资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
《综合实践 营养午餐》教学设计
课题 营养午餐 单元 综合实践 学科 数学 年级 四年级
教材分析 《营养午餐》是人教版小学数学四年级下册综合与实践板块的教学内容。整课活动分为以下几个部分：（1）了解每份菜肴的营养含量以及10岁儿童营养午餐的两个基本指标，这是本课能够有效进行的重要数据，是学生思考、解决问题和表达观点的依据。（2）根据已有的素材，让学生自己动手搭配出符合营养标准的午餐菜肴。有条件的规划过程能培养学生严谨的思维习惯。（3）根据学生搭配的午餐菜肴，对“全班同学最喜爱的6种搭配方案”进行评选，让学生运用相关的统计知识解决问题，从统计表到条形统计图。（4）再根据统计情况，提出活动：找出“获取蛋白质最多的搭配”，感受简单的极值思想，即在若干个可行方案中，找出满足相应条件的极值方案。
学习目标 1.学习目标描述：能结合相关营养知识，根据营养午餐的一些基本指标，明确怎样的搭配才是合理的营养午餐，增长科学生活见识。运用简单的运算、排列组合、统计等相关知识搭配营养午餐，获得搭配营养午餐的经验和方法，树立用数据说话的意识，发展数感和运算能力。2.学习内容分析：在学习本单元之前，学生已经在第一学段里对综合与实践有了一定体验。在此基础上，本单元再次以问题为载体，以活动为主要形式，设置了《营养午餐》这一综合实践课，同时教材根据儿童已有的知识经验以及心理和认知发展规律，引导学生经历发现问题和提出问题、分析问题和解决问题的全过程，使学生积累数学活动经验，感悟数学各部分内容之间、数学与生活实际之间及其他学科间的联系，从而激发学生学习数学的兴趣，加深学生对所学数学内容的理解，以达到培养学生的抽象逻辑思维能力、应用能力、创新意识、合作精神和数学素养的目标。3.学科核心素养分析：经历真实的统计过程，生成统计图和统计表，能根据统计图表对数据进行分析，培养学生的数据分析能力。提高健康生活意识，促进科学健康饮食习惯的养成，体会数学在生活中的应用价值。
重点 运用正确的数学思想方法分析，调配科学、合理的午餐菜式，培养学生的数学应用和实践能力。
难点 根据科学分析的结果，合理安排菜肴搭配方案。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 师：民以食为天，每个人都离不开饮食，老师相信同学们肯定都吃过很多美食。课件出示： 师：同学们，每天中午走进食堂，看着丰富多样的菜肴，是不是都特别期待享用美味午餐？师：那么你最爱的一道菜是什么？师：能不能天天吃这一道菜？为什么？师：大家可别小瞧了这顿午餐，它不仅要好吃，还得讲究营养呢！对于咱们10岁左右的孩子来说，从午餐里获取足够热量、合适脂肪和营养成分，才能活力满满地学习和玩耍。食堂的阿姨们根据咱们的身体需要正在为我们搭配午餐食谱，我们一起来看看吧！课件出示： 师：但怎么搭配出既符合营养标准，又合大家口味的午餐呢？这就需要咱们一起开动脑筋，开启今天的 “营养午餐” 探索之旅啦！板书课题：营养午餐 学生点头。学生根据自己的实际自由说说。学生：不行，会吃腻，不够营养。 从学生每天都会经历的食堂就餐场景切入，提及学生熟悉的菜肴，能够迅速拉近教学内容与学生生活的距离。强调午餐不仅要美味，还需注重营养，并且与10岁左右孩子的健康成长密切相关，这打破了学生对午餐原有的认知，引发他们的好奇心和探究欲，进而自然地引出“营养午餐”这一学习主题。
