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第6章第2节 食物的消化和营养物质的吸收
题型1 人体消化系统的组成和功能 题型2 牙齿的结构和保健
题型3 胃的结构和功能 题型4 小肠的结构和功能
题型5 各种消化腺的位置和功能 题型6 消化酶
题型7 食物的消化和营养物质的吸收过程 题型8 探究发生在口腔内的化学消化
▉题型1 人体消化系统的组成和功能
【知识点的认识】
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛门）等．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．
1．人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
2．人体吃下去的食物经过消化道的顺序是（　　）
A．食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
B．食道→胃→小肠→大肠→肛门
C．食道→胃→大肠→小肠→肛门
D．食道→胃→胰腺→大肠→小肠→肛门
▉题型2 牙齿的结构和保健
【知识点的认识】
牙齿的结构和保健
1、牙齿的结构
牙齿是人体中最坚硬的器官，如图，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分．根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等．
2、牙齿的保健
牙齿的结构包括牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓几部分．牙釉质是牙体组织中高度钙化的最坚硬的组织；牙本质是构成牙齿主体的物质，位于牙釉质和牙骨质的内层，不如牙釉质坚硬．龋齿是由于口腔内滞留在牙齿表面的食物残渣特别是糖类物质会被乳酸杆菌、链球菌等发酵分解形成酸性物质，使牙釉质，牙本质等受到腐蚀破坏甚至缺损，逐渐发展成为龋洞．龋齿是青少年最常见的一种牙科疾病，如果饮食中缺乏钙，引起体内缺乏钙，或吸收不良引起的缺钙，都会影响牙齿的坚固．牙齿会因缺钙而变得疏松，形成龋齿．又因为维生素D能帮助钙磷的吸收，维生素A能增加牙床粘膜的抗菌能力，所以，要注意从膳食中保证供给．氟不可缺乏，一旦缺乏，也可导致龋齿．所以说，保证牙齿健康需要保证身体的营养均衡．因此预防龋齿保证牙齿的健康需要在饮食中多吃富含维生素D、钙、维生素A的食物，如乳、肝、蛋、肉、鱼、豆腐、虾皮等，同时要养成饭后漱口、早晚刷牙的好习惯．
3．下列哪一项生活习惯有利于保护我们的牙齿，预防龋齿的形成（　　）
A．多吃零食 B．餐后、睡前清洁牙齿
C．多吃甜食 D．多喝碳酸饮料
4．口腔中的某些细菌会分解食物残渣产生酸性物质，腐蚀牙齿形成蛀牙。为预防蛀牙，我们要养成饭后刷牙的好习惯（　　）
A．使牙齿美观，口气清新
B．为细菌生长和繁殖制造无氧环境
C．减少细菌生长和繁殖所需的水分
D．清除细菌生长和繁殖所需的有机物
▉题型3 胃的结构和功能
【知识点的认识】
1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
2、胃是消化道最膨大的部分，呈囊状，位于左上腹部，它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并对食物中的蛋白质进行初步消化；胃壁的结构分为四层：由内向外依次是黏膜、黏膜下层、肌肉层和浆膜，胃壁内有由黏膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口在胃壁的内表面。
5．为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音（　　）
A．胃壁有发达的肌肉，能收缩蠕动，但不能吸收营养物质
B．胃是人体消化和吸收的主要器官
C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方
D．胃内形成的食糜中含有消化后的麦芽糖、氨基酸等营养物质
6．有胃病的人会经常出现胃疼的症状，这说明人的胃中有的组织是（　　）
A．上皮组织 B．结缔组织 C．肌肉组织 D．神经组织
▉题型4 小肠的结构和功能
【知识点的认识】
1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。
3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。
7．依据结构功能观判断，下列与小肠吸收功能无关的是（　　）
A．成人小肠一般有5至6米长
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠内有多种消化液
D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
8．某同学根据小肠壁横切面玻片标本显微图（如图），采用简易材料，如泡沫，说明小肠结构和功能是相统一的，下列建议不正确的是（　　）
A．建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状
B．建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛
C．可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管
D．建议小肠内部制作平整些，模型更好看
▉题型5 各种消化腺的位置和功能
【知识点的认识】
消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．
（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．
（2）胃腺
胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．
（3）肝脏
肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．
肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．
肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．
（4）胰腺
胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．
9．人体内最大的消化腺是（　　）
A．胃腺 B．肠腺 C．胰腺 D．肝脏
10．如图所示为人体局部器官的示意图，即能分泌消化液又能分泌激素的器官是（　　）
A．甲 B．乙 C．丁 D．丙
11．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（　　）
A．唾液 B．胰液 C．胆汁 D．胃液
▉题型6 消化酶
【知识点的认识】
1、消化酶
参与消化的酶的总称．一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化．细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的．
酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关．到现在为止，已知的酶类有近2000种，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类．在消化酶中，依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种．
2、种类详解
（1）蛋白酶是一类酶的总称，这类酶能水解蛋白质里面的肽键．蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中．微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产．
催化蛋白质水解的酶类．种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等．蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键．蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富．由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备．
（2）淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中．高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶．用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造．
（3）脂肪酶存在于高等动物的胰液中，此外还存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体细胞digestive syncytium）中．
（4）纤维素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，凿船贝的中肠细胞（细胞内消化）、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外，在高等动物（也包括某种低等动物）消化道内的寄生生物（细菌、原生动物等）也有分泌．纤维素酶种类繁多，来源很广．不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大．由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶．
3、作用原理
人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成．消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解．由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用．葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物质，可被小肠吸收．
4、特点总结
消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质．
消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质．
所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种．
消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大．
常见的消化酶药物：慷彼申、多酶片、酵母片等．
12．如图表示在适宜条件下，用淀粉酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（　　）
A．甲、乙都是淀粉
B．甲也可能是一种酶
C．淀粉酶对甲物质不起作用
D．酶的作用具有专一性
13．人在生病发烧时，常常没有食欲，原因是（　　）
A．胃蠕动减慢 B．消化酶催化效率降低
C．心脏跳动加快 D．营养吸收减慢
▉题型7 食物的消化和营养物质的吸收过程
【知识点的认识】
食物的消化和营养物质的吸收过程
从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。
蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。
14．如图为人体消化过程示意图。a、b表示某物质，M表示某器官。下列叙述正确的是（　　）
A．若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖
B．若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖
C．若a表示蛋白质，b表示多肽，则M表示肝脏
D．若a表示脂肪，b表示脂肪酸，则M表示小肠
15．神舟十八号所携带的航天食品约120种。食物中所含营养物质不需要经过消化就能直接被吸收的是（　　）
①淀粉
②脂肪
③蛋白质
④水
⑤无机盐
⑥维生素
A．①②③ B．④⑤⑥ C．④⑤ D．①④⑥
▉题型8 探究发生在口腔内的化学消化
【知识点的认识】
实验目的运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
实验指导
1、馒头的主要成分是淀粉。淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味。
2、人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖。口腔的温度大约是37摄氏度。
3、淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色。
实验计划
1、实验器材新鲜馒头一个、解剖刀、消毒棉絮、大烧杯一个、小烧杯、试管三根、碘液等等。
2、取新鲜的馒头切成大小相同的A、B、C三小块。将A、B小块分别用刀细细地切碎拌匀模拟人牙齿的咀嚼和舌头的搅拌；C块不做任何处理作为一种对照。
3、用凉开水漱口后将一块消毒棉絮含在口中尽量不吞咽约1min后，将浸满了唾液的消毒棉絮用干净的镊子从口中取出并将棉絮内的唾液挤压到小烧杯中备用，约取5毫升可重复一、二次。
4、取三支洁净的试管分别用小标签编上1、2、3号后做如下处理：将A馒头碎屑放入1号试管中注入2毫升唾液并进行充分地搅拌；将B馒头碎屑放入1号试管中注入2毫升清水并进行充分地搅拌；将C馒头碎屑放入3号试管中注入2毫升唾液不进行搅拌。
5、将三支试管从大烧杯中取出分别滴加2滴碘液摇匀后观察并记录下各试管中的颜色变化。
16．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　）
A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B．试管中的液体需要充分混合均匀
C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温
