是从生物知识与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的动手实践能力、体验生物知识在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
教学目标
【知识与技能】
1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
【过程与方法】
培养学生合作探究能力和解决问题能力。
【情感态度与价值观】
体验知识与技术在生产和生活中的作用。
教学重难点
【教学重点】
食品腐败的原因,细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
【教学难点】
细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
教学准备
课件、图片、资料等素材。
教学过程
【教师】复习：细菌和真菌在自然界中的作用是什么？与人类的关系呢？
【学生】回忆前三节所学，回答。
【教师】细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？
【学生】思考回答
【教师】 我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。图片展示细菌真菌在制作食品、药品等方面对人类有益的例子。为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？
【设计意图】复习前科学知识，引出新要学习的目标，通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。
【教师】展示酵母菌发酵装置，和学生讨论：这现象是由什么引起的？
【学生】结合呼吸作用的知识思考作答。
【教师】给出发酵的概念：细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。组织学生讨论：如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
【学生】小组讨论依次完成，每小组展示的回答。
【教师】评价并修正。制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？
【学生】小组讨论依次完成，每小组展示的回答。
【设计意图】体验探究学习的过程，在合作讨论中收获知识，提高能力。
【教师】还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？引导小组继续交流，让每个学生发言。
【学生】由生活经验为依据，思考表述。
【教师】将学生的答案简单写在黑板上，回答的学生多了，就会产生许多条生活中的发酵现象。并给出课件，让学生修正自己的回答里，菌种和对应的例子是否正确？
【学生】逐一修正，建立常识。
【设计意图】体验获取知识的过程，体验细菌、真菌给人类带来的好处，分享成功的喜悦，活跃课堂气氛。在合作讨论中收获知识，提高能力。
【教师】回家可不可以做一碗米酒给人家喝？
【学生】(一定)可以。
【教师】知道制作流程不？别做成酸酒或怪味酒了。引导学生学习米酒的制作流程。
【学生】学习记忆制作流程。
【教师】现在可不可做？
【学生】(自信)可以。
【教师】做成了记着也带点让老师也尝尝。
【设计意图】轻松幽默的氛围中学习米酒的制作流程，并唤醒学以致用，服务他人的责任和自豪感。
【教师】我们知道食品腐败的原因是细菌、真菌的分解作用造成，那么如何防止食品腐败，保存食品呢？组织学生学习细菌、真菌与食品的保存。请同学们思考防止食物腐败原理是什么？
【学生】思考作答。
【教师】评价并修正。如何才可杀死或抑制生长和繁殖？
【学生】思考作答。
【教师】评价并修正。用课件展示巴氏消毒法、高温消毒、脱水法、腌制法、渗透保存法、晒制与烟熏法、真空包装法等食品的保存的方法。
【设计意图】建立食品的保存的常识。
【教师】除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？
【学生】思考作答。
【教师】评价并修正。补充给出防腐、射线、冷冻法、冷藏法。
【设计意图】拓展知识，建立食品的保存的常识。
【教师】听说过抗生素吗？知道抗生素是怎么来的吗？
讲述抗生素的产生、作用和发现过程。
【学生】听讲学习。
【教师】现在请同学们下定义：什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌
【学生】小组合作，每小组给出一答案。
【教师】评价并修正。现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗
【学生】自由回答。
【教师】评价并修正：有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。因此同学们要辨证的看待科学技术，更好的为人类所用，现在利用转基因技术，大肠杆菌就可生产能降低血糖的，原来只能在动物体内产生的胰岛素。
【教师】人们还可把细菌在分解过程中的其它产物进行应用，展示利用杆菌、甲烷菌产生甲烷及利用细菌真菌等污水处理。
【学生】听讲学习。
【设计意图】拓展知识，教会学生辨证的看待科学技术。
【教师】引导学生小结本节知识。并提醒回家给家人制作米酒，梳理下流程。
【设计意图】养成学习过程中小结整理的习惯，建立正确的学习方法。
【习题巩固】完成教材87页练习题。
教学反思
新课程倡导“学生主动参与、乐于探究、勤于动手，培养学生搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力”，培养学生将学到的生物知识及技术与生活密切联系的意识。 因此本节课根据学生的学习需要对教材进行大胆的处理，力求打破传统课堂教学的空间以及学习资源的限制，可在课前鼓励学生利用网络、向父母老师请教等途径收集各种食品的制作方法，丰富课堂教学资源。课后鼓励学生深入生活,亲自动手实践制作米酒，对学习的知识进行拓展和深化,加强理论联系实际。达到让学生学会生活、学会学习，提高学生的生物科学素养的目的。
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