资源简介

《探究酵母菌细胞呼吸的方式》教案
培训技能 导入技能、讲解技能、演示技能、提问技能 课题 探究酵母菌细胞呼吸的呼吸
主讲教师 付颜瑶 时间 2021年5月13日
一、教学内容分析：细胞呼吸是本模块的重点与难点，通过酵母菌细胞呼吸的探究，让学生认识到有氧呼吸和无氧呼吸的条件及产物。在教学过程中，探究实验的设计和进行，实验结果的观察与分析，实验结论的得出等一系列活动能有效训练学生的探究技能，是学生经历探究过程，主动构建知识和概念，并且在探究过程中得到多种能力的发展
二、学生情况分析：实验设计一直是学生的弱点，对于学生，一方面已经掌握线粒体的结构和功能、糖类的功能等知识，同时初步了解了细胞呼吸的知识，但对细胞怎样利用糖类还不清楚。另一方面，部分学生思维灵活，探究意识强，探究欲望高，但也有部分学生习惯被动地接受知识，还不具备进行独立探究能力。因此在组织上要做好小组的分配，促进小组内合作交流，使不同学生都得到发展的机会。
三、教学目标 生命观念：通过分析酵母菌细胞的呼吸方式，能够形成呼吸作用为生物体不可或缺的生理过程这一观念。 科学思维：通过分析酵母菌在食物生产制造上运用的实例，能够举例辨析说明生活中有关于利用不同条件下呼吸作用的其他例子并说明其原因。 科学探究：通过探究酵母菌细胞在不同条件下的呼吸方式，能够得出酵母菌在有氧和无氧条件下的异同并进行归纳得出结论。 社会责任：通过分析酵母菌呼吸方式及其特点，能够灵活运用生物知识解释身边有关呼吸作用并解决生活中的实际问题。
教学重难点 教学重点：实验装置的分析和组装；二氧化碳和酒精的检测原理 教学难点：实验装置的分析和组装
五、教学过程
时间分配 教学行为 教学技能 学习行为
导入1min 讲解 讲述：同学们，在上课之前，我们先来聊聊青岛，谈到青岛大家可以联想到什么呢？（青岛啤酒）对，青岛是世界著名的啤酒之城，在青岛有座啤酒博物馆，这座博物馆以青岛啤酒的百年工艺为主线。青岛啤酒是采用麦芽，酒花和水为主要材料，经啤酒酵母酿制而成的一种含有二氧化碳，低酒精度的饮料，有“液体面包”之称。通过之前的学习，我们也知道面包的制作也会用到酵母，在制作面包时产生的是二氧化碳，而在酿酒是产生的是酒精。那么为什么同样是使用了酵母菌，而产生了两种截然不同风味的食物呢？我们带着这个疑问进入我们今天的学习。（教学意图：通过酵母菌在制作面包以及酿酒过程中的作用，引出酵母菌不同的呼吸方式，同时初步介绍酵母菌细胞呼吸产物） 板书课题：探究酵母菌的呼吸方式 讲述：进行探究实验我们首先要提出问题，大家可以结合课本，思考一下对于酵母菌细胞细胞的呼吸方式同学们可以提出什么问题呢？等会请一位同学来分享一下他的想法（提问①）点评：回答的很好，请坐。我们可以提出下面的问题：酵母菌是在无氧条件下还是有氧条件下进行细胞呼吸的？酵母菌在什么情况下能产生二氧化碳和酒精？是在有氧条件下还是无氧条件下？提出问题后，需对实验提出假设进行猜想，我们可以做出以下一些假设 讲解：设计实验要注意什么呢？（分析变量）变量包括哪些呢？（自变量 因变量 无关变量）探究酵母菌细胞的呼吸方式的自变量是什么呢？（有无氧气），因变量则是细胞呼吸的产物，到底是酒精还是二氧化碳。实验过程中我们需要控制因变量，检测自变量，如何控制有无氧气这一自变量呢？我们可以设置两个装置图，其中一组连接像皮球或气泵，提供一个有氧条件，另一组进行密封处理，提供一个无氧条件。对于产物的检测，二氧化碳可以通入澄清石灰水判断其浑浊程度，也可以通入溴麝香草酚蓝水溶液观察溶液其由蓝变绿再变黄的时间长短。检测产物酒精则可以通入酸性重铬酸钾，如有酒精，溶液会由原本酸性重铬酸钾的橙色变为灰绿色。 除此之外，实验还需要控制无关变量一致，比如，温度，pH，酵母菌的活性，营养条件等 （讲解意图：通过对实验过程设计的讲解，使同学们更加明确探究实验的基本流程。） 讲解：考虑完各组变量，我们可以设计如下两组实验装置图。设置有氧和无氧两种条件，通过对比实验结果看出氧气条件对细胞呼吸的影响。