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4.2蛋白质是生命活动的主要承担者教案
【教学目标】
1.认识到蛋白质是生命活动的主要承担者，初步形成生命的物质观。
2.了解蛋白质分子是生物所特有的，基本组成单位是氨基酸。
3.认同细胞的生命活动由蛋白质完成。
4.明确蛋白质是生命赖以存在的物质，提升生命的物质观，树立生命观念核心素养。
【教学重难点】
重点
1.氨基酸的结构及其形成蛋白质过程
2.蛋白质的结构和功能
难点
1.氨基酸形成蛋白质过程和这个过程中氨基酸、肽链和肽键的数量关系。
2.蛋白质的结构多样性的原因
【新课导入】
案例导入（幻灯图片）：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从去年开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。
你们知道个中缘由吗？
如果你是质检人员将会如何进行检验？
我们当中很多人并没有喝牛奶，我们所需的蛋白质从何而来？你知道哪些食物中含有较多的蛋白质吗？（注意准确和广泛）
初步了解蛋白质：组成生命体的化合物中蛋白质的含量是有机物中比例最大的，介绍蛋白质的元素组成和分子量。
【新课讲解】
（一）蛋白质的功能
蛋白质功能具有多样性，由学生对照教材，进行总结。
为什么蛋白质有那么多功能呢 根据我们学习生物学的经验可知道:生物的结构决定其功能。
再要求学生拿出刚才的白纸组合多肽链。以不同位置组合，就会形成很多种多肽链，进而形成很多种蛋白质，每一种蛋白质都有其特定的功能，所以蛋白质具有多样性，其功能也具有多样性。
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
（说明：自然界中存在600多种氨基酸，而在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。我们今后探讨的就是生物体中组成蛋白质的氨基酸。）
思考与讨论（幻灯图片演示氨基酸的分子结构，学生探究氨基酸分子的结构特点）
补充提示：氨基、羧基的结构与写法
提问、归纳出：
（1）氨基酸的结构通式
（2）氨基酸的判断依据
后续问题：
（1）氨基酸的种类是由什么决定的？
（2）氨基酸中的P.S元素会存在于什么位置？
（3）一个氨基酸分子中一定只有一个氨基、一个羧基吗？
（让学生在思考中明确R基的变化）
学生练习：在P20四种氨基酸中画出氨基、羧基、R基（巡视指导）
人体对于不同氨基酸有何要求呢？
（幻灯展示某“氨基酸”口服液说明书并让学生结合教材P21了解“必需氨基酸”和“非必须氨基酸”）
过渡：氨基酸只有20种，平均相对分子质量仅100多；蛋白质却有1010――1012种，分子量几千到几百万不等。那么，不同氨基酸如何构成蛋白质分子，并导致其多样性呢？
（多媒体展示氨基酸之间的结合）
观察、讨论以明确以下几点：
（1）氨基酸之间的结合方式:脱水缩合
（2）肽键的形成位置、写法与判断
（3）脱去的水中的元素来源
（4）从氨基酸到蛋白质的结构层次：氨基酸――二肽――三肽――多肽――蛋白质
（5）肽链数、肽键数、氨基酸数、水分子数之间的关系
思考巩固：
1.100个氨基酸形成的一条肽链中，共有肽键 99 个，若每个氨基酸平均分子量为128，则此多肽分子量为11018
2. 一个有n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白形成过程中，共脱去
m-n分子水。
3. 血红蛋白分子是由574个氨基酸组成，共有4条肽链，血红蛋白分子中共有肽键570个，每个血红蛋白分子中至少有4个氨基。
4．由10个氨基酸分子形成的多肽可能的结构有2010种。
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的结构
教师在学生刚才的基础上进一步请学生思考两方面的问题，引导学生拓展思维，深入思考问题。
问题一： 播放幻灯片，讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 这时再次讲解氨基酸的结构通式，强调“一个中心，两个基本点”。并注意规范书写
问题二：在生活中我们经常可以听到一些广告词：“……添加了人体必需的×××氨基酸”请同学们思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别。并播放幻灯片。
然后请学习小组的成员展示他们搜集的一些食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，并给同学们简单讲解。然后播放“生活中部分食物的蛋白质营养价值比较”幻灯片，以此指导学生饮食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。
蛋白质作为一种高分子化合物，是由很多个氨基酸构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
请同桌的两位同学站起来，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？”
问：两只手分别代表什么？
问：这两个基团怎样连接起来的？然后PPT显示脱水缩合的过程
问：握住的手的位置相当于什么？并请同学们写出肽键的结构式。在学生写完后，讲解肽键，要强调书写的规范性
蛋白质的多样性
讲解什么是二肽，然后提问：什么是多肽、肽链？然后配合幻灯片跟学生讲解三肽、多肽、肽链。肽链程线性，可以折叠、盘曲，在空间结构形成过程中，常用到这一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S参与肽链和肽链之间的结合
最后共同归纳出氨基酸到蛋白质有哪些大致的结构层次以及蛋白质的组成元素。
【板书】
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者
一、蛋白质的功能
结构蛋白和功能蛋白
二、氨基酸的结构
三、蛋白质的结构及多样性
脱水缩合
多样性

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