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第3节　合理膳食与食品安全
课题 合理膳食与食品安全 课型 新授 课时安排 1课时
教学目标 说出合理膳食的概念和意义,尝试设计一份营养较为合理的食谱。
教学重点 合理膳食的意义;评价自身营养状况的方法;学习调查研究的方法,体验调查研究的过程;尝试设计营养结构较为合理的食膳。
教学难点 学生活动的组织教学和交流形式。
教学方法 自主学习、合作、探究
教学过程 一、创设情境,导入新课 导入1:出示学生吃方便面图片,并提出:方便面,即泡即食,确实方面。旅行中便于携带,救灾中便于运输,可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗 为什么 导入2:教师提出:随着生活水平的提高,人们的食物越来越丰富,不同食物中营养物质的种类和含量不同,人们的饮食结构和饮食习惯不同,因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要,合理膳食是十分重要的,如何才算合理膳食呢 这节课我们就来共同探究这些与我们健康息息相关的问题。 二、问题引导,探究新知 (一)营养评价 1.引导学生阅读课本第17页,开展评价自身的营养状况探究活动,将结果填入表中。 学生自主阅读课本,参与到对自身营养状况的评价活动中,并对自身的营养状况进行反思。 2.引导学生阅读课本第18页“调查自己的饮食结构和习惯”内容,并完成该探究活动。 学生重新审视自己的日常饮食习惯,找出不良的饮食结构和习惯。 (二)均衡膳食 1.教师提出:通过学习,我们知道良好的饮食习惯与合理的饮食结构能够促进身体的正常生长发育。 2.引导学生阅读课本19~21页内容,了解平衡膳食宝塔内容,并引导学生根据平衡膳食宝塔参与21页设计一天的营养食谱探究活动。多媒体展示相关素材,据此回答下列问题: (1)在“平衡膳食宝塔”中,第一层~第五层中的食物各属于哪一类营养物质 它们对人体有什么重要作用 (2)均衡膳食的基本要求是什么 教师利用多媒体展示问题答案。 备注
(三)食品安全 1.俗话说病从口入,所以我们不但要注意均衡膳食还要注意食品安全。 2.引导学生阅读课本22页食品安全内容,播放课件及相关素材。 请4位食品小专家介绍一下他们所查阅到的食品安全知识。 3.师生交流总结:认识到食品不安全问题的严重性与危害性以及如何保证食品安全。 (四)联系实际,学以致用 1.出示:一天食谱的营养状况 早餐:馒头、稀饭 中餐:米饭、白菜、土豆、酒 晚餐:米饭、萝卜、韭菜、酒 请同学们展示教师课前布置的任务——为家长或自己设计一份午餐食谱,请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。 分组讨论: (1)老师出示的食谱是否合理 (2)哪个小组设计的食谱最合理呢 (3)你们小组设计的食谱存在哪些问题 2.师生交流得出答案并进一步总结:健康是每个人的愿望,除了做到平衡膳食外,还要经常进行体育锻炼,适时调节自己的心态等。 备注
三、总结收获,形成体系 通过师生交流,生生交流,互相补充,对本节知识进行归纳总结。 合理膳食与食品安全
四、当堂演练,课时巩固 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 1.要制订一份合理的食谱,用量最多的食物是(　D　) A.鱼类 B.素菜类 C.肉类 D.淀粉、谷物类 2.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是(　D　) A.经常不吃蔬菜水果 B.经常不吃早餐 C.喝饮料代替饮水 D.饮食清淡以预防高血压 3.下列食品可以安全食用的是(　C　) A.发芽的马铃薯 B.变质的牛奶 C.新鲜的水果 D.发霉的面包 4.某同学为我们设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鲅鱼、炸里脊、蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理(　D　) A.小米粥 B.瘦肉粥 C.咸鱼肉饼 D.炒芹菜 5.下列饮食习惯合理的是(　D　) A.经常吃“洋快餐” B.睡觉前多吃一些食物,早餐可以不进食 C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮用水 D.不挑食、不偏食,按时进餐
课堂反思:本节内容与学生的日常生活关系密切,贴近学生生活,引导学生用所学知识解决日常生活中的实际问题,容易激发学生的求知欲和探究欲,为实施自主、合作、探究教学创设了良好的情境氛围。

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