像这样设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析来探究某种因素对实验的对象的影响，这样的实验叫做对比实验，也叫做相互对照实验。对比实验是科学探究中常用的一种方法。 接下来，我们先来观察一下A组的实验装置图，可以看到，在给酵母菌培养液通入空气前要放置了盛有10%氢氧化钠溶液的锥形瓶，大家想一想，这是为什么呢？（）很好，请坐。由于空气中也含有二氧化碳，我们需要利用氢氧化钠溶液提前将空气中的二氧化碳吸收掉，防止对实验结果造成干扰。 再观察一下b组实验装置图。在进行b组实验时，应将酵母菌培养液封口，放置一段时间后再连接成有澄清石灰水的锥形瓶，想一想这是为什么？（） B组实验是为了提供一个无氧环境，所以它需要放置一段时间后将瓶内的氧气充分消耗，确保了实验的准确性。 讲解：老师将通过一段视频来给大家演示实验过程。在观看视频的同时，同学们仔细观察实验中的现象。取20g新鲜的酵母菌，分成两等份，放入锥形瓶A B中。分别注入240ml质量分数为5%的葡萄糖溶液， 混匀，将锥形瓶A与盛有质量分数为10%的氢氧化钠溶液和盛有澄清石灰水的锥形瓶相连接，锥形瓶B封口。将A组装置连通气泵，持续通气，锥形瓶B放置一段时间后连通盛有澄清石灰水的锥形瓶。将两组装置放到25℃的环境中培养，观察两个装置内澄清石灰水的浑浊程度。从A B两个锥形瓶中各取两毫升酵母菌培养液，再向试管中分别滴加0.5ml酸性重铬酸钾溶液，并轻轻震荡。仔细观察试管中溶液颜色的变化。 讲解：通过视频的演示，我们观察到两组实验结果。首先我们看一下第一组实验结果，在有氧条件和无氧条件下，澄清石灰水的浑浊程度是怎样的呢？（）那根据这组结果，能说明什么呢？（）然后我们再看一下第二组的实验结果，酵母菌溶液加入酸性重铬酸钾后，A组试管仍为橙色，而b组试管则由橙色变成灰绿色。这说明在无氧条件下产生了酒精和有氧条件下并没有酒精的产生。 所以我们可以得出结论：酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，有氧条件下产生大量二氧化碳，无氧条件下产生酒精和少量二氧化碳。 （提问意图：检测学生的实验观察结果，同时得出酵母菌呼吸方式的结果。） 小结：最后我们对本节课进行一个小结。进行探究实验我们按照提出问题，作出假设，设计实验，进行实验，分析实验结果，得出结论 这一过程。本节课我们对酵母菌的呼吸方式进行探究，得到了酵母菌有氧呼吸产生了大量二氧化碳。无氧呼吸产生了酒精和少量的二氧化碳。 老师再给大家布置一个思考题：本实验存在的不足之处有哪些？大家课后想想对于探究酵母菌细胞的呼吸方式，还有没有更好的实验方案呢？大家课后可以进行思考并自己动手进行实验去寻找答案。 （小结意图：让学生在课后重新思考探究酵母菌呼吸方式的实验方案。） 导入技能 板书技能 提问技能 讲解技能 讲解技能 学生：引起注意，产生疑问开始思考。 学生带着老师的提示开始思考问题。 学生课后思考这个问题，加深对本节课所学知识的理解。
六、板书设计 探究酵母菌的呼吸方式 探究实验基本流程： 提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析实验结果→得出结论 酵母菌细胞呼吸方式： 有氧条件：葡萄糖→大量二氧化碳 无氧条件：葡萄糖→酒精+少量二氧化碳
七、教学评价与反思 优点 1）能教学内容完整地展现出来 ，讲解比较清晰； 2）整个课堂的节奏把握的还是不错的，比较流畅。 2、 缺点 1）板书：粉笔字写得不够好，有些潦草，在今后的练习中要着重练习粉笔字； 2）内容：过于强调探究实验的一个基本过程，显得比较生硬；实验大部分应该让学生自主进行探究，只进行一个引导 3）存在背稿的痕迹，应在今后的试讲中多加注意，表现得更加自然。 4）没有以学生为主体，应进行更多的引导而不能一味地进行 讲解

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