资源简介

《合理营养与食品安全》教案
一、教学目标：
1.举例说出什么是合理营养。（生命观念、科学思维）
2.关注食品安全。（态度责任）
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。（生命观念、科学思维、探索实践）
二、教学重点、难点:
重点：合理营养的概念，食品安全。
难点：设计一份营养合理的食谱
三、教学准备：
教师准备：课件
学生准备：食品包装袋
四、教学过程：
环节及要点 教师活动 学生活动
导入 出示图片：暴饮暴食、挑食、偏食等图片。引导学生畅谈饮食习惯，分析讨论饮食与健康的关系。 说出生活中的饮食习惯，讨论饮食与健康的关系。
合理营养食品安全 合理营养的概念：全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。出示中国居民的“平衡膳食宝塔”图，提出问题：营养学家将食物分成哪几类？一日三餐的合理能量比例是多少？生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？4. 什么样的饮食才是合理的饮食？分析“平衡膳食宝塔”图，归纳五类食物，从基部到顶部依次是：谷类、蔬菜水果、肉和蛋类、乳制品类、油脂类。总结归纳合理的饮食方法：①食物多样,谷类为主,粗细搭配②多吃蔬菜、水果和薯类③每天吃奶类、大豆或其制品④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食⑥食不过量,天天运动,保持健康体重⑦三餐分配要合理,零食要适当⑧每天足量饮水,合理选择饮料⑨如饮酒应限量⑩吃新鲜卫生的食物过渡：出示小资料关于台湾卫生局就食品中添加有毒塑化剂问题展示食品包装，提出问题，组织学生讨论：生活中我们购买食品时应该关注食品包装上的哪些内容？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？蔬菜水果难免喷洒过农药，怎么办？出示图片发霉的食品，发芽的马铃薯，有毒的蘑菇。提出问题：能否食用？出示图片厨房，提醒厨房和炊具要保持干净，才不会污染食品。介绍我国的《食品安全法》出示绿色食品标志、国家免检产品标志、无公害农产品标志 理解概念自主阅读：中国居民膳食指南 思考，回答1. 谷类、蔬菜水果、肉和蛋类、乳制品类、油脂类。2.保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右 ） 。3.青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。4.不偏食、不挑食、不暴饮暴食。关注社会思考，回答“QS”企业食品生产许可标志、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址------蔬菜看颜色是否新鲜，是否硬挺，鱼肉看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还看是否盖有检疫部门的印章。浸泡、冲洗或者是削去外皮回答：不能。了解我国的安全法规区分各种食品标志
课堂小结 请根据今天所学为家人设计一份午餐食谱。 为家人设计一份午餐食谱。
达标练习 提供练习题 练习
五、板书设计：
第三节 合理营养与食品安全
一．合理营养
1.概念
2.平衡膳食
二．食品安全
1.常见的食品安全问题
2.如何注意食品安全

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