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第 四 单元 人体生理与健康（一）
第 二 章 人体的营养
第 二 节 消化和吸收
▉考点01 食物的消化
1.消化的概述
（1）消化的概念
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
（2）消化的物质
2.消化系统的组成
食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
注意：1.细嚼慢咽有利于健康
生物与生活
人体最坚硬的器官——牙
牙是人体最坚硬的器官，牙损坏后，食物得不到充分咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。在口腔中细菌的作用下，蔗糖可转化为酸性物质，这些物质吸附在牙表面，如不及时清除，最终会导致龋齿。少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙等，可以有效地预防龋齿。
（1）消化道
消化道是一条很长的管道，开始于口腔，终于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等器官。
组成 功能
口腔 口腔是消化道的起始部分，里面有牙、舌和唾液腺导管的开口。牙咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合
咽 食物的通路
食管 食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中
胃 内有胃腺，是消化道中最膨大的部分，能暂时储存食物。通过收缩和蠕动，使食物与胃液充分混合，并进行初步消化
小肠 小肠是消化道中最长的一段，其起始部分叫作十二指肠，十二指肠是胰液和胆汁流入小肠的部位。小肠通过蠕动促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官
大肠 大肠长约1.5米，其起始部分叫作盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连接着一条细小的盲管，叫作阑尾。大肠通过蠕动将食物残渣推向肛门
肛门 粪便通过肛门排出体外
（2）消化腺
消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、（位于消化管壁外，属于大消化腺）胃腺和肠腺。（位于消化道内，属于小消化腺）
消化腺 位置 消化液 消化液进入部位 消化液的作用
唾液腺 口腔周围 唾液 口腔 含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉
胃腺 胃壁内 胃液 胃 含有盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质
肝（人体最大的消化腺） 右上腹部 胆汁 胆汁进入胆囊，经导管流入十二指肠 不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，促进其分解
胰 胃的后方，靠近胃与十二指肠 胰液 通过导管流入十二指肠 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，将蛋白质、糖类、脂肪分解为小分子有机物
肠腺 小肠壁内 肠液 小肠 含有与消化有关的酶
生物与生活
胃不会消化自己的原因
（1）胃细胞能合成和分泌一种称为“细胞保护因子”的物质，正是这些特殊物质的作用，胃才不会消化自己。
（2）胃还有一个特点，胃壁细胞经常更新，老细胞不断从表面脱落，新细胞取而代之。胃黏膜层大概每3天就全部更新一次。所以即使胃的内壁受到一定程度的侵害也可以在短时间内修复。
注意：
1.肝、胆囊、胰、十二指肠的相互关系示意图
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小肠内含有多种消化液的原因
十二指肠是小肠的起始部分，其中有胰管与胆总管的开口，可接受胰液和胆汁注入，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等消化液。
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肝的解毒功能
肝还有解毒功能，绝大部分有毒物质，如农药、有毒重金属、人体蛋白质代谢产生的氨等，经肝处理后，变成无毒或毒性较小的物质，如氨经肝变成尿素后排出体外。
辨析比较
区分消化腺、消化液和消化酶
注意：1.馒头变甜是由于淀粉被分解形成了麦芽糖
3.实验·探究：口腔对馒头（或米饭）的消化作用
（1）实验原理
①淀粉是馒头（或米饭）的主要成分；淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
②牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液与食物的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。
（2）提出问题
①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是不是淀粉发生了变化？
②馒头（或米饭）变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关？
③如果有关，它们各自起什么作用？
（3）作出假设
①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是由于淀粉被分解为麦芽糖。
②馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。
③牙切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混合，唾液能分解食物。
（4）制订和实施计划（参考案例）
a.切馒头：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；（模拟牙的咀嚼）C块不做任何处理，作为对照。
b.取唾液：用凉开水将口漱干净，（以清除口腔中的食物残渣）在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
c.取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，然后进行如下处理及操作。
编号 甲 乙 丙
馒头 A馒头碎屑 B馒头碎屑 C馒头块 （甲和乙试管可以形成一组对照实验，变量是唾液（或唾液淀粉酶）；甲和丙试管可以形成一组对照实验，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌）
液体 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液
是否搅拌（模拟舌的搅拌） 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
操作 （37℃与人口腔内的温度相近，在此温度下唾液淀粉酶的活性最强，即作用效果最好，温度过高和过低都会影响酶的活性。在实验中，可以将试管放在恒温水浴锅中，保持温度为37℃；食物的消化需要一定的时间）
特别提醒
避免馒头碎屑粘在试管壁上的方法
可以用药匙将馒头碎屑放入试管中，也可以把细纸条折成“V”形，将馒头碎屑放在纸槽里，然后放入试管中。
素养培育·师生互动
问：如何设计实验来验证温度对唾液淀粉酶活性的影响？
答：①将等量的淀粉溶液和唾液混合后，分别放在0℃、37℃、100℃环境中。
②一段时间后，滴加碘液，观察实验现象，得出实验结论。
（5）实验现象及分析
编号 现象 原因
甲 不变蓝 模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶使淀粉分解
乙 变蓝 清水不能使淀粉分解
丙 部分变蓝 没有模拟牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉分解
（6）实验结论
①馒头变甜是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
③牙可以切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混匀，唾液可以分解食物。
特别提醒
淀粉并不是都在口腔内被分解
食物中的淀粉可以在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖。但食物在口腔中停留时间很短，被分解的淀粉只是很小一部分，大部分的淀粉并没有被分解为麦芽糖，它们是进入小肠后才被分解的。
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消化酶具有专一性
消化酶具有专一性，每种酶只能消化一种或一类物质。唾液淀粉酶只能消化淀粉，对蛋白质、脂肪等无消化作用，胰液、肠液含有能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，因此对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用。
4.食物在消化道内的消化过程
（1）食物在消化道内的消化
（2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
5.食物消化的过程
（1）将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；（食物的成分不发生变化，属于物理性消化）
（2）食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下分解（食物的成分发生变化，属于化学性消化，如蛋白质分解为氨基酸）为能被细胞吸收的小分子有机物。
注意：
1.食物在消化道内的消化过程
特别提醒
小肠是消化食物的主要场所
食物主要在口腔、胃和小肠中被消化，咽、食道、大肠几乎没有消化能力。小肠是消化食物的主要场所，因为小肠内含有肠液、胰液、胆汁三种消化液和多种消化酶，能够将糖类、脂肪、蛋白质彻底消化分解。
▉考点02 营养物质的吸收
1.小肠和大肠的结构与功能
项目 成人的长度 起始端 结构特点 内表面积 功能
小肠 一般为5～6米 起始部分为十二指肠 小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 很大，接近半个篮球场 吸收的主要场所
大肠 一般为1.5米 起始部分为盲肠，上面连着阑尾 较粗大，内表面有环形皱襞，没有绒毛状突起 相对较小 蠕动，将食物残渣推向肛门，吸收一部分营养物质
注意：
1.小肠的结构图
巧学妙计
消化系统记忆口诀
消化系统器官多，
咽和食道且不说；
口腔内有牙和舌，
食物断碎相混合；
胃的功能不算小，
食物胃液相混合；
若论消化和吸收，
小肠才是主场所；
若问特点有哪些，
长大多薄须掌握。
2.小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点
小肠是消化和吸收的主要器官，（但不是唯一器官）它的结构和功能是相适应的。
3.营养物质的吸收
（1）吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
（2）营养物质的吸收
①胃能吸收少量的水、无机盐等；
②小肠是吸收的主要器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大量的水、无机盐和维生素由小肠吸收；
③大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
4.粪便的形成
未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
特别提醒
营养物质的吸收
各种营养物质在消化道内的吸收。
特别提醒
消化道各器官中：
既有消化功能又有吸收功能：胃和小肠；
只有消化功能：口腔；
只有吸收功能：大肠；
既无消化又无吸收功能：咽、食管和肛门。
一．人体消化系统的组成和功能（共12小题）
1．消化系统中不与食物接触的器官是（　　）
A．胃 B．小肠 C．大肠 D．肝脏
2．一位同学吃西瓜时，误将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是它的旅行路程（　　）
A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门
