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第二节食品保存
1教学目标
1.说明食品腐败的主要原因。2.运用适当的方法保存食品。3.对正规包装食品的认可，并养成不食用非正规包装食品及超标添加剂食品的习惯。21教育网
2学情分析
初中二年级学生，对微生物生长繁殖条件熟练掌握，能根据食品保存现象分析原因，并推而广之分析新鲜食品保存的原则。21·cn·jy·com
3重点难点
1.说明食品腐败的主要原因。2.运用适当的方法保存食品。
4教学过程
4.1 第一学时
4.1.1教学活动
活动1【导入】第二节食品保存
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。古代对食 ( http: / / www.21cnjy.com )品保鲜技术匮乏年代，想要新鲜的水果，必须通过这样大的代价，因此研究清楚食品腐败的原因及开发出更多的食品保存方法尤为重要。
活动2【活动】一食品腐败的原因
（1）猜一猜想一想
将桌上的六个杯子中，倒扣的物品是存放时间比较长的苹果。逐一打开，猜想下一个杯子内苹果的腐烂程度。然后分析腐烂的原因。21世纪教育网版权所有
（2）视频观看并总结腐烂情况
观看水果腐烂的情况，并及时暂停请同学们分析上面的物质-霉菌，回忆和分析霉菌生长的条件，并总结和猜想食品保鲜的方法。21cnjy.com
活动3【活动】二　运用适当的方法保存食品
（1）让学生举例现在食品保存的方法和时间长度。
（2）通过刚才举例，分析原理，并总结现存的食品保存方法有哪些。
(3)从正向（微生物生长条件）猜想还可能 有的食品保存方法有哪些。
（4）从传统的罐头制作和家庭保存食品用保鲜袋等方法总结食品保存方法一共有哪些。
活动4【活动】三　食品添加剂及过期食品的危害
举例分析，散装食品和添加剂超标食品的危害。
（1）请同学们猜想何类食品属于超标食品
（2）哪些散装食品不能购买
（3）日常食品保存的时间都为多少
（4）什么样或者什么味道的食品已经过期。过期对身体危害有哪些
活动5【讲授】小结　食品保存
食品腐败是因为微生物的大量繁殖，我们研究青 ( http: / / www.21cnjy.com )春微生物生长繁殖的原理，通过源头控制食品腐败，寻找更合理更健康的食品保存方法，为我们的生活留住更多美味。
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