D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
17．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后（　　）
A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用
B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖
C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙
D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度第6章第2节 食物的消化和营养物质的吸收
题型1 人体消化系统的组成和功能 题型2 牙齿的结构和保健
题型3 胃的结构和功能 题型4 小肠的结构和功能
题型5 各种消化腺的位置和功能 题型6 消化酶
题型7 食物的消化和营养物质的吸收过程 题型8 探究发生在口腔内的化学消化
▉题型1 人体消化系统的组成和功能
【知识点的认识】
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛门）等．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．
1．人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【解答】解：小肠很长，长约5—6米，增加了消化和吸收的面积，只由一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液，有利于食物的消化。
故选：C。
2．人体吃下去的食物经过消化道的顺序是（　　）
A．食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
B．食道→胃→小肠→大肠→肛门
C．食道→胃→大肠→小肠→肛门
D．食道→胃→胰腺→大肠→小肠→肛门
【答案】B
【解答】解：AD、肝脏和胰腺都属于消化腺，食物不会经过肝脏和胰腺；
BC、人体吞下的食物，经过咽进入食道，接着在小肠进行主要的消化和吸收，最后经肛门排出体外，B正确。
故选：B。
▉题型2 牙齿的结构和保健
【知识点的认识】
牙齿的结构和保健
1、牙齿的结构
牙齿是人体中最坚硬的器官，如图，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分．根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等．
2、牙齿的保健
牙齿的结构包括牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓几部分．牙釉质是牙体组织中高度钙化的最坚硬的组织；牙本质是构成牙齿主体的物质，位于牙釉质和牙骨质的内层，不如牙釉质坚硬．龋齿是由于口腔内滞留在牙齿表面的食物残渣特别是糖类物质会被乳酸杆菌、链球菌等发酵分解形成酸性物质，使牙釉质，牙本质等受到腐蚀破坏甚至缺损，逐渐发展成为龋洞．龋齿是青少年最常见的一种牙科疾病，如果饮食中缺乏钙，引起体内缺乏钙，或吸收不良引起的缺钙，都会影响牙齿的坚固．牙齿会因缺钙而变得疏松，形成龋齿．又因为维生素D能帮助钙磷的吸收，维生素A能增加牙床粘膜的抗菌能力，所以，要注意从膳食中保证供给．氟不可缺乏，一旦缺乏，也可导致龋齿．所以说，保证牙齿健康需要保证身体的营养均衡．因此预防龋齿保证牙齿的健康需要在饮食中多吃富含维生素D、钙、维生素A的食物，如乳、肝、蛋、肉、鱼、豆腐、虾皮等，同时要养成饭后漱口、早晚刷牙的好习惯．
3．下列哪一项生活习惯有利于保护我们的牙齿，预防龋齿的形成（　　）
A．多吃零食 B．餐后、睡前清洁牙齿
C．多吃甜食 D．多喝碳酸饮料
【答案】B
【解答】解：龋齿形成的原因是微生物分解残留在牙齿上的食物中的糖类，产生酸性物质腐蚀牙齿所致、饭后漱口。故多吃零食，而餐后，预防龋齿的形成。
故选：B。
4．口腔中的某些细菌会分解食物残渣产生酸性物质，腐蚀牙齿形成蛀牙。为预防蛀牙，我们要养成饭后刷牙的好习惯（　　）
A．使牙齿美观，口气清新
B．为细菌生长和繁殖制造无氧环境
C．减少细菌生长和繁殖所需的水分
D．清除细菌生长和繁殖所需的有机物
【答案】D
【解答】解：细菌生长需要有机物，吃饭时牙齿中留有一些食物残渣。
故选：D。
▉题型3 胃的结构和功能
【知识点的认识】
1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
2、胃是消化道最膨大的部分，呈囊状，位于左上腹部，它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并对食物中的蛋白质进行初步消化；胃壁的结构分为四层：由内向外依次是黏膜、黏膜下层、肌肉层和浆膜，胃壁内有由黏膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口在胃壁的内表面。
5．为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音（　　）
A．胃壁有发达的肌肉，能收缩蠕动，但不能吸收营养物质
B．胃是人体消化和吸收的主要器官
C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方
D．胃内形成的食糜中含有消化后的麦芽糖、氨基酸等营养物质
【答案】C
【解答】解：A、胃壁的肌肉层收缩，使食物形成食糜。胃能吸收少量的水和酒精。
B、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
C、胃呈囊状，位于腹腔的左上方，下接十二指肠。
D、胃内形成的食糜中含有淀粉、多肽（蛋白质的初步分解产物）、脂肪，氨基酸蛋白质在小肠内分解的最终产物。
故选：C。
6．有胃病的人会经常出现胃疼的症状，这说明人的胃中有的组织是（　　）
A．上皮组织 B．结缔组织 C．肌肉组织 D．神经组织
【答案】D
【解答】解：上皮组织由上皮细胞构成，具有保护。如皮肤的上皮，消化道壁的内表面等，具有收缩，如心肌。结缔组织的种类很多、血液等都属于结缔组织、支持、营养的作用，能够产生和传导兴奋，说明有神经组织。
故选：D。
▉题型4 小肠的结构和功能
【知识点的认识】
1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。
3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。
7．依据结构功能观判断，下列与小肠吸收功能无关的是（　　）
A．成人小肠一般有5至6米长
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠内有多种消化液
D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
【答案】C
【解答】解：A、小肠是消化道中最长的一段，有利于小肠对营养物质的吸收。