C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门
3．只有吸收功能而没有消化功能的结构是（　　）
A．食管 B．胃 C．小肠 D．大肠
4．下列有关人体消化系统的叙述，正确的是（　　）
A．唾液腺是分布在消化道管壁内的消化腺
B．食物的消化是在消化系统中逐渐完成的
C．口腔、咽、食道、胃基本上没有吸收作用
D．盲肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门
5．在下列器官中，基本没有消化功能的是（　　）
A．小肠 B．口腔 C．胃 D．大肠
6．饥饿的时候，我们有时会听到肚子咕咕叫；吃饱的时候，我们有时感觉很撑。形成饥饿或饱腹感的器官是（　　）
A．大脑 B．脊髓 C．胃 D．小肠
7．老百姓常讲：“人是铁，饭是钢，一顿不吃，饿得慌”．可见，人体的生命活动需要各种营养物质，与人体吸收营养物质有关的系统是（　　）
A．呼吸系统 B．消化系统 C．循环系统 D．泌尿系统
8．小肠是消化食物的主要场所，大肠是吸收营养物质的主要场所．　 　 ．（判断对错）
9．食物的消化是由　 　 系统完成的，人的消化系统是由　 　 和　 　 组成的．消化道包括　 　 、咽、　 　 、　 　 、　 　 、　 　 、肛门等器官，消化腺包括　 　 、肝、　 　 、　 　 、　 　 等腺体．
10．如图是消化系统的示意图。
（1）写出图中各序号所表示的结构名称：[1]　 　 ，[5]　 　 。
（2）人体最大的消化腺是[　 　 ]　 　 ，它能够分泌 　 　 对脂肪起乳化作用。
（3）只能吸收少量水和酒精的结构是[　 　 ]　 　 。
（4）人体中消化和吸收的主要场所是[　 　 ]　 　 。
11．请根据下面消化系统模式图回答
（1）常常有人得胃炎，图中表示“胃”的是　 　 。（填序号）
（2）⑦是　 　 它能分泌胆汁。
（3）⑤　 　 它是消化道最长的部分，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（4）从图中可以看出，消化系统包括　 　 和消化腺两个部分。
12．一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去．下边是“西瓜子历险记”它先遇到像轧机似的上下尖硬的怪物，差点将它压得粉身碎骨；躲过一动，又坐上了“下降电梯”；晕头转向的时候，又遇到一阵“酸雨”，后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，很多小毛毛挠得它浑身发痒，它在这里走了很久；走出迷宫，它又差点钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些很臭的东西混在一起；正被熏得要喘不过气来，突然一阵强大的力把它从一道门里推出来，哎，终于又见到太阳了．
（1）像轧机似的上下尖硬的怪物是什么？　 　 ，在哪遇到的？　 　 ，“下降电梯”是什么？　 　 ．
（2）又长又窄的迷宫是什么部位？　 　 ，小毛毛是什么？　 　 ．
（3）它在什么地方与一些很臭的东西混在一起？　 　 ，最终从哪道门里被推了出来？　 　 ．
二．小肠的结构和功能（共10小题）
13．下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（　　）
A．小肠长约5～6米
B．小肠壁内有很多的肠腺
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
14．下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（　　）
A．小肠长约5～6米
B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺，分泌肠液
15．下列有关小肠的结构特点，与其消化功能无关的是（　　）
A．小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
B．小肠壁内的肠腺能分泌肠液
C．小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛
D．小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管
16．下列哪个特点不能增加小肠的内表面积（　　）
A．有肠腺，能分泌肠液
B．小肠内表面有许多环形的皱襞
C．皱襞表面有许多小肠绒毛
D．小肠长约5﹣6米
17．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是（　　）
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
18．某人患严重肠梗阻，组织坏死，开刀切除小肠近1米，手术后的消化功能基本保持正常，原因是（　　）
A．保留了胃 B．保留了十二指肠
C．保留了肝脏与胰腺 D．患者身体特别好
19．人体小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段，是　 　 和　 　 的主要场所．小肠黏膜的表面有许多的环形　 　 ，上有许多　 　 ，大大增加了　 　 和　 　 的面积．
20．小肠适于消化、吸收的特点：
（1）最　 　 ，6米．
（2）内表面具有　 　 和　 　 （大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很　 　 ，只由　 　 构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）有各种　 　 ．
21．如图是小肠绒毛结构示意图，请据图回答问题：
（1）[1]　 　 和[7]　 　 的管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于　 　 。
（2）牛奶行至此被分解为　 　 ，被图中[　 　 ]　 　 吸收。
（3）从以上可知，3血管中流动的血的最大特点是含　 　 多。
22．如图是人体消化道某部位的结构图，请据图回答：
（1）图中所示结构为消化道中的 　 　 ．
（2）图A中所含的消化液包括 　 　 、　 　 、　 　 ．
（3）图中的 　 　 和 　 　 增大了吸收面积．
（4）绒毛内有丰富的 　 　 ，且绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成．
（5）该结构的上述特点，与其 　 　 和 　 　 功能相适应．
三．各种消化腺的位置和功能（共12小题）
23．试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（　　）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁
C．肠液、唾液、胰液 D．胰液、肠液、胆汁
24．人体内最大的消化腺是（　　）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺
25．对脂肪消化起重要作用的消化液是（　　）
A．胰液、肠液、胆汁 B．胃液、胰液、肠液
C．唾液、胰液、肠液 D．胃液、胆汁、肠液
26．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（　　）
1、唾液腺 2、胃腺 3、肝脏 4、肠腺 5、胰腺
A．1 2 4 B．2 4 5 C．3 4 5 D．1 3 5
27．下列消化腺分泌的消化液不含消化酶的是（　　）
A．唾液 B．胃液 C．胰液 D．胆汁
28．肝脏有病的人，应少吃的食物是（　　）
A．蔬菜 B．饭 C．瘦肉 D．油煎蛋
29．“中国肝胆外科之父”吴孟超给予无数肝胆患者二次生命。下列有关肝胆叙述错误的是（　　）
A．肝脏是人体最大的腺体，位于腹腔的上方偏右
B．胆汁通过肝脏分泌、胆囊贮存、胆管送入小肠
C．胆汁含多种消化酶，可将脂肪转化为脂肪微粒
D．肝胆患者饮食应以清淡为主，少吃高油脂食品
30．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（　　）
A．豆腐 B．米饭 C．瘦肉 D．肥肉
31．小明爸爸患了胆囊炎，恶心厌油．这是由于下列哪一消化过程受到了影响（　　）
A．脂肪→脂肪微粒
B．蛋白质→氨基酸
C．淀粉→麦芽糖
D．脂肪微粒→甘油+脂肪酸
32．如图所示人体消化系统部分结构，对该图描述错误的是（　　）
A．①是胆囊，能分泌胆汁
B．②是胰管，能收集和输送胰液
C．③是胰腺，能分泌胰液
D．④是小肠，肠腺能分泌肠液
33．胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化　 　 、　 　 、　 　 的酶，胰液通过导管流入十二指肠．
34．假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面需要限制或补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：　 　 ．
（2）经常牙龈出血的病人：　 　 ．
（3）患有糖尿病的病人：　 　 ．
（4）有蛀牙的儿童：　 　 ．
（5）患有高血压的病人：　 　 ．
四．消化酶（共6小题）
35．人在发烧时食欲较差，其病理是（　　）
A．胃不能及时排空
B．摄入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响
D．完全抑制了消化酶的分泌
36．唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（　　）
A．32℃ B．37℃ C．40℃ D．15℃
37．下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（　　）
A．
B．
C．
D．
38．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质（　　）
A．糖类 B．无机盐 C．蛋白质 D．脂肪
（多选）39．酶的化学成分是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂类 D．核酸
40．食物的消化与消化液中的酶有重要关系，消化酶是由活细胞产生的、具有　 　 能力的　 　 ，也称为生物催化剂．
五．食物的消化和营养物质的吸收过程（共10小题）
41．馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分．人体参与淀粉消化的消化液有（　　）
A．胃液 胆汁 胰液 B．唾液 肠液 胰液
C．胆汁 肠液 胰液 D．唾液 胃液 肠液
42．下列物质能被人体直接吸收的一组是（　　）
A．水、葡萄糖、氨基酸 B．脂肪、蛋白质、淀粉
C．葡萄糖、麦芽糖、淀粉 D．氨基酸、水、淀粉酶
43．我们吃的食物含有多种营养物质，可以在消化道内分解成被细胞吸收的物质。下列营养物质中，不经过消化能够直接被吸收的是（　　）
A．水、脂肪酸、蛋白质
B．水、无机盐、维生素
C．麦芽糖、葡萄糖、维生素
D．脂肪、葡萄糖、无机盐
44．吴强早饭吃了鸡蛋。鸡蛋由口进入消化道，并在消化道内消化吸收，形成的食物残渣经肛门排出体外。在以上过程中，鸡蛋不可能经过的器官是（　　）
A．咽 B．肝脏 C．胃 D．小肠
45．如图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析不正确的是（　　）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所
46．米饭是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是（　　）
A．米饭中的糖类变成了氨基酸
B．米饭中的糖类变成了麦芽糖
C．米饭中的糖类变成了葡萄糖
D．米饭中的糖类变成了甘油
47．合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是为了保护 器官免受药物的刺激。（　　）
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
48．在一个小烧杯中倒入10毫升的植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并放置在37℃的温水中。一小时后植物油不见了。请你分析所配制的消化液中，最合理的一组是（　　）
A．胰液、肠液、唾液 B．胆汁、肠液、胰液
C．胃液、肠液、唾液 D．唾液、胃液、胆汁
