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第2节　食物的消化和营养物质的吸收
教学目标 1.描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。 2.通过探究唾液对淀粉的消化作用,说明口腔中的消化过程。 3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 4.说明小肠与吸收功能相适应的特点。
重点 难点 重点 (1)描述人体消化系统的组成;探究唾液对淀粉的消化作用。 (2)概述食物中消化和营养物质的吸收过程;解释小肠与吸收功能相适应的特点。
难点 (1)举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点。 (2)描述小肠结构特点,解释为什么小肠是吸收的主要器官。
教学准备 多媒体课件、视频资料。
【导学过程】
一、创设情境,激趣导入
问题导入:当我们见到美味可口的食物,总是又想吃又怕胖,这可怎么办呢 你们有没有同样的烦恼 难道食物中所有营养物质都会被身体吸收 有的人吃得再多仍然很瘦,有的人吃得很少也发胖,这是为什么呢 这节课我们就一起来探究《食物的消化和营养物质的吸收》吧!
二、合作探究,获取新知
(一)消化道和消化腺组成消化系统
人体的消化系统包括哪些器官 这些器官各有什么作用
消化系统的组成
【演示】用挂图或课件演示消化系统的整体形态和各部分的模型,识别消化道各部分和消化腺各部分。
【合作学习】在学习小组内交流,说出消化系统的组成。尝试说出消化道各部分的形态和位置。尝试描述消化腺的形态和位置。
(1)消化道:口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。
(2)消化腺:唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺(能分泌消化液)。
【演示】用挂图或课件演示各种消化腺的位置和结构。
【合作交流】
小明吃西瓜时误食了一粒西瓜子,请依次写出这粒西瓜子经过的消化器官。
提示:口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。
(二)食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质
1.【演示实验】淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
【讨论】淀粉和葡萄糖这两种物质哪种能透过透析袋 如果细胞膜具有和透析膜相似的功能,请推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢
用类比的方法理解实验的本质:
模型部位 人体部位
透析袋 小肠内壁(细胞膜)
透析袋周围的水 血液(或细胞质)
透析袋内的淀粉 (葡萄糖) 消化道中的食物
　　【小结】淀粉不能透过透析袋,因为淀粉分子较大;而葡萄糖分子较小,能穿过透析袋进入烧杯内的水中。因此,食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物,必须分解为小分子物质后,才能被消化道壁上皮细胞吸收。这一过程叫食物的消化。
那么,在消化道内食物是怎样被消化的 食物的消化过程需要哪些条件呢
2.【活动】探究唾液对淀粉的消化作用
活动目标:
(1)设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方案。
(2)理解食物消化的含义。
活动准备:馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。
提出问题:馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后,其中的淀粉是否会发生变化呢
作出假设:馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后,其中的淀粉发生了变化。
设计实验方案并实施实验。
由学生做实验,教师巡视指导。
【合作交流】
实验中为什么要将温度控制在37 ℃左右 如何控制
提示:37 ℃接近人体的体温,在这个温度下淀粉酶的活性最高。最好采用恒温加热箱或采用水浴加热的方法控制。
3.口腔内的消化:
(1)牙齿的切断、撕裂、磨碎,(2)舌的搅拌把食物与唾液混合,(3)淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。
【合作交流】
如何检测淀粉是否完全被唾液淀粉酶分解
提示:根据淀粉遇碘变蓝的特性,向试管内滴加碘液。如果变蓝则说明淀粉没有被完全分解,不变蓝才能说明淀粉被完全分解了。
4.胃内的消化:
(1)胃壁肌肉收缩、蠕动,(2)胃腺分泌含胃蛋白酶的呈强酸性的胃液,(3)胃蛋白酶分解食物中的蛋白质,将食物中的蛋白质分解为多肽。
【合作交流】
为什么胃不会把自己消化掉
提示:因为胃液中还含有一种物质,叫黏液,它覆盖在胃黏膜的表面,形成一层黏液膜,能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用,同时还有润滑作用,保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。
5.小肠的消化:
(1)小肠是消化和吸收的主要部位,(2)有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁,(3)淀粉最终被分解为葡萄糖,蛋白质最终被分解为氨基酸,脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。
(三)小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化道内消化成小分子后被吸收,而食物中的水、无机盐和维生素,不经过消化,在消化道内直接被吸收。
【讨论】
(1)消化后的营养物质如何进入人体内的细胞呢
(2)人体的哪些部位吸收呢
(3)你认为吸收营养物质最多的是什么结构,为什么
营养物质吸收途径的动态过程:
(营养物质→小肠绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液)
【合作交流】
(1)小肠有哪些特点与其消化功能相适应
提示:小肠细长,有绒毛和皱襞,有多种消化液,如肠液、胰液、胆汁等,能消化多种营养物质。
(2)小肠有哪些特点与吸收功能相适应
提示:小肠细长,有绒毛和皱襞,只由一层上皮细胞构成,有利于营养物质的吸收。
【学以致用】
(1)人在感冒发高烧时,吃什么也没胃口,请运用所学的知识解释其中的道理。
提示:人体的正常体温是37 ℃,在这个温度下各种消化酶的活性最高,发高烧时体温升高降低了消化酶的活性,影响了食物的消化,所以没胃口。
(2)为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味
提示:唾液将淀粉分解成了麦芽糖。
(3)在食物的营养成分中,哪些成分不需要消化就能直接被人体吸收
提示:食物营养成分中的小分子物质如水、无机盐、维生素等物质不需要进行消化就可被直接吸收。
(4)淀粉、蛋白质、脂肪三类物质开始被消化和彻底被消化分别在哪个消化器官
提示:淀粉在口腔内开始被消化,蛋白质在胃内开始被消化,脂肪在小肠内开始被消化,三类物质都是在小肠内被彻底消化。
三、归纳总结,反思提升
本节课你还有什么疑问吗 把所学知识进行梳理总结,看看你学到了什么
(一)消化系统的组成
1.消化道:口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
2.消化腺:唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
(二)食物的消化
淀粉麦芽糖葡萄糖
　　蛋白质多肽氨基酸
脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
　　(三)营养物质的吸收
胃:吸收部分水分和酒精。
小肠:吸收大量水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。
大肠:吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

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