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第6章第1节 人类的食物
题型1 人体需要的主要营养物质 题型2 营养物质的作用与缺乏时症状
▉题型1 人体需要的主要营养物质
【知识点的认识】
人体需要的主要营养物质：
1、糖类（碳水化合物）
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．
2、脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．
（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．
（3）缺乏时的症状：瘦弱．
3、蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．
4、水
（1）来源：食物和饮料．
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．
5、无机盐
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．
6、维生素
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
1．下列几组营养物质中，都能为人体生命活动提供能量的是（　　）
A．水、无机盐、维生素 B．维生素、糖类、脂肪
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．水、无机盐、蛋白质
【答案】C
【解答】解：糖类、脂肪，并能为生命活动提供能量，能为人体提供能量，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系；脂肪是备用能源。水、无机盐，其中水是构成细胞的主要成分。C正确。
故选：C。
2．“欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是（　　）
A．茶水可以为人体提供水分
B．红薯主要为人体提供糖类
C．柑橘类水果可为人体补充维生素
D．花生等坚果只为人体提供蛋白质
【答案】D
【解答】解：A、茶水的主要成分是水，A正确。
B、红薯富含淀粉（糖类），是主要的供能物质。
C、柑橘类水果富含维生素C，C正确。
D、花生等坚果不仅含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。
故选：D。
3．《黄帝内经》中提到“五谷为养”，五谷指黍、稷、麦、菽、稻等谷物，是维持生命活动的“根本”。五谷所含营养物质中主要为人体生命活动提供能量的是（　　）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料。A符合题意。
故选：A。
4．2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空，航天员的饮食需科学搭配，错误的是（　　）
A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新
D．脂肪对人体没有任何作用，航天员完全可以不食用脂肪
【答案】D
【解答】解：A．糖类是人体最主要的能源物质，包括走路、呼吸等都要消耗能量。因此，保障航天员对能量的需求。
B．钙和维生素D的作用包括支持骨骼健康，缺乏维生素D和钙儿童会患佝偻病，因此维生素D和钙可预防骨质疏松，B正确。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新，C正确。
D．脂肪是人体内备用的能源物质，D错误。
故选：D。
5．身体缺钙的人在补钙的同时，还需要补充（　　）
A．维生素C B．维生素A C．维生素B D．维生素D
【答案】D
【解答】解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙，缺维生素D一定会导致缺钙，吸收的关键在于维生素D，也要补维生素D。
故选：D。
▉题型2 营养物质的作用与缺乏时症状
【知识点的认识】
1、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。
2、维生素的功能及缺乏症状：
3、几种无机盐的缺乏症和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
6．通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（　　）
A．缺铁——缺铁性贫血
B．缺维生素A——坏血病
C．缺碘——甲状腺肿
D．缺维生素D——骨质疏松症
【答案】B
【解答】解：A．铁是血红蛋白合成的关键元素，引发缺铁性贫血。
B．维生素A缺乏会导致夜盲症，而坏血病是由维生素C缺乏引起的。
C．碘是甲状腺激素合成的原料，形成甲状腺肿（俗称“大脖子病”）。
D．维生素D能促进钙吸收，儿童引发佝偻病，D正确。
故选：B。
7．生命只有一次。我们要珍爱生命，关注健康，选择健康的生活方式，下列疾病与病因相对应的是（　　）
A．夜盲症——缺乏维生素C
B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
C．坏血病——缺乏维生素B1
D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐
【答案】D
【解答】解：A.夜盲症是由于维生素A缺乏形成的，A错误。
B.佝偻病是由于维生素D或含钙的无机盐缺乏形成，B错误。
C.坏血病是由于缺乏维生素C形成的，C错误。
D.碘是合成甲状腺激素的主要元素，如果饮食中缺乏含碘的无机盐就会使甲状腺增生肿大，俗称大脖子病。
故选：D。
8．小明最近经常会牙龈出血，到医院化验血液显示血小板正常，医生说他可能是缺乏维生素（　　）
A．缺乏维生素A B．缺乏维生素C
C．缺乏维生素D D．缺乏维生素
【答案】B
【解答】解：缺乏维生素C容易得坏血病。小明近来刷牙时牙龈经常出血，是体内缺乏维生素C造成的。
故选：B。第6章第1节 人类的食物
题型1 人体需要的主要营养物质 题型2 营养物质的作用与缺乏时症状
▉题型1 人体需要的主要营养物质
【知识点的认识】
人体需要的主要营养物质：
1、糖类（碳水化合物）
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．
2、脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．
（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．
（3）缺乏时的症状：瘦弱．
3、蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．
4、水
（1）来源：食物和饮料．
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．
5、无机盐
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．
6、维生素
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
1．下列几组营养物质中，都能为人体生命活动提供能量的是（　　）
A．水、无机盐、维生素 B．维生素、糖类、脂肪
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．水、无机盐、蛋白质
2．“欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是（　　）
A．茶水可以为人体提供水分
B．红薯主要为人体提供糖类
C．柑橘类水果可为人体补充维生素
D．花生等坚果只为人体提供蛋白质
3．《黄帝内经》中提到“五谷为养”，五谷指黍、稷、麦、菽、稻等谷物，是维持生命活动的“根本”。五谷所含营养物质中主要为人体生命活动提供能量的是（　　）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
4．2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空，航天员的饮食需科学搭配，错误的是（　　）
A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新
D．脂肪对人体没有任何作用，航天员完全可以不食用脂肪
5．身体缺钙的人在补钙的同时，还需要补充（　　）
A．维生素C B．维生素A C．维生素B D．维生素D
▉题型2 营养物质的作用与缺乏时症状
【知识点的认识】
1、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。
2、维生素的功能及缺乏症状：
3、几种无机盐的缺乏症和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
6．通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（　　）
A．缺铁——缺铁性贫血
B．缺维生素A——坏血病
C．缺碘——甲状腺肿
D．缺维生素D——骨质疏松症
7．生命只有一次。我们要珍爱生命，关注健康，选择健康的生活方式，下列疾病与病因相对应的是（　　）
A．夜盲症——缺乏维生素C
B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
C．坏血病——缺乏维生素B1
D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐
8．小明最近经常会牙龈出血，到医院化验血液显示血小板正常，医生说他可能是缺乏维生素（　　）
A．缺乏维生素A B．缺乏维生素C
C．缺乏维生素D D．缺乏维生素

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