49．曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映出事物在时间或空间上的变化，以及不同事物之间量的差异。如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请据图分析回答：
（1）图中表示淀粉消化过程的曲线是 　 　 ，表示蛋白质消化过程的曲线是 　 　 。
（2）消化系统是由消化道和消化腺组成的，消化腺能够分泌消化食物的消化液。图中部位A里面含有的消化液为 　 　 ，它能将部分淀粉分解为 　 　 ；部位C中含有胃液，胃液中含有 　 　 ，可初步消化蛋白质。
（3）淀粉、蛋白质、脂肪消化的主要部位是 　 　 （填字母），其中含有哪些消化液？　 　 。该部位不仅仅是消化的主要部位，也是吸收的主要部位，其主要原因之一是它具有巨大的表面积：它很长，在内壁上有许多环形 　 　 和 　 　 等结构。
50．如图三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。数字表示消化系统中消化道的部分器官，请据图回答：
（1）A表示　 　 的消化曲线，其被消化的起始部位在[　 　 ]　 　 。B表示　 　 的消化曲线。C表示　 　 的消化曲线。这三种营养物质在[　 　 ]　 　 中都可以被消化。
（2）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是[　 　 ]　 　 ；蛋白质被消化成　 　 才能被吸收。
（3）肝脏分泌的胆汁经导管流入　 　 ；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。
（4）2代表的器官　 　 （填“能/不能”）分泌消化液，3代表的器官能分泌的消化液有　 　 。4中含有的消化液有　 　 。
六．探究发生在口腔内的化学消化（共10小题）
51．如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，三个试管均置于37℃温水中10分钟。下列说法正确的是（　　）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．②③对照，可探究牙齿咀嚼和舌搅拌的作用
D．本探究实验变量不唯一，无法得出任何结论
52．在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（　　）
A．馒头块、2mL唾液、不振荡
B．馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀
C．馒头块、2mL清水、振荡均匀
D．馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀
53．为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设计了如图所示的实验装置，已知A试管中的实验材料是馒头碎屑和唾液，则B试管中的实验材料应该是（　　）
A．馒头碎屑和碘液 B．唾液和碘液
C．馒头碎屑和清水 D．唾液和清水
54．探究“馒头在口腔中的变化”要求在一定温度下进行，这是由于唾液淀粉酶在高于或低于37℃条件下催化活性都会逐渐降低，如图能正确表示唾液淀粉酶活性与温度关系的是（　　）
A． B．
C． D．
55．根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以找出以下归纳或推断错误的一项（　　）
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．馒头富含淀粉遇碘后会变蓝
56．下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。
试管 物质 温度 时间 碘液 现象
A 馒头碎屑+清水 37℃ 3分钟 滴加2滴 ？
B 馒头碎屑+唾液 37℃ 1分钟 滴加2滴 变蓝
C 馒头碎屑+唾液 37℃ 2分钟 滴加2滴 部分变蓝
D 馒头碎屑+唾液 37℃ 3分钟 滴加2滴 不变蓝
（1）A试管将会出现的现象是　 　 。
（2）A和D试管是一组对照实验，实验的变量是　 　 。
（3）B、C和D三支试管是一组对照实验，探究的问题是淀粉的消化需要　 　 。
（4）根据第（3）小题，你认为吃饭时应该注意　 　 。
57．在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如图）。请分析回答：
（1）能够提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实的假设，是探究成功的前提。以上四位同学中，　 　 同学作出了假设。
（2）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头三小块和3支相同的试管，按如图所示的方法处理后，同时放入37℃的温水中10分钟。
①选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究　 　 对淀粉的消化作用。
②取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1号试管无颜色变化，原因是　 　 。如果1号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是　 　 （写出一种即可）。
（3）为了证明“牙齿的咀嚼，舌头的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　 　 两支试管进行对照实验。
（4）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到　 　 。
58．下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，请仔细阅读，并回答下列问题。
试管 　加入物质 温度 　实验结果 解释原因
　A 　淀粉糊+2ml唾液 　37℃ 　 　 　 　
　B 　淀粉糊+2ml水 　37℃ 　 　 　 　
（1）实验结果显示　 　 试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。
（2）另一支试管内的物质不变蓝色的原因是　 　 。
59．如图为某生物兴趣小组探究唾液对淀粉的消化的实验流程图，请据图回答
（1）该实验变量是　 　 。
（2）试管1起　 　 作用。
（3）烧杯C中水的温度为　 　 ，理由是　 　 ，
（4）滴加碘液，试管1　 　 色，试管2　 　 色。
（5）该实验证明了　 　 。
60．下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答：
试管号码 A B C D E
加入物质 浆糊 清水 浆糊 唾液 浆糊 唾液 盐酸 浆糊 唾液 浆糊 唾液
温度 37℃ 37℃ 37℃ 100℃ 0℃
时间 10分钟 10分钟 10分钟 10分钟 10分钟
加入碘液后的现象 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝
（1）若以A和B为一组，则其中是　 　 对照组，　 　 是实验组．实验目的是　 　 ．
（2）若以B和C为一组，则其中是　 　 对照组，　 　 是实验组．实验目的是　 　 ．
（3）若以B、D和E为一组，则其中　 　 是对照组，　 　 是实验组．实验目的是　 　 ．
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第 四 单元 人体生理与健康（一）
第 二 章 人体的营养
第 二 节 消化和吸收
▉考点01 食物的消化
1.消化的概述
（1）消化的概念
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
（2）消化的物质
2.消化系统的组成
食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
注意：1.细嚼慢咽有利于健康
生物与生活
人体最坚硬的器官——牙
牙是人体最坚硬的器官，牙损坏后，食物得不到充分咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。在口腔中细菌的作用下，蔗糖可转化为酸性物质，这些物质吸附在牙表面，如不及时清除，最终会导致龋齿。少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙等，可以有效地预防龋齿。
（1）消化道
消化道是一条很长的管道，开始于口腔，终于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等器官。
组成 功能
口腔 口腔是消化道的起始部分，里面有牙、舌和唾液腺导管的开口。牙咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合
咽 食物的通路
食管 食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中
胃 内有胃腺，是消化道中最膨大的部分，能暂时储存食物。通过收缩和蠕动，使食物与胃液充分混合，并进行初步消化
小肠 小肠是消化道中最长的一段，其起始部分叫作十二指肠，十二指肠是胰液和胆汁流入小肠的部位。小肠通过蠕动促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官
大肠 大肠长约1.5米，其起始部分叫作盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连接着一条细小的盲管，叫作阑尾。大肠通过蠕动将食物残渣推向肛门
肛门 粪便通过肛门排出体外
（2）消化腺
消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、（位于消化管壁外，属于大消化腺）胃腺和肠腺。（位于消化道内，属于小消化腺）
消化腺 位置 消化液 消化液进入部位 消化液的作用
唾液腺 口腔周围 唾液 口腔 含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉
胃腺 胃壁内 胃液 胃 含有盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质
肝（人体最大的消化腺） 右上腹部 胆汁 胆汁进入胆囊，经导管流入十二指肠 不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，促进其分解
胰 胃的后方，靠近胃与十二指肠 胰液 通过导管流入十二指肠 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，将蛋白质、糖类、脂肪分解为小分子有机物
肠腺 小肠壁内 肠液 小肠 含有与消化有关的酶
生物与生活
胃不会消化自己的原因
（1）胃细胞能合成和分泌一种称为“细胞保护因子”的物质，正是这些特殊物质的作用，胃才不会消化自己。
（2）胃还有一个特点，胃壁细胞经常更新，老细胞不断从表面脱落，新细胞取而代之。胃黏膜层大概每3天就全部更新一次。所以即使胃的内壁受到一定程度的侵害也可以在短时间内修复。
注意：
1.肝、胆囊、胰、十二指肠的相互关系示意图
知识链接
小肠内含有多种消化液的原因
十二指肠是小肠的起始部分，其中有胰管与胆总管的开口，可接受胰液和胆汁注入，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等消化液。
知识链接
肝的解毒功能
肝还有解毒功能，绝大部分有毒物质，如农药、有毒重金属、人体蛋白质代谢产生的氨等，经肝处理后，变成无毒或毒性较小的物质，如氨经肝变成尿素后排出体外。
辨析比较
区分消化腺、消化液和消化酶
注意：1.馒头变甜是由于淀粉被分解形成了麦芽糖
3.实验·探究：口腔对馒头（或米饭）的消化作用
（1）实验原理
①淀粉是馒头（或米饭）的主要成分；淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
②牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液与食物的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。
（2）提出问题
①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是不是淀粉发生了变化？
②馒头（或米饭）变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关？