讲授新课 任务一：明确研究问题，确定营养标准师：一份好的午餐，除了满足好吃的要求之外，营养均衡是很重要的。如果让你选择其中的三道菜作为午餐，你会选择哪几种菜呢？为什么？课件出示：师：荤素搭配就一定是营养午餐吗？师：营养午餐除了口感和喜好，也要考虑怎样吃得健康营养，满足身体的需要。课前已经让同学们通过查阅资料或与家长交流，食物中含有哪些营养成分，谁来分享一下你的收获。师：让我们一起来看看食堂每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质含量。课件出示：师：认真观察上表，说说你知道了什么？师：要想知道我们的午餐营养搭是否符合营养标准，我们得先明确营养标准。我们一起来看看营养专家是怎么说的。课件出示：师：你是怎么理解这句话的？“不低于”和“不超过”又是什么含义的？与同伴交流。师巡视了解情况，然后提问：谁来说说？师：其实，要判断选择的午餐搭配是否符合营养标准，不仅要明确营养标准，还要知道每种菜的营养含量。 学生1：我选择①号炸鸡排、③号香菇油菜、⑦号宫保鸡丁，因为我喜欢吃鸡肉，选择的菜有肉菜也有素菜，比较营养。学生2：我选择④号糖醋鱼块、⑤号家常豆腐、⑧号土豆炖牛肉，因为有鱼有肉有菜，既好吃又营养。……学生：不一定。学生根据自己查阅的资料自由说说。学生自由读一读。同伴相互交流。学生1：热量不低于2926千焦，指的是要大于或等于2926千焦。学生2：脂肪不超过50克，指的是脂肪要小于或等于50克。 通过提问 “会选哪三道菜及原因”，激发学生兴趣与思考，自然过渡到对营养午餐标准的探讨。引导学生分享收获，再展示菜品营养信息表并提问，意在唤起学生已有认知，为后续配菜及判断营养是否达标奠定基础。展示营养专家关于儿童午餐热量和脂肪的标准后，引导学生理解 “不低于”“不超过” 含义，使学生清晰掌握判断午餐是否符合营养标准的依据，为设计配菜方案提供准则。
任务二：设计营养午餐搭配方案师：如果每份午餐由3种不同的菜肴搭配，根据学校今天提供的午餐品种，如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的午餐菜肴？小组合作开始尝试配菜，思考哪些组合能满足营养标准？课件出示——小组合作：（1）小组合作，搭配营养套餐。（2）分工明确，有人计算，有人记录，有人检验。（3）只写编号，不写菜名。（4）可以使用计算器。师巡视各小组，观察学生讨论情况，适时给予指导和启发。师：下面我们请小组代表来汇报一下。和学生一起依据营养标准，对展示的方案逐一进行筛选，确定合格的午餐菜肴搭配方案，如：炸鸡排、西红柿鸡蛋、香菇油菜，热量一共是3064千焦大于2926千焦；脂肪一共是45g，小于50g，符合营养标准。（2）糖醋鱼块、家常豆腐、香菜冬瓜，热量一共是3696千焦大于2926千焦；脂肪一共是41g，小于50g，符合营养标准。……师：下面进入一分钟拉票环节！在全班搭配出的所有方案中，每人选出6种喜欢的方案。根据学生的投票情况选出全班同学最喜欢的6种搭配方案，完成表格配菜编号的填写。师：你最喜欢哪一种搭配方案？我们来统计一下人数。师报方案，学生分男、女生举手，师分别记录喜欢每种方案的总人数、男生人数和女生人数，完善表格内容。课件出示：师：根据上面的统计表，老师绘制出了复式条形统计图。课件出示：师：观察统计表和统计图，你知道全班同学最喜欢哪3种搭配方案吗？师：那么哪一种方案所含的蛋白质最多？师：观察上面的复式条形统计图，你还能发现什么数学信息？师：根据统计表、统计图，我们能更清晰地呈现信息，更便捷地分析、比较各项数据。 学生分组合作，交流各自的配菜思路和方案。学生分组汇报。学生根据自己的实际选出6种喜欢的方案自主投票。学生独自观察，然后回答：最受全班喜欢的3种搭配方案分别是1、2、3方案。学生独自观察，然后回答：第5个方案所含的蛋白质最多。学生自由说说。 组织小组合作设计配菜方案，明确分工要求，培养学生团队协作与解决问题能力。小组汇报后，依据标准筛选方案，加深学生对营养标准的运用理解。拉票及统计环节，激发学生参与热情，为后续数据统计分析提供数据支撑。引导学生观察并回答关于喜欢方案、蛋白质含量及其他数学信息等问题，让学生体会利用统计表和统计图呈现、分析数据的优势，培养学生数据分析观念与思维能力，巩固对复式条形统计图的认识与应用。
