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第5单元 健康地生活
第12章 微生物与人的生活
第2节 微生物与人类的关系
课 题 微生物与人类的关系 授课人
学情分析 八年级学生对微生物有一定的了解,但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。为此,本课主要引导学生分析生活中的实例,在分析实例中体验微生物与人类的密切关系,以便于学生用生物学知识指导生活实践,有助于学生认识生物科学技术在生活、生产和社会发展中的作用。
素养目标 【生命观念】 举例说明微生物与人类生活及健康的关系。 【科学思维】 1.通过现场调查和资料分析，认识当地食用菌的种类和营养价值，锻炼学生解决实际问题的能力。 2.通过查阅和分析微生物与人类关系的资料，举例说明有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用。 3. 多角度、辩证看待微生物与人类生活及健康的关系。 【探究实践】 1.通过课堂实验探究说明微生物与人类生活及健康的关系。 2.通过课后自制发酵食品活动体验微生物与人类生活的密切关系。 【态度责任】 了解微生物的应用前景，主动参与微生物方面事务的讨论；形成健康生活的态度和行为习惯。
教学重点 1.能举例说出微生物与食品生产、微生物与疾病、微生物与医药工业等的关系。 2.制作酸奶的原理、制作米酒的原理、制作发酵酱的原理。
教学难点 制作酸奶的原理、制作米酒的原理、制作发酵酱的原理。
教学过程
教学阶段 教师活动 学生活动
课程 导入 【复习】 师:微生物有哪些营养方式,你能举出一些例子吗 它们在生物圈中起什么作用 师:微生物的生长繁殖有什么特点 师:微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用,他与我们人类的生活有密切的关系。你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗 师:是的,微生物一直存在我们周围,而且与人类的关系密切。下面我们就来学习微生物与疾病。 学生复习，回答问题。 学生阅读课本，列举实例。
新课 展开 【讲授】 一、有些微生物使人患病 师:刚才我们分析了微生物与人类的关系的一些实例,那么有没有微生物能使人生病呢 电子白板展示问题。 二、微生物广泛用于食品生产 1.展示图片：各式各样的面包和各种各样的酒 师：现在我们一起来看甜酒是如何制作的吧，同学们可以思考每一步操作的道理。 2.课件展示酸奶的制作过程。 3.引导学生讨论： （1）为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？ （2）请描述你制作的酸奶的口味，为什么酸奶的口味和鲜牛奶不同？ （3）请举出一种利用同样原理制作的食品或饲料。 4.课件展示米酒的制作步骤 （1）将糯米用凉水浸泡一个晚上；（使水分充足，利于酵母菌的生长） （2）把浸泡的糯米蒸熟；（灭菌，防止杂菌的污染） （3）把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使温度降低到 30 度左右；（防止酵母菌被高温杀死，保持活性） （4）把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀；（加入酵母菌，分解有机物产生酒精） （5）把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住密封。（增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖）（防止杂菌污染并提供无氧环境） （6）将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。（保持适宜的温度，促进酵母菌的生长繁殖） 5.课件展示醋、酱油、腐乳的图片，说明制作三种食品的微生物。 6.引导学生阅读课本，进行课外科学探究，选做一种调味的发酵酱。 7.引导学生阅读课本关于制曲、制作某些发酵食品的主要原料和微生物的小资料。 8.有条件的学生可以去参观食品加工厂。 三、微生物在医药工业中的应用广泛 微生物可以害人也可以救人,那么大家知道微生物与医药方面有什么联系吗 师:它有什么作用 电子白板展示问题。 师:很好,接下来我们了解几种常见微生物生产的医疗药品。 教师用多媒体展示图片，然后教师对常见微生物生产的药品进行讲述。 利用酶母菌提取维生素;利用某些放线菌还可以产生链霉素,金霉素、卡那霉素和庆大霉素等抗生素。利用某些真菌产生青霉素和头孢霉素。 四、工业化的发酵技术构成了生物技术产业 从以上的探讨我们知道微生物的应用非常广泛,随着科技发展,它有着广阔的应用前景。 教师用多媒体展示相关图片,教师作相应的讲述。 师:在人类的生活和生产活动中,微生物已经得到广泛应用。微生物除了在食品和医药工业的应用外,在氨基酸、有机酸,酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村,利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气,可以用于家庭照明和供暖等。 师:近年来,人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外,微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。 交流：发酵产品在生活中的应用 请同学们根据具体情况，调查家庭和商店中与发酵技术有关的食品或商品，以及药店、医院中与发酵技术有关的药品或医疗用品等。 思考： 除了氨基酸、食用有机酸、酶制剂，你们小组还发现了哪些发酵产品？ 根据你们小组的调查结果，发酵产品应用于生活的哪些方面？ 如果没有微生物发酵技术，会给你的生活带来哪些不便？ 课件展示微生物在基因工程、采油、冶金方面及环境治理方面的广泛应用。 学生阅读课本，列举实例。 学生观看图片。 学生在家制作酸奶。 学生分小组讨论，交流，回答问题。 学生在家里动手制作米酒。 学生观看图片，阅读课本，回答问题。 学生阅读课本，选做一种自己喜欢的发酵酱。 学生阅读课本上的小资料。 学生去附近的食品加工厂参观。 学生阅读教材,结合生活经验,思考后回答。 学生上来进行交互答题。 学生观看图片，对药品进行描述。 学生观察并讨论。 学生参考课本上的表格，以小组为单位完成调查记录，并讨论问题。 学生阅读课外读：利用微生物生产蛋白质。
课堂小结 微生物与人类的关系非常密切，有些微生物会使人患病，有些微生物是有益于人类的。
板书设计
微生物与人类的关系
1.有些微生物使人患病
2.微生物给人带来的积极作用
（1）微生物广泛用于食品生产
①某些发酵食品和微生物
②酿制米酒的步骤
(２)微生物在医药工业中应用广泛
(３)工业化的发酵技术构成了生物技术产业
教学反思
本节课内容比较多，阅读量比较打，课堂上需要学生自己阅读，大部分只需要了解即可。有许多内容需要学生在课外进行，如酸奶的制作、米酒的制作、发酵酱的制作、参加食品加工厂、调查发酵产品在生活中的应用。在课程方面已经做过相关调整，因此整体课堂效果很好，已完成预计设定的教学目标。

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