③如果有关，它们各自起什么作用？
（3）作出假设
①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是由于淀粉被分解为麦芽糖。
②馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。
③牙切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混合，唾液能分解食物。
（4）制订和实施计划（参考案例）
a.切馒头：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；（模拟牙的咀嚼）C块不做任何处理，作为对照。
b.取唾液：用凉开水将口漱干净，（以清除口腔中的食物残渣）在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
c.取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，然后进行如下处理及操作。
编号 甲 乙 丙
馒头 A馒头碎屑 B馒头碎屑 C馒头块 （甲和乙试管可以形成一组对照实验，变量是唾液（或唾液淀粉酶）；甲和丙试管可以形成一组对照实验，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌）
液体 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液
是否搅拌（模拟舌的搅拌） 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
操作 （37℃与人口腔内的温度相近，在此温度下唾液淀粉酶的活性最强，即作用效果最好，温度过高和过低都会影响酶的活性。在实验中，可以将试管放在恒温水浴锅中，保持温度为37℃；食物的消化需要一定的时间）
特别提醒
避免馒头碎屑粘在试管壁上的方法
可以用药匙将馒头碎屑放入试管中，也可以把细纸条折成“V”形，将馒头碎屑放在纸槽里，然后放入试管中。
素养培育·师生互动
问：如何设计实验来验证温度对唾液淀粉酶活性的影响？
答：①将等量的淀粉溶液和唾液混合后，分别放在0℃、37℃、100℃环境中。
②一段时间后，滴加碘液，观察实验现象，得出实验结论。
（5）实验现象及分析
编号 现象 原因
甲 不变蓝 模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶使淀粉分解
乙 变蓝 清水不能使淀粉分解
丙 部分变蓝 没有模拟牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉分解
（6）实验结论
①馒头变甜是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
③牙可以切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混匀，唾液可以分解食物。
特别提醒
淀粉并不是都在口腔内被分解
食物中的淀粉可以在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖。但食物在口腔中停留时间很短，被分解的淀粉只是很小一部分，大部分的淀粉并没有被分解为麦芽糖，它们是进入小肠后才被分解的。
知识链接
消化酶具有专一性
消化酶具有专一性，每种酶只能消化一种或一类物质。唾液淀粉酶只能消化淀粉，对蛋白质、脂肪等无消化作用，胰液、肠液含有能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，因此对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用。
4.食物在消化道内的消化过程
（1）食物在消化道内的消化
（2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
5.食物消化的过程
（1）将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；（食物的成分不发生变化，属于物理性消化）
（2）食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下分解（食物的成分发生变化，属于化学性消化，如蛋白质分解为氨基酸）为能被细胞吸收的小分子有机物。
注意：
1.食物在消化道内的消化过程
特别提醒
小肠是消化食物的主要场所
食物主要在口腔、胃和小肠中被消化，咽、食道、大肠几乎没有消化能力。小肠是消化食物的主要场所，因为小肠内含有肠液、胰液、胆汁三种消化液和多种消化酶，能够将糖类、脂肪、蛋白质彻底消化分解。
▉考点02 营养物质的吸收
1.小肠和大肠的结构与功能
项目 成人的长度 起始端 结构特点 内表面积 功能
小肠 一般为5～6米 起始部分为十二指肠 小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 很大，接近半个篮球场 吸收的主要场所
大肠 一般为1.5米 起始部分为盲肠，上面连着阑尾 较粗大，内表面有环形皱襞，没有绒毛状突起 相对较小 蠕动，将食物残渣推向肛门，吸收一部分营养物质
注意：
1.小肠的结构图
巧学妙计
消化系统记忆口诀
消化系统器官多，
咽和食道且不说；
口腔内有牙和舌，
食物断碎相混合；
胃的功能不算小，
食物胃液相混合；
若论消化和吸收，
小肠才是主场所；
若问特点有哪些，
长大多薄须掌握。
2.小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点
小肠是消化和吸收的主要器官，（但不是唯一器官）它的结构和功能是相适应的。
3.营养物质的吸收
（1）吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
（2）营养物质的吸收
①胃能吸收少量的水、无机盐等；
②小肠是吸收的主要器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大量的水、无机盐和维生素由小肠吸收；
③大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
4.粪便的形成
未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
特别提醒
营养物质的吸收
各种营养物质在消化道内的吸收。
特别提醒
消化道各器官中：
既有消化功能又有吸收功能：胃和小肠；
只有消化功能：口腔；
只有吸收功能：大肠；
既无消化又无吸收功能：咽、食管和肛门。
一．人体消化系统的组成和功能（共12小题）
1．消化系统中不与食物接触的器官是（　　）
A．胃 B．小肠 C．大肠 D．肝脏
【答案】D
【解答】解：胃、小肠、大肠属于消化道，是食物经过的通道，而肝脏是大消化腺，其分泌的胆汁经导管流入肠，促进辅助消化的作用，但食物不会经过肝脏。
故选：D。
2．一位同学吃西瓜时，误将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是它的旅行路程（　　）
A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门
C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门
【答案】A
【解答】解：消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以“一位同学吃西瓜时，误将一粒西瓜籽咽了下去”，它的旅行路程是口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
故选：A。
3．只有吸收功能而没有消化功能的结构是（　　）
A．食管 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】D
【解答】解：A食道既没有消化功能能也没有吸收功能。A错误；
B胃能消化蛋白质，能吸收水和无机盐。B错误；
C小肠是消化和吸收的主要器官。C错误；
D大肠只有吸收功能，没有消化功能。D正确。
故选：D。
4．下列有关人体消化系统的叙述，正确的是（　　）
A．唾液腺是分布在消化道管壁内的消化腺
B．食物的消化是在消化系统中逐渐完成的
C．口腔、咽、食道、胃基本上没有吸收作用
D．盲肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门
【答案】B
【解答】解：A、消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，A错误；
B、从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。食物在消化道内经过消化，在小肠中最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质，B正确；
C、口腔、咽、食道基本没有吸收功能，但胃内能吸收少量的水、无机盐和少量的酒精，C错误；
D、通过蠕动，将食物残渣推向肛门结构的是大肠，D错误。
故选：B。
5．在下列器官中，基本没有消化功能的是（　　）
A．小肠 B．口腔 C．胃 D．大肠
【答案】D
【解答】解：人体的消化道中，小肠、胃和口腔具有消化功能。
A中，小肠中含有多种酶，对蛋白质、淀粉和脂肪都有消化功能，是消化的主要场所；
B中，口腔中含有唾液淀粉酶，能将淀粉消化成麦芽糖；
C中，胃内有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化。
D中，大肠只有吸收功能，没有消化功能；
故选：D。
6．饥饿的时候，我们有时会听到肚子咕咕叫；吃饱的时候，我们有时感觉很撑。形成饥饿或饱腹感的器官是（　　）
A．大脑 B．脊髓 C．胃 D．小肠
【答案】A
【解答】解：在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化，所有饥饿的时候，我们有时会听到肚子咕咕叫；吃饱的时候，我们有时感觉很撑。但是人体感觉的形成在大脑中的相应神经中枢，人体的摄食中枢位于大脑的下丘脑。所以正确答案为A。
故选：A。
7．老百姓常讲：“人是铁，饭是钢，一顿不吃，饿得慌”．可见，人体的生命活动需要各种营养物质，与人体吸收营养物质有关的系统是（　　）
A．呼吸系统 B．消化系统 C．循环系统 D．泌尿系统
【答案】B
【解答】解；A、呼吸系统：动物通过呼吸系统进行呼吸作用，获得氧气，排出二氧化碳等废气。
B、消化系统：动物通过消化系统主要是把不能消化的大分子的物质消化成小分子的物质，进而吸收进入循环系统。故B符合题意。
C、循环系统：将消化系统吸收的营养物质和肺吸收的氧气送到全身各个细胞，同时将组织和细胞产生的二氧化碳和废物运输到肾、肺、皮肤，排出体外。
D、泌尿系统：泌尿系统的主要功能是排泄，排泄是指机体代谢过程中所产生的各种不为机体所利用或者有害的物质向体外输送的生理过程。
故选：B。
8．小肠是消化食物的主要场所，大肠是吸收营养物质的主要场所．　×　 ．（判断对错）
【答案】见试题解答内容
【解答】解：淀粉首先被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内被最终消化成葡萄糖；蛋白质在胃内被初步消化为氨基酸，在小肠内被最终消化；脂肪在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以小肠是消化的主要场所．小肠能够吸收的物质有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐；大肠能吸收的物质有：水、无机盐、尿素；胃能吸收的物质有：水、无机盐、少量的酒精．所以，小肠不但是消化的主要场所，还是吸收的主要场所．
故答案为：×
9．食物的消化是由　消化　 系统完成的，人的消化系统是由　消化道　 和　消化腺　 组成的．消化道包括　口腔　 、咽、　食道　 、　胃　 、　小肠　 、　大肠　 、肛门等器官，消化腺包括　唾液腺　 、肝、　胃腺　 、　肠腺　 、　胰腺　 等腺体．
【答案】消化；消化道；消化腺；口腔；食道；胃；小肠；大肠；唾液腺；胃腺；肠腺；胰腺
【解答】解：人消化食物、吸收营养主要由消化系统完成，人的消化系统是由消化道和消化腺组成的．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胃腺、肠腺、胰腺等腺体．
胡答案为：消化； 消化道； 消化腺； 口腔； 食道； 小肠； 大肠； 唾液腺； 胃腺； 肠腺； 胰腺
10．如图是消化系统的示意图。
（1）写出图中各序号所表示的结构名称：[1]　口腔　 ，[5]　大肠　 。