课堂练习 1.下面是食堂设计的三种套餐的搭配，它们符合营养标准吗？请你算一算，填一填。 2.如果让你来搭配，你能搭配出符合标准的套餐吗？请你列出两种套餐。（每种套餐三种菜）3.根据上一题提供的菜，芳芳同学调查了本年级同学最喜爱的4种套餐，如下表所示。哪一种套餐所含的脂肪量最多？对于班上偏胖的同学，你有什么建议？ 学生独自完成，然后集体订正。 引导学生能够在课堂练习的完成过程中对要点知识加深巩固，有效应用。
课堂小结 通过本节课的学习，你们有什么收获？ 学生自由说说。 课堂小结可以帮助学生理清所学知识的层次结构，掌握其外在的形式和内在联系，形成知识系列及一定的结构框架。
板书 营养午餐 营养标准：热量≥2926千焦 脂肪≤50g 营养午餐 → 明确营养标准 知道每种菜的营养含量 利用简洁的文字、符号、图表等呈现本节课的新知，可以帮助学生理解掌握知识，形成完整的知识体系。
作业设计 【知识技能类作业】 必做题：1.选一选。营养专家建议：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过 50g。（1）“热量应不低于 2926 千焦”中“不低于”的意思是（ ）。 A.不能超过 B.等于或超过 C.必须超过 （2）“脂肪应不超过50g”中“不超过”的意思是（ ）。 A.等于或小于 B.必须大于 C.必须小于2.根据下面选择的菜，计算相应的热量和脂肪含量，并与营养标准比较。 选做题：1.请你从营养学的角度选择一份菜谱（ ）。 A.炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜 B.猪肉粉条 家常豆腐 青菜冬瓜 C.辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽2.了解一下班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
【综合实践类作业】 调查家庭成员的饮食喜好和营养需求，尝试为家人设计一周的营养食谱，并与家人交流分享自己的设计思路。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台
《营养午餐》单元整体设计
一、单元主题解读
（一）课程标准要求分析
《营养午餐》单元是综合与实践领域第二学段中的重要内容。《义务教育数学课程标准(2022版)》在“学业要求”中指出：“能够积极参与活动，在活动中能独立思考问题，主动与他人交流，加深对数学知识以及数学与其他学科关联的理解；经历解决简单实际问题的过程，提高应用意识，积累数学活动经验，感悟数学的价值。”
（二）单元教材内容分析
“营养午餐” 是综合与实践领域的内容 ，以学生熟悉的午餐搭配为情境，融合数学、营养健康等多学科知识。通过分析菜品营养成分（热量、脂肪、蛋白质含量 ），依据营养标准（如 10 岁左右儿童午餐热量不低于 2926 千焦、脂肪不超过 50g ）进行配菜，培养学生运用数学知识解决实际问题的能力。同时，借助统计全班同学喜欢的配菜方案，渗透数据收集、整理和分析，使学生体会数学在生活中的应用价值，增强数学应用意识。
（三）学生认知情况
知识基础：学生已掌握整数、小数的四则运算，能进行简单数据的收集、整理和分析。对生活中常见菜品有一定认知，但对菜品营养成分相关知识了解有限，需要在教学中补充相关知识。
