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（7）观察酵母菌和霉菌
课本实验再现
一、目的要求
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
二、材料用具
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。
三、方法步骤
1. 观察酵母菌
取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观塞就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。
在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
观察青霉
从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝有没有颜色，直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。
拓展训练
1.青霉的菌体是由（ ）
A.一个细胞组成的 B.一个孢子组成的
C.芽孢组成的 D.许多菌丝组成的
2.用放大镜观察青霉，呈青绿色的结构是（ ）
A.叶 B.菌丝 C.种子 D.孢子
3.酵母菌在自然界中分布广泛，用途多种多样。下列结构中，酵母菌不具有的是（ ）
A.液泡 B.叶绿体 C.细胞核 D.细胞壁
4.用显微镜观察酵母菌时，可看到有的酵母菌长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行（ ）
A.营养生殖 B.孢子生殖 C.分裂生殖 D.出芽生殖
5.下列关于“观察酵母菌和霉菌”实验的叙述，不正确的是（ ）
A.放大镜下可看到青霉所产生的白色孢子
B.显微镜下可见青霉直立菌丝顶端有扫帚状结构
C.显微镜下可见酵母菌为单细胞的真菌
D.显微镜下可见有的酵母菌在进行出芽生殖
6.真菌分布范围非常广泛，下列有关真菌描述正确的是（ ）
A.蘑菇能进行光合作用 B.某些真菌可以与藻类共生
C.制作酸奶与酵母菌有关 D.真菌都对人类有害
7.如图是酵母菌和青霉的结构示意图。请据图回答下列问题：
（1）用显微镜观察酵母菌，可以看到一个个________________的细胞，细胞质中有明显的________________，这就是酵母菌。用________________对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的[①] ________________和淀粉粒。
（2）图甲中的酵母菌正在进行________________生殖。
（3）用放大镜观察青霉，可以看到一条条直立生长的___________绒毛，这就是青霉的[___]________________。菌丝的顶端长有成串的________________色的球形________________。
（4）结构⑤的功能是________________。
答案以及解析
1.答案：D
解析：青霉属于多细胞真菌，其菌体是由许多细胞连接起来的大量菌丝组成的。
2.答案：D
解析：青霉属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成，营养方式为异养，其中气生菌丝的顶端分支呈扫帚状，分支的末端有成串的孢子，成熟的青霉孢子呈青绿色。
3.答案：B
解析：酵母菌属于单细胞真菌，细胞内无叶绿体，不能进行光合作用。
4.答案：D
解析：酵母菌常进行出芽生殖，出芽生殖：有些生物在适当环境下，会由体侧凸出向外形成一个球形芽体，这个芽体的养分全由母体供应，待成熟后由母体相接处形成新的体壁，再与母体分离成为独立的新个体，此现象称为出芽生殖。出芽生殖是一种特殊的无性生殖方式。
酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌是真菌，能进行出芽生殖，题干中的酵母菌长出的大小不一的突起是进行的出芽生殖。
故选D。
5.答案：A
解析：青霉为多细胞生物，在生殖时，青霉直立菌丝的顶端，生有成串的青绿色的孢子，故A错误。青霉属于多细胞真菌，在显微镜下可见青霉直立菌丝顶端有扫帚状结构，故B正确。显微镜下可见酵母菌为单细胞的真菌，只由一个细胞构成，由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等组成，故C正确。在适宜的条件下，显微镜下可见有的酵母菌在进行出芽生殖，芽体脱离母体发育为新的个体，故D正确。
6.答案：B
解析：蘑菇体内不含叶绿体，不能进行光合作用；酸奶是利用乳酸菌发酵获得的；有的真菌对人类有害，有的真菌对人类有益。
7.答案：（1）卵形；液泡；碘液；细胞核
（2）出芽
（3）白色；④；气生菌丝；青绿；孢子
（4）吸收有机养料
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