（2）人体最大的消化腺是[　8　 ]　肝脏　 ，它能够分泌 　胆汁　 对脂肪起乳化作用。
（3）只能吸收少量水和酒精的结构是[　3　 ]　胃　 。
（4）人体中消化和吸收的主要场所是[　4　 ]　小肠　 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）由分析可知：1是口腔、3是胃、4是小肠、5是大肠；
（2）人体最大的腺体是8肝脏它能够分泌胆汁对脂肪起乳化作用。
（3）只能吸收少量水和酒精的结构是3胃。
（4）4小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
故答案为：（ 1 ）口腔；大肠；
（ 2 ）[8]肝脏；胆汁；
（ 3 ）[3]胃；
（ 4 ）[4]小肠。
11．请根据下面消化系统模式图回答
（1）常常有人得胃炎，图中表示“胃”的是　③　 。（填序号）
（2）⑦是　肝脏　 它能分泌胆汁。
（3）⑤　小肠　 它是消化道最长的部分，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（4）从图中可以看出，消化系统包括　消化道　 和消化腺两个部分。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）图中的③是胃，是消化道中最膨大的部位储存食物和初步消化蛋白质。
（2）⑦是肝脏，位于腹部右上方，是人体最大的消化腺。
（3）⑤小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所。
（4）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括①口腔、咽、②食道、③胃、⑤小肠、④大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。
故答案为：（1）③；肝脏； 小肠； 消化道。
12．一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去．下边是“西瓜子历险记”它先遇到像轧机似的上下尖硬的怪物，差点将它压得粉身碎骨；躲过一动，又坐上了“下降电梯”；晕头转向的时候，又遇到一阵“酸雨”，后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，很多小毛毛挠得它浑身发痒，它在这里走了很久；走出迷宫，它又差点钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些很臭的东西混在一起；正被熏得要喘不过气来，突然一阵强大的力把它从一道门里推出来，哎，终于又见到太阳了．
（1）像轧机似的上下尖硬的怪物是什么？　牙齿　 ，在哪遇到的？　口腔　 ，“下降电梯”是什么？　食道　 ．
（2）又长又窄的迷宫是什么部位？　小肠　 ，小毛毛是什么？　小肠绒毛　 ．
（3）它在什么地方与一些很臭的东西混在一起？　大肠　 ，最终从哪道门里被推了出来？　肛门　 ．
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）在口腔中有牙齿，能够将食物嚼碎，食道连接咽和胃．
（2）小肠又窄又长，你表面有绒毛状的突起小肠绒毛，是消化和吸收的主要场所．
（3大肠是形成粪便的场所，肛门是排出粪便的场所．
（1）牙齿；口腔； 食道
（2）小肠；小肠绒毛
（3）大肠 肛门
二．小肠的结构和功能（共10小题）
13．下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（　　）
A．小肠长约5～6米
B．小肠壁内有很多的肠腺
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
【答案】B
【解答】解：ACD、小肠很长，约5﹣6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，适于吸收，ACD不符合题意。
B、小肠壁内有肠腺，分泌肠液适于消化，B符合题意。
故选：B。
14．下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（　　）
A．小肠长约5～6米
B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺，分泌肠液
【答案】C
【解答】解：A．小肠是消化道中最长的一段。是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5﹣6米，故不符合题意；
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，故不符合题意；
C．小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质而不是消化营养物质，故符合题意；
D．小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物，故不符合题意。
故选：C。
15．下列有关小肠的结构特点，与其消化功能无关的是（　　）
A．小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
B．小肠壁内的肠腺能分泌肠液
C．小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛
D．小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管
【答案】D
【解答】解：小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，为消化的主要场所，其特点有：一般有5～6米长；小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛；而小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，比较薄，而且绒毛内有丰富的毛细血管，这是小肠适于吸收的特点。
故选：D。
16．下列哪个特点不能增加小肠的内表面积（　　）
A．有肠腺，能分泌肠液
B．小肠内表面有许多环形的皱襞
C．皱襞表面有许多小肠绒毛
D．小肠长约5﹣6米
【答案】A
【解答】解：小肠很长，约5﹣6米，小肠壁的内表面有大量环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化吸收面积大大增加，可达200平方米以上。A．小肠有肠腺，能分泌肠液，不能增加小肠的内表面积。B、C、D选项均能增加小肠的内表面积。综上所述B、C、D、选项错误，只有选项A正确。
故选：A。
17．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是（　　）
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
【答案】B
【解答】解：观察猪小肠绒毛实验成败的关键有4条：①小肠必须新鲜。②小肠内壁必须洗干净。③放大镜的倍数要大一些。④把小肠内外表面都放在清水中。
在观察前，必须先将小肠绒毛纵剖开，这样可以比较仔细的观察小肠的绒毛的结构，如横剖开，还是看不到小肠绒毛的结构。放在清水中的原因是小肠黏膜的表面，有很多环形的皱襞，着生绒毛；用生理盐水虽然能够保持该部分组织的原始特征，然而由于是皱缩的，看不清绒毛特征。浓盐水的浓度比生理盐水的浓度要大的多，细胞比放在生理盐水中还要皱缩的很，更不易看清楚小肠绒毛的特征。而采用清水的话，可由于渗透压的存在造成小肠黏膜吸水膨胀，这样绒毛就看见了。
故选：B。
18．某人患严重肠梗阻，组织坏死，开刀切除小肠近1米，手术后的消化功能基本保持正常，原因是（　　）
A．保留了胃 B．保留了十二指肠
C．保留了肝脏与胰腺 D．患者身体特别好
【答案】B
【解答】解：A．胃只起初步消化作用，不是主要的消化器官，故该选项不符合题意；
B、十二指肠里有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁等多种消化液，能对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化。故该选项符合题意。
C．肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液进入十二指肠，除此之外，还有肠腺分泌的肠液等多种消化液，故该选项不符合题意；
D、患者身体特别好，与题意无关，故该选项不符合题意；
故选：B。
19．人体小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段，是　消化　 和　吸收　 的主要场所．小肠黏膜的表面有许多的环形　皱襞　 ，上有许多　绒毛　 ，大大增加了　消化　 和　吸收　 的面积．
【答案】消化；吸收；皱襞；绒毛；消化；吸收
【解答】解：小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
故答案为：消化；吸收；皱襞；绒毛；消化；吸收
20．小肠适于消化、吸收的特点：
（1）最　长　 ，6米．
（2）内表面具有　环形皱襞　 和　小肠绒毛　 （大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很　薄　 ，只由　一层上皮细胞　 构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）有各种　消化酶　 ．
【答案】长；环形皱襞；小肠绒毛；薄；一层上皮细胞；消化酶
【解答】解：小肠在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．小肠里有多种消化液含有各种消化酶．因此小肠是消化和吸收的主要场所．
故答案为：（1）长（2）环形皱襞；小肠绒毛（3）薄；一层上皮细胞（4）消化酶
21．如图是小肠绒毛结构示意图，请据图回答问题：
（1）[1]　小肠绒毛　 和[7]　毛细血管　 的管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于　吸收营养物质　 。
（2）牛奶行至此被分解为　氨基酸　 ，被图中[　7　 ]　毛细血管　 吸收。
（3）从以上可知，3血管中流动的血的最大特点是含　养料　 多。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
（2）牛奶在胃里被初步消化，然后进入小肠被消化为氨基酸。
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。当血液流经小肠时，由于小肠吸收了大量的营养物质，所以血液中养料大量增加。
故答案为：（1）小肠绒毛；毛细血管；吸收营养物质；
（2）氨基酸；7毛细血管；
（3）养料
22．如图是人体消化道某部位的结构图，请据图回答：
（1）图中所示结构为消化道中的 　小肠　 ．
（2）图A中所含的消化液包括 　肠液　 、　胰液　 、　胆汁　 ．
（3）图中的 　皱襞　 和 　小肠绒毛　 增大了吸收面积．
（4）绒毛内有丰富的 　毛细血管和毛细淋巴管　 ，且绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成．
（5）该结构的上述特点，与其 　消化　 和 　吸收　 功能相适应．
【答案】见试题解答内容
【解答】解：小肠在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有肠腺分泌肠液，并含有胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等有多种消化液，这是与消化功能相适应的，所以小肠是消化和吸收的主要器官．但小肠上端与胃相通，下端与大肠相通，与它的消化和吸收功能没有直接的关系．所以
（1）图中是消化道的小肠部分．
（2）小肠中有肠液、胰液、胆汁三种消化液．
（3）（4）（5）小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上．小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁和毛细淋巴管壁也很薄，只由一层上皮细胞构成．这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．
故答案为：（1）小肠．
（2）肠液；胰液；胆汁．
（3）增加消化和吸收的表面积．
（4）毛细血管和毛细淋巴管．
（5）消化；吸收．
三．各种消化腺的位置和功能（共12小题）
