资源简介

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人体的营养大单元教学设计
单元基本信息
学科 生物 学校 年级 初一
设计者 指导者
课程模块 生物圈中的人
使用教材版本 人教版
单元涵盖章、节 食物中的营养物质 消化和吸收 第三节 合理营养与食品安全
课标要求 1、人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 2、人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 3、 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 4、消化系统由消化道和消化腺组成 5、消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 6、不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 7、食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响
一、单元学习主题分析
主题名称 人体的营养
主题概述 本主题内容不是单纯地讲述人体的消化系统的结构和功能，而是把关于营养物质的消化和吸收的知识，放在生物圈中的人这一背景下讲，引导学生分析人体生理或人类活动与环境的相互关系，并指出，人的食物来源范围很广，实际上是来自生物圈，以便学生认识到人是生物圈中的人。按照这个思路，改变了以往先介绍人体消化系统的结构，再讲述消化和吸收功能的编排顺序，而是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养与食品安全有利于健康的顺序编排的。其中，关于消化系统的组成只要求学生能够描述，有关知识是理解食物的消化和营养物质的吸收的基础。
学情分析 （针对单元） 通过“资料分析”引导学生主了解自己常吃的食物含有哪些营养成分，学生通过查阅不同食物含有的营养成分，可以得出食物中所含有的六类营养物质，同时通过联系学过的关于细胞生活需要的物质和自能量的知识，可以初步了解营养物质在体内的作用。将一家三口吃饭的场景设为问题情境，让学生讨论吃饭应该细嚼慢咽的道理，引出食物的消化这一话题。本节第一个学习任务是“食物的消化”，包括消化的概念、消化系统的组成、食物勿消化的过程及探究馒头在口腔中的变化。教材在编写中遵循了从结构到功能、从感性认识到理性认识的认知规律。
教学辅助支持 培养学生解读图表和分析数据的能力
二、单元学习目标设计（基于标准、分析教材、结合学情，体现素养导向）
单元学习目标 人体需要的主要营养物质 各类营养物质的主要作用 人体消化系统的组成 食物的消化和营养物质的吸收过程 尝试设计一份营养食谱 关注食品安全
三、单元知识关系及教学流程
单元概念结构图
单元生物科学方法归纳
实验探究 观察图片 分析图表、数据
单元知识演进及教学流程描述
在教学中，教师可以先利用本节的“资料分析”引导学生得出食物中含有六类营养物质的结论。在活动中，教师要先指导学生看懂教材第38~39页“常见的食物成分表”，然后由学生在表中挑选1~2种自己喜欢吃的食物，查阅食物中含有哪些营养物质。经过小组或全班的交流，得出食物中含有六类营养物质。然后，教师可以引导学生回忆细胞的生活需要物质和能量，再对比食物中的营养物质，说出细胞生活需要的物质与食物中的营养物质的关系。细胞的生活还需要能量，食物中哪些营养物质可以为细胞提供能量呢 从而引出糖类、脂肪、蛋白质的作用。接下来认识消化系统的组成，教师可以先指导学生观察“食物从口腔进入，食物残渣由肛门排出，食物依次经过了哪些器官”，由此归纳出消化道的组成;然后以唾液腺为例结合第1课时的探究和教材第26页图4-20，分析其分泌的唾液经导管流入口腔，唾液含有唾液淀粉酶，对口腔中淀粉的消化起主要作用;随后让学生观察教材第29页消化系统的组成和功能示意图，找出与唾液腺有相似功能的器官，并说出每个器官分泌的消化液流入消化道的哪个部位，消化液含有什么酶;由此归纳出消化腺的组成，并为学习消化的全过程做必要的准备。在学习消化系统组成的过程中，教师还应注意指导学生认识在生活中常被提起的器官，如胃、肝脏、阑尾等，在身体的哪个部位，使学生对自身的身体有切实的了解。
四、单元学习评价（教师或同伴对学生的评价，发挥评价的诊断、调控、激励功能，指向学习目标的达成，突出过程评价）
评价要素 自主学习、合作探究、分析讨论等方面。自评、互评、师评相结合的评价方式。
评价内容 人体需要的主要营养物质 各类营养物质的主要作用 人体消化系统的组成 食物的消化和营养物质的吸收过程 尝试设计一份营养食谱 关注食品安全
评价方法 检测、提问、师评、自评、互评。
五、课时总数与课时分配
课时总数 4课时
（章、节） 第一节 食物中的营养物质 课时数：1课时
（章、节） 第二节 消化和吸收 课时数：2课时
（章、节） 第三节 合理营养与食品安全 课时数：1课时
六、单元核心任务（活动）
任务 核心任务(活动)内容表述 作用与意义
任务/活动1 “资料分析” 引导学生得出食物中含有六类营养物质的结论。
任务/活动2 观察图片 使学生对自身的身体有切实的了解。
活动3 设计食谱 运用所学知识
七、单元作业设计
优化设计练习册题
八、反思性教学改进（实施后填写）
本单元主要讲述食物的消化和营养物质的吸收的相关知识，在教学过程中主要采用实验法、讲授法及课堂讨论法相结合的方式。通过探究活动让学生了解消化过程包括物理消化和化学消化两个方面。通过分析教材中的技能训练，可在训练学生解读曲线图的能力的同时，实现对“消化和吸收”的全面掌握，运用实物、图片等激发学生的兴趣，发挥学生的主动性。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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