资源简介

综合与实践 营养午餐 教学设计
学 校 授课班级 授课教师
学习目标 1.根据营养午餐的一些基本指标，运用简单的排列组合、统计等相关知识了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。 2.引导学生经历搭配营养午餐的过程，获得搭配营养午餐的经验和方法，培养用数据说话的意识，培养学生的数据分析观念。 3.提高营养意识，帮助学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食、健康生活的习惯，体会数学在生活中的应用价值。
重 点 综合运用已有知识，以数据为依据，自主搭配符合标准的营养午餐。
难 点 理解“不低于”“不超过”的含义。
学情分析 学生综合应用已学过简单的排列组合、统计等相关知识解决问题,体会数学来源于生活,服务于生活。
教学辅助 教学课件、学习任务单、（若有教具等教师自行增加）
教学流程
复习导入
【设计意图：】从学生熟悉的生活话题“今日午餐吃什么”引入，从“好吃”到“营养”，自然引出课题和研究的问题。
1.谈话创设情境。
师：民以食为天，每个人都离不开吃。今天老师准备了很多精美的菜肴图片，想和大家一起来欣赏。
2.课件出示：菜肴图片。
师：欣赏精美的菜肴图片，说出此时的感觉。
预设：看到美味的菜肴口水直流,特想吃。
3.看，这是今天中午学校食堂提供的今日菜谱。（出示课件）
师：如果让你选其中的三样菜作为午餐，你将选哪几样 为什么
预设：可能大部分学生会选择自己喜欢的菜，少数学生会荤素搭配地选，还有的学生可能会考虑到价格因素。
2.提出问题。
师：看来大部分同学把“好吃”“爱吃”作为选择的理由，那么，除了“好吃”以外，选择午餐还需注意什么
预设：学生可能会说：还要有营养。
教师引导学生小结：一份好的午餐，除了满足好吃的要求之外，营养均衡是很重要的。同学们正是长身体的时候，科学的饮食更加重要。（板书课题：综合与实践营养午餐）
学习任务一：探究设计营养午餐
【设计意图：】从专家提供的“营养标准”入手，培养学生注重科学、用数据说话的意识。通过分析、理解、计算、交流、讨论，初步积累营养搭配的经验，并在小组活动中学会合作。
1.了解“营养午餐”的科学标准。
师：怎样判断一份午餐是否营养均衡比较科学呢 让我们听听营养专家的建议。
课件出示专家建议：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。
2.理解“营养标准”。
（1）师：说说你是如何理解“不低于”和“不超过”的，能用数学符号表示出来吗
预设：学生可能说出：“不低于”就是“不少于”，用大于号表示；“不超过”就是小于，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况，从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。
教师板书：“不低于”可表示为≥，读作大于等于；“不超过”可表示为≤，读作小于等于。
（2）听了专家的建议，你有什么新的认识？
学生回答，教师板书：热量≥2926千焦，脂肪≤50g。
3.用数据判断午餐方案的营养达标情况。
(1)师：判断一份午餐是否符合营养标准，我们需要用数据说话。这是学校今天提供的9种菜所含的营养成分。（出示课件）
如果每份午餐由3种不同的菜肴搭配，根据学校今天提供的午餐品种，如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的午餐菜肴？(只需写出菜的编号。）
学生分小组活动要求：
①用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。
②小组合作设计，并要计算出热量和脂肪含量。
③方案越多的小组获胜（四人一组，一人点餐，一人报数据，一人计算，一人记录）
（3）集体汇报交流。
学生依据热量≥2926千焦，脂肪≤50g，基本上都能得出:
预设1：菜谱1:炸鸡排 西红柿炒鸡蛋 香菇油菜
1方案的热量总和为1254+899+911=3064（千焦），脂肪总和为19+15+11=45（g），3064＞2926，45＜50，因此，此方案符合营养专家提供的营养标准。
预设2：菜谱2:糖醋鱼块 家常豆腐 香菜冬瓜
2方案的热量总和为2112+1020+564=3696(千焦)脂肪总和为18+16+7=41(g)3696＞2926，41＜50，因此，此方案符合营养专家提供的营养标准。
预设3：菜谱3:宫保鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜炒豆芽
3方案的热量总和为1033+1095+497=2625(千焦)，脂肪总和为18+23+12=53(g)，2625＜2926，53＞50，热量不达标，脂肪超标，因此，此方案不满足营养专家提供的营养标准。
（4）怎么才能正确设计符合营养标准的配菜方案呢？
预设1：可以从表格的9种菜肴中任选3种搭配，算出它们的热量和脂肪含量；
预设2：将它们的热量和脂肪含量与营养标准进行比较，选取符合的菜肴。
预设3：按顺序逐个判断。
（5）罗列出合格的午餐菜肴的方案：尽量不重不漏的全找出来
预设：方案不全时，学生之间互相补充
学习任务二：实践应用，统计分析
【设计意图：】学生自己动手设计方案，统计分析方案，综合运用所学的排列组合、统计、计算等数学知识技能，体现了综合实践活动的综合性、实践性、开放性。同时不失时机地引导学生进行了方案的优化，渗透了极值思想。
1.在全班搭配出的所有方案中,每人选出6种喜爱的方案,并进行喜爱人数、男生人数、女生人数统计,填入下表。
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
1
2
3
4
5
6
2.根据上面的统计表,绘制复式条形统计图。
本班男女同学最喜欢的菜谱统计图
3.根据调查的最喜欢六种搭配中,把每种搭配的蛋白质含量填入下表,并找出哪种搭配的蛋白质含量最高
方案 菜一 菜二 菜三 总量
一
二
三
四
五
六
4.师引导学生分析：哪一种搭配所含的蛋白质最多？
预设：有的学生可能会逐一计算6种方案的蛋白质含量，
5.了解一下班上偏胖或偏瘦的同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
预设:在饮食方面要不偏食、不挑食,要讲究荤素搭配、营养均衡、吃出健康。
学习任务三:拓展延伸
【设计意图：】学生通过营养小课堂学习关于健康饮食的常识，做一个健康生活的有心人。
1.为什么要有热量？
正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人的日常生活也需要能量。热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量，血液循环、呼吸和消化吸收等。
2.什么是脂肪？
脂肪也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但脂肪超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。
3.蛋白质有什么用？
蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。
【作业设计】
1. 绘制本节课知识的思维导图；
2. 完成《分层作业》
【板书设计】
综合与实践 营养午餐
“不低于”可表示为≥，读作大于等于；“不超过”可表示为≤，读作小于等于。
热量≥2926千焦，脂肪≤50g。
【课后反思】
“综合与实践”是培养学生的数学应用意识，积累数学活动经验的重要载体。本节课的经验积累力求体现在过程中：在合作的过程中，积累如何分工合作的经验；在统计的过程中，积累统计的经验；在比较蛋白质含量高低的方案中，学会优化方案；由了解10岁儿童的营养标准延伸到课外查询“成人的营养标准”；由为自己设计营养午餐到为家人设计营养午餐。在这样的活动过程中，使学生的应用意识、实践能力逐步提高，经验逐步积淀。

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