23．试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（　　）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁
C．肠液、唾液、胰液 D．胰液、肠液、胆汁
【答案】D
【解答】解：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。配置的消化液是胆汁、肠液、胰液。
故选：D。
24．人体内最大的消化腺是（　　）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺
【答案】C
【解答】解：人体内的消化腺包括大消化腺和小腺体。大消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺。其中肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部；肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。从而促进脂肪的消化。
故选：C。
25．对脂肪消化起重要作用的消化液是（　　）
A．胰液、肠液、胆汁 B．胃液、胰液、肠液
C．唾液、胰液、肠液 D．胃液、胆汁、肠液
【答案】A
【解答】解：A、肝脏分泌胆汁，参与消化脂肪；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质。因此有助于消化脂肪消化的消化液有胆汁、胰液、肠液三种。故A正确；
B、胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质，故B错误；
C、唾液腺分泌唾液，参与消化淀粉，故C错误；
D、胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质，故D错误。
故选：A。
26．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（　　）
1、唾液腺 2、胃腺 3、肝脏 4、肠腺 5、胰腺
A．1 2 4 B．2 4 5 C．3 4 5 D．1 3 5
【答案】B
【解答】解：1唾液腺分泌唾液可以初步消化淀粉；2胃腺分泌胃液、可以初步消化蛋白质；3肝脏分泌胆汁，不含消化酶，促进脂肪的消化；4肠腺分泌肠液、5胰腺分泌胰液都含有消化蛋白质的消化酶。所以，在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自胃腺、肠腺和胰腺。
故选：B。
27．下列消化腺分泌的消化液不含消化酶的是（　　）
A．唾液 B．胃液 C．胰液 D．胆汁
【答案】D
【解答】解：A、唾液含有唾液淀粉酶，A不符合题意。
B、胃液中含有消化蛋白质的酶，B不符合题意。
C、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，C不符合题意。
D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，D符合题意。
故选：D。
28．肝脏有病的人，应少吃的食物是（　　）
A．蔬菜 B．饭 C．瘦肉 D．油煎蛋
【答案】D
【解答】解：A、蔬菜中含有维生素，维生素可以被人体直接吸收，与肝脏是否有病无关，故错误；
B、饭中主要含有糖类，胰液和肠液中含有消化糖类的酶，所以糖的消化有肝脏无关，故错误；
C、瘦肉中主要含蛋白质，胰液和肠液中含有消化蛋白质的酶，不需肝脏分泌胆汁进行消化，故错误；
D、煎鸡蛋中含有较多的脂肪，需要肝脏分泌胆汁进行初步消化，肝脏有病的人应该少吃，故正确。
故选：D。
29．“中国肝胆外科之父”吴孟超给予无数肝胆患者二次生命。下列有关肝胆叙述错误的是（　　）
A．肝脏是人体最大的腺体，位于腹腔的上方偏右
B．胆汁通过肝脏分泌、胆囊贮存、胆管送入小肠
C．胆汁含多种消化酶，可将脂肪转化为脂肪微粒
D．肝胆患者饮食应以清淡为主，少吃高油脂食品
【答案】C
【解答】解：A、肝脏是人体最大的消化腺，位于腹腔的右上部，能分泌胆汁，而胆汁是通过胆囊来贮存的，A正确；
BC、肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，只对脂肪起乳化作用，属于物理性消化。胆囊贮存、胆管送入小肠，B正确，C错误；
D、肝炎患者的乳化脂肪的能力减弱，在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂，D正确；
故选：C。
30．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（　　）
A．豆腐 B．米饭 C．瘦肉 D．肥肉
【答案】D
【解答】解：胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，即将脂肪变成微小的颗粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积，从而促进了脂肪消化。选项中，豆腐、瘦肉的主要成分是蛋白质，米饭的主要营养物质是淀粉，肥肉的主要营养物质是脂肪，因此当体内胆汁分泌不足时，将主要影响肥肉的消化。
故选：D。
31．小明爸爸患了胆囊炎，恶心厌油．这是由于下列哪一消化过程受到了影响（　　）
A．脂肪→脂肪微粒
B．蛋白质→氨基酸
C．淀粉→麦芽糖
D．脂肪微粒→甘油+脂肪酸
【答案】A
【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺，消化腺包括唾液腺、肝脏和胰腺。其中肝脏能分泌胆汁，胆汁内不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化液的接触面积，利于脂肪的化学性消化。而胆囊对肝脏分泌的胆汁起到暂时储存的作用，如果患了胆囊炎，胆汁的储存收到影响，就会影响脂肪的乳化。
故选：A。
32．如图所示人体消化系统部分结构，对该图描述错误的是（　　）
A．①是胆囊，能分泌胆汁
B．②是胰管，能收集和输送胰液
C．③是胰腺，能分泌胰液
D．④是小肠，肠腺能分泌肠液
【答案】A
【解答】解：由图可以看出：
A、①是胆囊，储存胆汁，符合题意；
B、②是胰管，能收集和输送胰液，不符合题意；
C、③是胰腺，能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，不符合题意；
D、④是小肠，肠腺能分泌肠液，不符合题意。
故选：A。
33．胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化　糖类　 、　蛋白质　 、　脂肪　 的酶，胰液通过导管流入十二指肠．
【答案】糖类；蛋白质；脂肪
【解答】解：胰腺是位于消化道外的消化腺，它分泌的消化液是胰液，通过导管流入十二指肠，参与消化食物．胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，对糖类、蛋白质和脂肪都能进行消化．
故答案为：糖类；蛋白质和脂肪．
34．假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面需要限制或补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：　少吃油腻的食物　 ．
（2）经常牙龈出血的病人：　多吃新鲜的水果和蔬菜　 ．
（3）患有糖尿病的病人：　少吃高糖的食物　 ．
（4）有蛀牙的儿童：　多吃高钙和富含维生素D的食物　 ．
（5）患有高血压的病人：　各种植物油交换食用，另外尽量少吃盐　 ．
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食．
（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C．
（3）胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．
（4）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物．
（5）高血压患者避免食用任何动物油和人工油，各种植物油交换食用，另外尽量少吃盐．
故答案为：（1）少吃油腻的食物；
（2）多吃新鲜的水果和蔬菜；
（3）少吃高糖的食物；
（4）多吃高钙和富含维生素D的食物．
（5）各种植物油交换食用，另外尽量少吃盐．
四．消化酶（共6小题）
35．人在发烧时食欲较差，其病理是（　　）
A．胃不能及时排空
B．摄入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响
D．完全抑制了消化酶的分泌
【答案】C
【解答】解：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强。当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差。
故选：C。
36．唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（　　）
A．32℃ B．37℃ C．40℃ D．15℃
【答案】B
【解答】解：酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴。
故选：B。
37．下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（　　）
A．
B．
C．
D．
【答案】A
【解答】解：所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以酶有很多种。并且酶具有生物活性，酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响。对于温度要求比较高，温度较高或较低都会使消化酶失去生物活性。只有在适宜的温度时，其生物活性才最高。
故选：A。
38．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质（　　）
A．糖类 B．无机盐 C．蛋白质 D．脂肪
【答案】C
【解答】解：由图示可见：唾液淀粉酶在胃内开始消化，在胃内开始消化的食物成分是蛋白质，由此可见：唾液淀粉酶是一种蛋白质。
故选：C。
（多选）39．酶的化学成分是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂类 D．核酸
【答案】BD
【解答】解：酶的化学成分绝大多数是蛋白质，少数酶是核糖核酸（简称RNA）．对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用。因此，选项A、C均不符合题意。
故选：BD。
40．食物的消化与消化液中的酶有重要关系，消化酶是由活细胞产生的、具有　催化　 能力的　蛋白质　 ，也称为生物催化剂．
【答案】催化；蛋白质
【解答】解：酶在人体内的作用是生物催化剂，在人体内促进各种食物的消化，本身质量和化学性质都没有发生变化．绝大多数酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点．
故答案为：催化；蛋白质．
五．食物的消化和营养物质的吸收过程（共10小题）
41．馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分．人体参与淀粉消化的消化液有（　　）
A．胃液 胆汁 胰液 B．唾液 肠液 胰液
C．胆汁 肠液 胰液 D．唾液 胃液 肠液
【答案】B
【解答】解：馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；即参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液。
故选：B。
42．下列物质能被人体直接吸收的一组是（　　）
A．水、葡萄糖、氨基酸 B．脂肪、蛋白质、淀粉
C．葡萄糖、麦芽糖、淀粉 D．氨基酸、水、淀粉酶
【答案】A
【解答】解：食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。
故选：A。
43．我们吃的食物含有多种营养物质，可以在消化道内分解成被细胞吸收的物质。下列营养物质中，不经过消化能够直接被吸收的是（　　）
A．水、脂肪酸、蛋白质
B．水、无机盐、维生素
C．麦芽糖、葡萄糖、维生素
D．脂肪、葡萄糖、无机盐
【答案】B
【解答】解：A、蛋白质是大分子的有机物，必须被消化成氨基酸才可以被人体吸收，不符合题意。
B、水、无机盐、维生素是小分子物质，可以直接被人体吸收，符合题意。