生活经验：学生具备一定生活经验，对午餐搭配有自己的喜好和认知，但往往缺乏科学合理的营养搭配意识，需要引导学生将生活经验与数学知识、营养知识相结合。
思维能力：处于该学段的学生思维逐渐向抽象过渡，但仍需具体实例辅助理解。在分析营养成分数据、依据条件配菜等环节，需要教师引导学生逐步思考，提升逻辑思维和问题解决能力。
二、单元目标拟定
1.学生能明确每种菜品的营养成分，根据给定营养标准合理搭配午餐，掌握简单的数据分析和计算方法。
2.能运用统计知识，对全班配菜方案进行数据收集、整理和分析，绘制复式条形统计图。
3.经历自主配菜、小组讨论、全班交流等过程，培养学生的合作交流、分析问题和解决问题的能力。在探究过程中，体会数学知识的综合性和实用性，感受数学与生活的紧密联系。
4.激发学生对数学学习的兴趣，培养学生科学、健康的饮食习惯和生活态度。增强学生的团队合作意识和创新精神，提高学生的数学应用能力和综合素养。
三、关键内容确定
（一）教学重点
1.根据营养标准合理搭配午餐，掌握配菜的方法和策略。
2.学会对数据进行收集、整理和分析，能绘制复式条形统计图并解读数据。
（二）教学难点
1.理解并运用营养知识进行科学配菜，在多种搭配方案中筛选出最优方案。
2.从统计数据中准确获取信息，根据分析结果提出合理建议，培养学生的数据分析观念和决策能力。
四、单元整合框架及说明
整合指导思想定位：
会用数学的眼光观察现实世界
会用数学的思维思考现实世界
会用数学的语言表达现实世界
这是数学课程的核心素养内涵。《义务教育数学课程标准(2022版)》在“课程内容”中指出：“综合与实践是小学数学学习的重要领域。学生将在实际情境和真实问题中，运用数学和其他学科的知识与方法，经历发现问题、提出问题、分析问题、解决问题的过程，感悟数学知识之间、数学与其他学科知识之间、数学与科学技术和社会生活之间的联系，积累活动经验，感悟思想方法，形成和发展模型意识、创新意识，提高解决实际问题的能力，形成和发展核心素养。”
本单元教材的具体编排结构如下：
本单元教科书编写的基本特点主要体现在以下几个方面：*com
1.以学生的午餐搭配为素材，贴近生活实际，使学生感受到数学在日常生活中的重要应用价值，激发学生的学习兴趣和参与热情，让学生体会到数学是解决实际问题的有力工具。
2.融合数学、营养健康等多方面知识，不仅要求学生运用数学运算和统计知识进行配菜和分析数据，还引导学生了解基本的营养知识，培养学生综合运用多学科知识解决问题的能力。
3.教材先给出菜品营养信息和营养标准，让学生自主探究配菜方案，再通过统计全班同学的喜好情况进行进一步分析。过程中方案多样，答案不唯一，为学生提供了广阔的探究空间，有利于培养学生的创新思维和实践能力。
五、单元课时规划
单元划分依据 □课程标准 教材章节 知识结构
课程内容模块 数与代数 图形与几何 统计与概率 综合与实践
单元数量 综合与实践
单元主题 单元名称 主要内容 课时
综合与实践 营养午餐 营养午餐 1
重点渗透的数学思想方法 抽象 符号化 分类 集合 对应 演绎 归纳 类比 转化 数形结合 □极限 模型 □方程 函数 统计 分析 综合 比较 □假设 □其他
课时 学习目标 评价形式 评价标准
综合实践《营养午餐》 目标： 根据营养午餐的一些基本指标，明确怎样的搭配才是合理的营养午餐；运用相关知识搭配营养午餐，获得搭配营养午餐的经验和方法。 任务一：明确研究问题，确定营养标准 → 任务二：设计营养午餐搭配方案→ 1.能初步明确营养标准。 2.能运用相关知识搭配营养午餐，评选出全班同学最喜欢的6种搭配方案，并进行数据统计与分析。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