资源简介

第二章 第一节食物中的营养物质
教学设计
【教学目标】
知识目标：　
　 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物．
　　2.了解无机盐和维生素的和缺乏症状．
能力目标：
1.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力．
情感态度与价值观：　
1.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点．
【重点和难点】
1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理．
2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点．
【课前准备】
教师准备：1.多媒体课件、收集无机盐、维生素缺乏症的相关资料，维生素C的药品说明书．
2.准备实验所用的材料用具．
学生准备：调查当地人们都常吃哪些食物；预习与无机盐相关的知识；上查阅相关资料，丰富以上知识．
【课时安排】2课时
【教学过程】第一课时
导入新课：图片展示一名教师上着课时发生头晕的图片，并且思考下列问题：
1.教师为什么会出现头晕呢？（原因没吃早餐）
2.为什么没吃早餐会出现头晕现象呢？
由同学们积极参与讨论．引出食物为人体提供营养物质和能量这一主题．
知识点一、展示课前准备好的植物种子．
过渡设问：这些种子中都含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？
教师进行点拨：我们都知道，能量可以相互转换，食物中的能量主要是化学能，可以转化成热能释放出来，所以我们可以通过测定种子燃烧时释放的热能来测定．
学生以小组为单位，确定本组的探究问题．尝试从不同角度提出问题．提出问题不同，作出的假设也不同，实验方法和步骤也会有所区别．
由教师巡回指导，提示学生注意安全等．
展示实验过程和方法:（分组进行）
1.提出问题: ．
2.作出假设: ．
3.制定计划
本小组探究计划的要点:
①取一只锥形瓶，注入10ML水，再将它固定在铁架台上．
②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)；
③按照教材21页图安装好试验装置，并测量水温；
④称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部．待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温．
讨论和完善计划：也可以改用这样的设置进行．
数据记录表的设计
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V = ___毫升 m = ___克
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧时间 手表 _____分
4.实施计划实验过程中观察到的现象记录如下:
水温升高： T2 - T1 = _____°C
花生燃烧释放的能量 ．
查表并计算花生种子所含的能量 ．
花生种子燃烧能量的有效转化率 ．
5.分析结果得出结论: ．
巡视并对探究过程予以适当的指导．提示学生注意安全和尽量减小实验误差．同时，请同学们思考下列问题．
1.相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为什么？
2.要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组的数据？
3.实验测定的结果与教材第38页表格中数据是否一致？如果不一致，又是为什么？
4.为了减少实验过程中的散失的热量，可以采取哪些措施？请举例说明．
5.这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
由同学们积极讨论回答，完成思考问题．
小结：在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别．充分讨论后作出假设．根据小组确定的探究课题，制定探究计划．对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作．小组间进行交流，对误差大的进行反思．掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同．培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能．
知识点二、食物中的营养物质
通过实验我们知道了食物中确实含有能量，为了使我们每人能正常活动，我们要吃很多食物．
提出问题：请例举三种我们常吃的食物，这些食物的是什么？
展示图片：非洲处于饥饿儿童的照片．
提出问题：长期处于饥饿的儿童很瘦弱，并且营养不良，这说明什么？由同学们自由回答．
进一步提问：食物给我们提供了哪些营养物质？你知道或听过哪几种营养物质？（由学生阅读回答）
讲解：这些物质都是维持细胞正常生命活动所必需的，也都收构成细胞的物质．细胞中的物质分为有机物和无机物两大类．总结出食物中含有六大营养物质，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素都是有机物，而水和无机盐则是无机物．
课堂小结：通过本节课学习，我们知道了食物中是含有能量的，并且通过实验来验证了食物中的化学能可以通过燃烧转变成热能，并且使水的温度升高．在实验中增强了同学们的合作交流能力，分析数据、得出正确结论的能力．还通过实物例举掌握了食物中含有的营养物质又哪些？为我们下一节课做了很好的铺垫．
知识拓展：由“燕之坊”广告来介绍我国一家现代化粗粮食品综合型企业．以此来提倡健康的生活理念．
名师解惑：
例1.科学探究中的数据， 往往存在 ，因此需要设 ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 值．
例题2.如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图．对于该实验，下列说法错误的是（ ）
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
【板书设计】
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一、食物中含有能量
探究实验：测定某种食物中的能量
注意：减小误差、设置重复组、取平均值
二、食物中的营养物质
1.有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素
2.无机物：水、无机盐

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