C、麦芽糖是大分子物质，不能被人体直接吸收，必须被消化成葡萄糖才可以被人体吸收，不符合题意。
D、脂肪是大分子物质，不能被消化道直接吸收，必须被消化成脂肪酸和甘油才可以被人体吸收，不符合题意。
故选：B。
44．吴强早饭吃了鸡蛋。鸡蛋由口进入消化道，并在消化道内消化吸收，形成的食物残渣经肛门排出体外。在以上过程中，鸡蛋不可能经过的器官是（　　）
A．咽 B．肝脏 C．胃 D．小肠
【答案】B
【解答】解：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺由唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺组成，唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，它们分泌的消化液通过导管进入消化道，因此鸡蛋的消化不可能经过肝脏。
故选：B。
45．如图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析不正确的是（　　）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所
【答案】C
【解答】解：A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。
B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B正确。
C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C错误。
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D正确。
故选：C。
46．米饭是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是（　　）
A．米饭中的糖类变成了氨基酸
B．米饭中的糖类变成了麦芽糖
C．米饭中的糖类变成了葡萄糖
D．米饭中的糖类变成了甘油
【答案】B
【解答】解：A、米饭和馒头中含有淀粉，淀粉的分解产物不是氨基酸，所以该选项不符合题意；
B、唾液中含有淀粉酶，它是一种消化液，含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以该选项符合题意；
C、唾液中不含麦芽糖酶，含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，所以该选项不符合题意；
D、米饭中的糖类分解产物不是甘油，甘油是脂肪的分解产物，所以该选项不符合题意；
故选：B。
47．合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是为了保护 器官免受药物的刺激。（　　）
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
【答案】A
【解答】解：食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。
故选：A。
48．在一个小烧杯中倒入10毫升的植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并放置在37℃的温水中。一小时后植物油不见了。请你分析所配制的消化液中，最合理的一组是（　　）
A．胰液、肠液、唾液 B．胆汁、肠液、胰液
C．胃液、肠液、唾液 D．唾液、胃液、胆汁
【答案】B
【解答】解：A、唾液中只含有初步消化淀粉的酶，能将淀粉转化成麦芽糖，对脂肪不起作用，A不符合题意；
B、植物油的主要成分是脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，B符合题意；
C、胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，对脂肪不起作用，C不符合题意；
D、唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，D不符合题意。
故选：B。
49．曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映出事物在时间或空间上的变化，以及不同事物之间量的差异。如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请据图分析回答：
（1）图中表示淀粉消化过程的曲线是 　Ⅰ　 ，表示蛋白质消化过程的曲线是 　Ⅱ　 。
（2）消化系统是由消化道和消化腺组成的，消化腺能够分泌消化食物的消化液。图中部位A里面含有的消化液为 　唾液　 ，它能将部分淀粉分解为 　麦芽糖　 ；部位C中含有胃液，胃液中含有 　胃蛋白酶　 ，可初步消化蛋白质。
（3）淀粉、蛋白质、脂肪消化的主要部位是 　D　 （填字母），其中含有哪些消化液？　肠液、胰液和胆汁　 。该部位不仅仅是消化的主要部位，也是吸收的主要部位，其主要原因之一是它具有巨大的表面积：它很长，在内壁上有许多环形 　皱襞　 和 　小肠绒毛　 等结构。
【答案】（1）Ⅰ；Ⅱ；
（2）唾液；麦芽糖；胃蛋白酶；
（3）D；肠液、胰液和胆汁；皱襞；小肠绒毛。
【解答】解：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。分析图示可知：曲线Ⅰ表示物质在A口腔内被初步消化，在D小肠内被最终分解，则表示淀粉消化过程；曲线Ⅱ表示物质在C胃内被初步消化，在D小肠内被最终分解，则表示蛋白质消化过程；曲线Ⅲ表示物质只能在D小肠内被分解，则表示脂肪消化过程。
（2）消化系统是由消化道和消化腺组成的，消化腺能够分泌消化食物的消化液。图中部位A口腔内有唾液腺，能分泌唾液，可将部分淀粉分解成麦芽糖；部位C胃内含有胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质。
（3）淀粉、蛋白质、脂肪消化的主要部位是D小肠。小肠内有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液以及小肠分泌的肠液。胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，可以最终把淀粉、蛋白质、脂肪分别分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。小肠是消化和吸收的主要场所，它很长，在内壁上有许多环形皱襞和小肠绒毛等结构，加大了消化和吸收面积；小肠壁和毛细血管壁都很薄，有利于物质的吸收。
故答案为：（1）Ⅰ；Ⅱ；
（2）唾液；麦芽糖；胃蛋白酶；
（3）D；肠液、胰液和胆汁；皱襞；小肠绒毛。
50．如图三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。数字表示消化系统中消化道的部分器官，请据图回答：
（1）A表示　淀粉　 的消化曲线，其被消化的起始部位在[　1　 ]　口腔　 。B表示　蛋白质　 的消化曲线。C表示　脂肪　 的消化曲线。这三种营养物质在[　4　 ]　小肠　 中都可以被消化。
（2）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是[　3　 ]　胃　 ；蛋白质被消化成　氨基酸　 才能被吸收。
（3）肝脏分泌的胆汁经导管流入　小肠　 ；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。
（4）2代表的器官　不能　 （填“能/不能”）分泌消化液，3代表的器官能分泌的消化液有　胃蛋白酶　 。4中含有的消化液有　肠液、胰液和胆汁　 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）从图示中的曲线可以看出：淀粉的消化开始于1口腔；脂肪的消化开始于4小肠；蛋白质的消化开始于3胃；这些营养物质在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的营养物质：淀粉→葡萄糖，脂肪→甘油+脂肪酸，蛋白质→氨基酸。
（2）蛋白质的消化是从C胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）肝脏分泌的胆汁经导管流入[D]小肠；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。
（4）2是食道，无消化和吸收功能，所以2代表的器官不能分泌消化液；3代表的器官是胃，能分泌的消化液有胃蛋白酶。4是小肠，小肠中含有的消化液有肠液、胰液和胆汁。
故答案为：（1）淀粉；1；口腔；蛋白质；脂肪；4；小肠；
（2）3；胃；氨基酸；
（3）小肠；
（4）不能；胃蛋白酶；肠液、胰液和胆汁。
六．探究发生在口腔内的化学消化（共10小题）
51．如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，三个试管均置于37℃温水中10分钟。下列说法正确的是（　　）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．②③对照，可探究牙齿咀嚼和舌搅拌的作用
D．本探究实验变量不唯一，无法得出任何结论
【答案】B
【解答】解：A、①号试管中，唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中，馒头块没有切碎，唾液淀粉酶不能与馒头中的淀粉充分混合，淀粉未完全分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①试管不变蓝色、②、③变蓝色，A错误；
B、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，B正确。
C、②与③有两个变量：唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此不能形成对照，C错误。
D、该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，D错误。
故选：B。
52．在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（　　）
A．馒头块、2mL唾液、不振荡
B．馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀
C．馒头块、2mL清水、振荡均匀
D．馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀
【答案】B
【解答】解：A、不振荡，馒头块不能充分消化，仍有淀粉存在，因此滴加碘液后变蓝色，A错误；
B、唾液中含有唾液淀粉酶，将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，B正确；
C、加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色，C错误；
D、清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色，D错误。
故选：B。
53．为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设计了如图所示的实验装置，已知A试管中的实验材料是馒头碎屑和唾液，则B试管中的实验材料应该是（　　）
A．馒头碎屑和碘液 B．唾液和碘液
C．馒头碎屑和清水 D．唾液和清水
【答案】C
【解答】解：要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，所以B试管应该加入馒头碎屑和清水。
故选：C。
54．探究“馒头在口腔中的变化”要求在一定温度下进行，这是由于唾液淀粉酶在高于或低于37℃条件下催化活性都会逐渐降低，如图能正确表示唾液淀粉酶活性与温度关系的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】D
【解答】解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。
故选：D。
55．根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以找出以下归纳或推断错误的一项（　　）
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．馒头富含淀粉遇碘后会变蓝
【答案】C
