资源简介

第4单元　人体的结构与生理
第6章　人体的营养
第1节　人类的食物
教学目标 1.说出人体需要的主要营养成分。 2.了解主要营养成分的作用和食物来源。 3.了解维生素的主要生理作用及缺乏症状。 4.形成关注自身和他人健康,用科学知识指导健康生活的科学态度。
重点 难点 重点 说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。
难点 探究食物中的营养成分。
教学准备 多媒体课件、生物挂图。
【导学过程】
一、创设情境,激趣导入
问题导入:有的人骨瘦如柴,有的人肥胖得迈不动脚。两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因导致的 这两组图片中儿童和少年是不是得了营养方面的病
二、合作探究,获取新知
(一)食物中含有人体需要的营养成分
1.食物中的营养成分:
　　小组活动:
学生以小组为单位,观察图片;尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上,再与小组的同学交流一下,统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类别。
交流:
将各小组统计结果进行交流,再统计,全班总计列出多少种食物及营养成分。
讨论:
食物究竟给我们提供了哪些营养成分
2.简单回顾检测水、无机盐、淀粉、脂肪的知识;知道这几种物质的检测方法。
探究水分 取一些晒干的小麦种子,装进干燥的试管里,放在酒精灯上均匀加热,然后烘烤试管底部。一会儿,试管的内壁上出现了小水珠

探究无机盐 将小麦种子置于三脚架上的石棉网上,用酒精灯的火焰烘烤种子。种子变黑,随后就燃烧起来,最后剩下的是一些灰白色的灰

探究淀粉 用水将面粉和成面团,用纱布包起来,在清水里用手揉挤,清水变成乳白色液体。取一些这样的液体,装进试管,滴入几滴碘液,液体变成蓝色

探究脂肪 烘烤小麦种子后,切下胚放在白纸上挤压。观察白纸的变化
　　3.演示实验:“蛋白质的检测”,“维生素C的检测”。
老师介绍双缩脲试剂和加碘的淀粉溶液的配制方法。
【小结】双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应,加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。　
(1)蛋白质的检测:
【思考与讨论】
①实验中,设置乙试管的作用是什么
提示:作对照。
②为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同
提示:甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生反应,使蛋清液变成紫色;乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
(2)维生素C的检测:
【思考与讨论】
①实验中,设置乙试管的作用是什么
提示:作对照。
②为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同
提示:滴入甲试管的试剂与维生素C发生反应而褪色,称为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
③用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质
提示:检测维生素C(因为维生素C溶液可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应)。
食物中营养成分包括:淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。
【合作交流】
①在检测食品中是否含有水、无机盐或脂肪时选用什么样的实验材料 请说明你的理由。
提示:在选取实验材料时最好选取固体材料。因为检测食品中的水分,一般是将食品放在干燥的试管中烘烤;检测无机盐一般是将食品放在酒精灯上燃烧;检测脂肪一般是将食品放在白纸上挤压。
②在检测食品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时,在实验材料的选择上应注意哪些问题 并说明其中的道理。
提示:选择含相应物质丰富的食品,如检测淀粉选择谷物、检测蛋白质用大豆、检测维生素C用猕猴桃等。其原因是这些食品含要检测的物质多,便于检测。
　　③是否所有的食品中都含有全部的营养成分
提示:不是。有些食品中某种营养成分不一定有,一种食品中往往某种或某几种营养成分较多。
(二)食物中的营养成分对人体有重要作用
指导学生自学教材P6~7内容;利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能。
1.水:占人体体重的60%~70%,是细胞的主要组成成分。体内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体各个部分。
2.无机盐:无机盐仅占人体体重的4%左右,作用十分重要,如含钙的无机盐是构成牙齿和骨骼的重要成分。
3.糖类:是人体最主要的能源物质。
4.蛋白质:是构成人体细胞的基本物质。也是人体的供能物质。
5.脂肪:是人体重要的供能和贮备能源的物质。
6.维生素:可分为水溶性维生素和脂溶性维生素;常见的有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D。它们的生理作用和缺乏症见下表。
种类 主要生理作用 缺乏症
脂 溶 性 维生 素A 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视觉 夜盲症
维生 素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、 骨软化症
水 溶 性 维生 素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 脚气病
维生 素B2 与能量的产生直接有关,促进生长发育和细胞的再生,增进视力 口腔溃疡、皮炎、 口角炎、舌炎、 角膜炎等
维生 素B6 帮助分解糖原,参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症
维生 素B12 保持健康的神经系统,用于红细胞的形成 恶性贫血
维生 素C 维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力 坏血病
【点拨】
(1)维生素D能够促进钙的吸收,只有同时补充钙和维生素D才能有效防治佝偻病和骨软化症。
(2)维生素A主要存在于动物性食品中,如动物肝脏;植物中存在的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
【合作交流】
(1)某同学在高温环境中剧烈运动,大汗淋漓。他应该多补充什么物质 为什么
提示:应多补充淡盐水。因为他散失了大量的水分和无机盐。
(2)为什么水和无机盐对人体生命活动特别重要
提示:水和无机盐都参与构成细胞和组织。
小结:通过这节课的学习,我们知道了食物中含有六大营养成分,这些成分对我们的身体都有很重要的作用,如果人体缺乏某些营养成分,就会表现出相应的缺乏症状。
【学以致用】
(1)广告中“××AD钙奶”更有利于人体补钙,这是为什么
提示:维生素D可以促进钙的吸收。
(2)某病人连续几天不吃不喝,身体消瘦。这是为什么
提示:因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
(3)地震后埋在废墟中的幸存者,靠喝自己的尿液维持生命,尿液为其提供了哪些物质
提示:水和无机盐。
三、归纳总结,反思提升
本节课你还有什么疑问吗 把所学知识进行梳理总结,看看你学到了什么。
【板书设计】

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