B、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，有利于营养物质的吸收。
C、小肠内有肠液，能消化糖类，与吸收无直接关系。
D、绒毛壁和毛细血管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。
故选：C。
8．某同学根据小肠壁横切面玻片标本显微图（如图），采用简易材料，如泡沫，说明小肠结构和功能是相统一的，下列建议不正确的是（　　）
A．建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状
B．建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛
C．可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管
D．建议小肠内部制作平整些，模型更好看
【答案】D
【解答】解：小肠内表面有许多小肠绒毛，增加了吸收的面积，比较薄。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管。所以建议把泡沫锯成凹凸不同的形状；建议在皱襞上插一些针状物；可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条。都说明小肠结构和功能是相统一的，模型更好看。
故选：D。
▉题型5 各种消化腺的位置和功能
【知识点的认识】
消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．
（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．
（2）胃腺
胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．
（3）肝脏
肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．
肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．
肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．
（4）胰腺
胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．
9．人体内最大的消化腺是（　　）
A．胃腺 B．肠腺 C．胰腺 D．肝脏
【答案】D
【解答】解：肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁。
故选：D。
10．如图所示为人体局部器官的示意图，即能分泌消化液又能分泌激素的器官是（　　）
A．甲 B．乙 C．丁 D．丙
【答案】C
【解答】解：A、甲是肝脏，但胆汁对脂肪有乳化作用，增加了脂肪与消化酶的接触面积。但肝脏不能分泌激素；
B、乙是十二指肠，又接受胰液和胆汁的注入，但不能分泌激素；
C、丁是胰腺，胰液流进小肠内消化糖类、蛋白质，降低血糖浓度。
D、丙是胃，但不分泌激素。
故选：C。
11．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（　　）
A．唾液 B．胰液 C．胆汁 D．胃液
【答案】B
【解答】解：能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶。
A、唾液腺分泌唾液，只能对糖类进行初步的化学性消化。故不符合题意。
B、胰腺分泌胰液，能对糖类和蛋白质。故符合题意。
C、胆汁是由肝脏分泌的，但能够乳化脂肪，增大与消化酶的接触面积。对糖类和蛋白质不能消化。
D、胃液里面含有胃蛋白酶，对脂肪和糖类不能消化。
故选：B。
▉题型6 消化酶
【知识点的认识】
1、消化酶
参与消化的酶的总称．一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化．细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的．
酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关．到现在为止，已知的酶类有近2000种，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类．在消化酶中，依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种．
2、种类详解
（1）蛋白酶是一类酶的总称，这类酶能水解蛋白质里面的肽键．蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中．微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产．
催化蛋白质水解的酶类．种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等．蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键．蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富．由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备．
（2）淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中．高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶．用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造．
（3）脂肪酶存在于高等动物的胰液中，此外还存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体细胞digestive syncytium）中．
（4）纤维素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，凿船贝的中肠细胞（细胞内消化）、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外，在高等动物（也包括某种低等动物）消化道内的寄生生物（细菌、原生动物等）也有分泌．纤维素酶种类繁多，来源很广．不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大．由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶．
3、作用原理
人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成．消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解．由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用．葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物质，可被小肠吸收．
