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4.2.2《消化和吸收》教学设计
建议2课时
一、教学目标
通过观察与分析，描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明食物在口腔中的消化过程。
通过实验观察与模型建构，分析小肠与吸收功能相适应的结构特点。
概述不同食物的消化和营养物质的吸收过程。
二、教学重难点
重点：
探究唾液对淀粉的消化作用；
概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
解释小肠与吸收功能相适应的结构特点。
难点：
分析消化系统与其功能相适应的结构特点；
描述不同营养物质在口腔、胃、小肠中的主要变化；
分析小肠的结构特点，解释小肠为什么是吸收的主要器官。
三、教学过程
PART导入
每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。有些人吃的很多却不胖，而还有些人吃的并不比别人多却很胖，这究竟是为什么呢？
PART01：食物的消化
食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞内呢？水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物才能被细胞吸收。那什么叫消化呢？
——食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。
教师讲述：食物的消化是靠消化系统来完成的。下面，我们一起来了解一下消化系统的组成和功能。
【展示图片】消化系统
观察后明确消化系统由消化道和消化腺组成，消化道是一条很长的管道，由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。
消化腺可以分成两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如肝脏、唾液腺；有的是分布在消化道壁的小腺体，如胃腺、肠腺、胰腺等。
【问题引导】
食物在消化道的不同部位分别发生了怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？
【播放视频】完成表格。
【实验探究：唾液对淀粉的消化作用】
当我们细细地咀嚼馒头或米饭时，会感觉到有甜味，可是馒头或米饭的主要成分是淀粉。淀粉本身并没有甜味，由此可以说明淀粉可能发生了变化。那么它是怎样变化的呢 是在什么物质的作用下发生的变化 可设计如下实验加以验证。
提出问题：馒头在口腔内经过细细咀嚼，其中的淀粉成分是否发生变化呢？
作出假设：馒头在口腔内经过细细咀嚼，其中的淀粉成分发生了变化。
（教师引导学生根据提出制定试验方案并完成实验）
提示：
馒头在消化的过程中既有牙齿和舌的作用，又包含唾液的作用。
口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？如何选择实验的温度条件？
原理：
淀粉遇碘变蓝，淀粉分解成麦芽糖后遇碘不变蓝。
制定计划：
对照组：馒头碎屑+搅拌+唾液①
实验组：馒头碎屑+搅拌+清水②
实验组：馒头块+不搅拌+唾液③
将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。5～10分后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀．观察并记录试管中颜色的变化
【对以上实验产生的现象及原因分析】
①1号试管内溶液没有变蓝，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖。
②2号试管内溶液变蓝色，说明馒头中的淀粉仍然存在，清水对淀粉不起作用。
③3号试管内溶液稍微变蓝，原因是馒头块中的淀粉没有与唾液充分混合接触，唾液只消化了馒头块表面的一部分淀粉。
【思考讨论】
1.口腔中的什么成分使淀粉发生了分解？——唾液中的唾液淀粉酶使淀粉发生了分解。
2.影响唾液对馒头（或米饭）消化作用的因素有哪些？——温度、与唾液的接触程度、反应时间等...
3.牙齿、舌和唾液有什么区别和联系？
牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。牙齿的切碎与磨碎、舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化
【结论】馒头在口腔中经过细细咀嚼后，淀粉成分发生了变化，这与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
消化的过程（教师讲解分析）
第一站：口腔（物理性消化——牙齿的咀嚼和舌的搅拌；化学性消化——淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖）
第二站：咽和食管（口腔中的食物通过吞咽，进入食管，通过食管的蠕动，将食物推入胃中。咽和食管无消化功能）
第三站：胃（胃是消化道中最膨大的器官，能暂时贮存并消化部分食物。胃壁上有发达的平滑肌，肌肉收缩、蠕动，揉碎食物。胃壁上有胃腺，分泌胃液，内含胃蛋白酶，初步消化蛋白质为多肽。）
第四站：小肠（提出问题：小肠中有那些消化液，都有哪些作用？——小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内。即小肠内的消化液主型有三种：肠液，胰液、胆汁。小肠内的消化液使食糜变成乳状，再经过消化液中各种酶的作用，使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠）
第五站：大肠和肛门（大肠中，不能消化的食物残渣(如纤维素等)与水等混合成粪便，经由肛门排到体外。）
【小结】糖类、脂肪和蛋白质的消化过程
PART02营养物质的吸收
食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
【模型分析】
消化管哪些部位能够吸收这些营养物质呢？
通过展示小肠与大肠模型的对比，分析小肠利于吸收营养物质的结构特征。
1.长—小肠很长，5－6米；
2.大—有皱襞、绒毛（内表面积大）；
3.薄—小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。
利用图示总结不同营养物质在消化管中的吸收情况。
PART03课堂总结与反馈

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