【解答】解：馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，前者属于化学性消化，后者属于物理性消化。物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行。“唾液对淀粉的消化作用”的实验的实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；
唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，放入37℃水浴5～10分钟的目的是：使唾液淀粉酶有充分的作用时间；滴加碘液后，观察、分析现象：若颜色不变蓝，说明淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。若颜色变蓝，因为淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。因此，证明了唾液对淀粉有消化作用。据上所述，选项C的推断是错误的。
故选：C。
56．下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。
试管 物质 温度 时间 碘液 现象
A 馒头碎屑+清水 37℃ 3分钟 滴加2滴 ？
B 馒头碎屑+唾液 37℃ 1分钟 滴加2滴 变蓝
C 馒头碎屑+唾液 37℃ 2分钟 滴加2滴 部分变蓝
D 馒头碎屑+唾液 37℃ 3分钟 滴加2滴 不变蓝
（1）A试管将会出现的现象是　变蓝色　 。
（2）A和D试管是一组对照实验，实验的变量是　唾液　 。
（3）B、C和D三支试管是一组对照实验，探究的问题是淀粉的消化需要　唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间吗？　 。
（4）根据第（3）小题，你认为吃饭时应该注意　细嚼慢咽　 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；A试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，试管中的淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色。
（2）A和D试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
（3）B、C和D三支试管是以水浴时间为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间吗？
（4）比较B、C和D三支试管的实验结果可知，唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中。
故答案为：（1）变蓝色
（2）唾液
（3）唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间吗？
（4）细嚼慢咽
57．在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如图）。请分析回答：
（1）能够提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实的假设，是探究成功的前提。以上四位同学中，　丙　 同学作出了假设。
（2）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头三小块和3支相同的试管，按如图所示的方法处理后，同时放入37℃的温水中10分钟。
①选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究　唾液淀粉酶　 对淀粉的消化作用。
②取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1号试管无颜色变化，原因是　唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；实验时间不足　 。如果1号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是　唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝　 （写出一种即可）。
（3）为了证明“牙齿的咀嚼，舌头的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　1和3　 两支试管进行对照实验。
（4）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到　细嚼慢咽　 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等，按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。因此丙同学结合甲和乙提出问题后作出了假设。
（2）①选用1号和2号试管作对照实验时，变量是唾液，唾液中的淀粉酶能消化淀粉，是为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
②由于1号试管中放入37℃的温水中，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。“如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色”，则可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）。此实验如果用肠液来代替唾液，因为肠液中含有消化淀粉的酶，则实验现象相同。
（3）本实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，为了证明“牙齿的咀嚼，舌头的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1与3两支试管进行对照实验。
（4）此实验结论是：馒头在口腔中变甜，是牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌共同作用的结果。所以吃饭时候要细嚼慢咽。
故答案为：（1）丙
（2）①唾液淀粉酶；②唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；实验时间不足
（3）1和3
（4）细嚼慢咽
58．下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，请仔细阅读，并回答下列问题。
试管 　加入物质 温度 　实验结果 解释原因
　A 　淀粉糊+2ml唾液 　37℃ 　不变蓝　 　淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了　
　B 　淀粉糊+2ml水 　37℃ 　变蓝　 　淀粉没有被消化，遇碘变蓝色　
（1）实验结果显示　B　 试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。
（2）另一支试管内的物质不变蓝色的原因是　淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了　 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）试管B由于淀粉没有被消化分解，遇碘会蓝色。
（2）一组对照实验分为实验组和对照组，A和B的变量是唾液，探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，B试管中的淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝；A试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了。
故答案为：
试管 　加入物质 温度 　实验结果 解释原因
　A 不变蓝 淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了
　B 变蓝 淀粉没有被消化，遇碘变蓝色
（1）B；
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解了（或分解成麦芽糖）。
59．如图为某生物兴趣小组探究唾液对淀粉的消化的实验流程图，请据图回答
（1）该实验变量是　唾液　 。
（2）试管1起　对照　 作用。
（3）烧杯C中水的温度为　37℃　 ，理由是　适于口腔温度，37℃是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度　 ，
（4）滴加碘液，试管1　变蓝　 色，试管2　不变蓝　 色。
（5）该实验证明了　唾液淀粉酶对淀粉有消化作用　 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）该生物兴趣小组以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；实验中2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝。
（2）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，1号试管是对照组，说明水不对淀粉的消化作用。1号试管与2号试管是对照，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
（3）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右。因此在实验中要将装置放在37℃的温水中。在该温度下，消化酶的活性最高。同时应用了对照的探究。
（4）实验中2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝。
（5）该实验证明了唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
故答案为：（1）唾液；
（2）对照；
（3）37℃；适于口腔温度，37℃是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度；
（4）变蓝；不变蓝；
（5）唾液对淀粉有消化作用。
60．下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答：
试管号码 A B C D E
加入物质 浆糊 清水 浆糊 唾液 浆糊 唾液 盐酸 浆糊 唾液 浆糊 唾液
温度 37℃ 37℃ 37℃ 100℃ 0℃
时间 10分钟 10分钟 10分钟 10分钟 10分钟
加入碘液后的现象 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝
（1）若以A和B为一组，则其中是　A　 对照组，　B　 是实验组．实验目的是　探究唾液对淀粉的消化作用　 ．
（2）若以B和C为一组，则其中是　B　 对照组，　C　 是实验组．实验目的是　酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响　 ．
（3）若以B、D和E为一组，则其中　B　 是对照组，　D和R　 是实验组．实验目的是　探究温度对唾液淀粉酶活性的影响　 ．
【答案】见试题解答内容
【解答】解：分析表中数据可知，该实验共有四组对照实验：A试管和B试管、B试管和C试管、B试管和D试管、B试管和E试管．
（1）若以A和B为一组对照实验，则实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；加入唾液的B组是实验组，未加入唾液的A组为对照组．
（2）若以B和C为一组对照实验，则变量是盐酸（即溶液的酸碱度），目的是探究酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响，加入盐酸的C组是实验组，没有加入盐酸的B组为对照组．
（3）若以B、D和E为一组对照实验，则实验变量是温度，目的是探究高温或低温对唾液淀粉酶活性的影响．
故答案为：（1）A；B；探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）B；C；酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响；
（3）B；D和E；探究温度对唾液淀粉酶活性的影响．
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