4、特点总结
消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质．
消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质．
所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种．
消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大．
常见的消化酶药物：慷彼申、多酶片、酵母片等．
12．如图表示在适宜条件下，用淀粉酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（　　）
A．甲、乙都是淀粉
B．甲也可能是一种酶
C．淀粉酶对甲物质不起作用
D．酶的作用具有专一性
【答案】A
【解答】解：AB．酶的显著特征是具有高度的催化功能和专一性，观图可知，说明甲不是淀粉，A错误。
C．观图可知：用淀粉酶处理甲，甲物质没有随着时间的推移而下降，C正确。
D．酶的作用具有专一性，D正确。
故选：A。
13．人在生病发烧时，常常没有食欲，原因是（　　）
A．胃蠕动减慢 B．消化酶催化效率降低
C．心脏跳动加快 D．营养吸收减慢
【答案】B
【解答】解：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性，过高的体温抑制了消化酶的活性，因此人体发烧时常常没有食欲。
故选：B。
▉题型7 食物的消化和营养物质的吸收过程
【知识点的认识】
食物的消化和营养物质的吸收过程
从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。
蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。
14．如图为人体消化过程示意图。a、b表示某物质，M表示某器官。下列叙述正确的是（　　）
A．若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖
B．若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖
C．若a表示蛋白质，b表示多肽，则M表示肝脏
D．若a表示脂肪，b表示脂肪酸，则M表示小肠
【答案】D
【解答】解：AB．淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖、胰液分解为葡萄糖，M表示口腔；若a表示麦芽糖，则b表示葡萄糖。
C．蛋白质在小肠内被彻底分解成氨基酸，b表示氨基酸，C错误。
D．小肠是消化和吸收的主要器官，若a表示脂肪，则M表示小肠。
故选：D。
15．神舟十八号所携带的航天食品约120种。食物中所含营养物质不需要经过消化就能直接被吸收的是（　　）
①淀粉
②脂肪
③蛋白质
④水
⑤无机盐
⑥维生素
A．①②③ B．④⑤⑥ C．④⑤ D．①④⑥
【答案】B
【解答】解：①淀粉、②脂肪，需要消化后才能吸收、⑤无机盐，不需要消化就可直接吸收，ACD不符合题意。
故选：B。
▉题型8 探究发生在口腔内的化学消化
【知识点的认识】
实验目的运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
实验指导
1、馒头的主要成分是淀粉。淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味。
2、人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖。口腔的温度大约是37摄氏度。
3、淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色。
实验计划
1、实验器材新鲜馒头一个、解剖刀、消毒棉絮、大烧杯一个、小烧杯、试管三根、碘液等等。
2、取新鲜的馒头切成大小相同的A、B、C三小块。将A、B小块分别用刀细细地切碎拌匀模拟人牙齿的咀嚼和舌头的搅拌；C块不做任何处理作为一种对照。
3、用凉开水漱口后将一块消毒棉絮含在口中尽量不吞咽约1min后，将浸满了唾液的消毒棉絮用干净的镊子从口中取出并将棉絮内的唾液挤压到小烧杯中备用，约取5毫升可重复一、二次。
4、取三支洁净的试管分别用小标签编上1、2、3号后做如下处理：将A馒头碎屑放入1号试管中注入2毫升唾液并进行充分地搅拌；将B馒头碎屑放入1号试管中注入2毫升清水并进行充分地搅拌；将C馒头碎屑放入3号试管中注入2毫升唾液不进行搅拌。
5、将三支试管从大烧杯中取出分别滴加2滴碘液摇匀后观察并记录下各试管中的颜色变化。
16．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　）
A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B．试管中的液体需要充分混合均匀
C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温
D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
【答案】D
【解答】解：A、1号试管和2号试管形成对照试验。可见，A正确；
B、试管中的液体需要充分混合均匀，使得实验现象更明显；
C、酶的活性受温度的影响，温度过低会抑制酶的活性。因此实验过程中。这是模拟了人体体温；
D、8号试管加清水，故滴加碘液后变蓝，淀粉被唾液分解为麦芽糖。可见，D错误。
故选：D。
17．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后（　　）
A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用
B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖
C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙
D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度
【答案】A
【解答】解：A、人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用，甲（馒头碎屑、不搅拌）对照，A正确。
B、淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性、舌和牙齿都有关，B错误。
C、实验中，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，麦芽糖遇碘液不变蓝；乙试管加入了清水。因此，滴加碘液后变蓝，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，因此滴加碘液变浅蓝，滴加碘液后，颜色变浅蓝的是丙。
D、该实验的变量中没有温度，D错误。
故选：A。

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